2023年医技类-营养(士)代码：108考试历年真题集锦附带答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚2.混溶钙池是指A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称3.纤维素主要存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类4.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为()mg。A、1000B、1500C、2000D、3000E、40006.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸7.膳食纤维属于()。A、非淀粉多糖B、粗纤维C、纤维素D、木质素E、半纤维素8.完全蛋白质不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麦谷蛋白E、麦胶蛋白9.维生素C参与的羟化反应不包括()。A、促进胶原合成B、促进类固醇羟化C、促进铁吸收D、促进神经递质合成E、促进钙的吸收10.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标()。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清维生素B浓度＜1.1mmol/LC、血清全结合咕啉D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、血清全钴胺素Ⅱ11.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d12.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是()。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黄嘌呤E、次黄嘌呤13.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验14.不利于钙吸收的是()。A、乳糖B、维生素DC、赖氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪过多或脂肪消化不良E、对钙的需要量大时15.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A、1～3个B、3～5个C、5～7个D、7～10个E、3～10个16.以米和水果为主的膳食可使高血压者()。A、心律不齐B、体内酸碱平衡紊乱C、血压降低D、神经兴奋性降低E、肌肉的正常收缩受到影响17.γ-亚麻酸是A、反式不饱和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、n-6系列脂肪酸18.半乳糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖19.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg20.胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是A、ClB、NaC、KD、HCLE、内因子21.多发性神经炎可能是由于缺乏()。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B22.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为A、malnutritionB、kwashiorkerC、marasmusD、osteoporosisE、megaloblasticanemia23.脂肪或中性脂肪又称A、三酰甘油B、胆固醇C、脂蛋白D、磷脂E、糖脂24.一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%25.下述各项是碘的生理功能的是A、合成甲状腺素B、合成血红蛋白C、合成前列腺素D、合成维生素DE、预防佝偻病26.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、叶酸E、生物素27.硫胺素的良好食物来源是A、动物内脏B、新鲜水果和蔬菜C、奶类及奶制品D、精细加工的谷类食物E、禽蛋类食物28.维生素C参与的还原作用不包括()。A、促进抗体形成B、促进有机药物或毒物羟化解毒C、促进铁吸收D、促进四氢叶酸形成E、促进神经递质合成29.()摄入量过多，尿中Na/K比值增高，是高血压的危险因素之一。A、钙B、钾C、镁D、钠E、磷30.不可能使基础代谢水平升高的因素是()。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:E9.正确答案:C10.正确答案:E11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:B14.正确答案:D15.正确答案:E16.正确答案:C17.正确答案:E18.正确答案:B棉子糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:C淀粉属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:A麦芽糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:E19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:E22.正确答案:C23.正确答案:A24.正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:A28.正确答案:B29.正确答案:D30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.下列属于维生素B缺乏表现的有()。A、脂溢性皮炎B、镰刀形贫血症C、胎儿神经管畸形D、胶原合成障碍E、脚气病2.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸(C)B、油酸(C)C、α-亚麻酸(C)D、γ-亚麻酸(C)E、花生四烯酸(C)3.在谷类食物中，B族维生素主要存在于()。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉4.下列食物中，含锌量相对最高的是()。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米5.以下属于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸6.机体长期维生素A缺乏能导致A、坏血病B、夜盲症C、口角炎D、舌炎E、巨幼红细胞贫血7.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸8.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成9.食物热效应是以()的热效应为最高。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素E、矿物质10.食物中可在体内转化为维生素A的营养物质是A、叶酸B、泛酸C、β-胡萝卜素D、肉碱E、牛磺酸11.不属于无机盐生理功能的是()。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量12.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI13.亚油酸是()。A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、短链脂肪酸D、中链脂肪酸E、饱和脂肪酸14.脚气病是因为缺乏()。A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、抗坏血酸E、钴胺素15.下列哪种物质属于微量营养素()。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是16.含淀粉丰富的食物有()。A、肉类B、奶类C、粮谷类D、水果类E、蛋类17.不具有抗氧化功能的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素EE、维生素B18.氨基酸模式是()。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得19.维生素B缺乏可产生()。A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病20.维生素E缺乏时可出现的症状不包括()。A、溶血性贫血B、视网膜蜕变C、神经退行性病变D、小脑共济失调E、手足痉挛症21.属于人体条件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缬氨酸22.一般来说，食物蛋白质含氮量约为A、1%B、5%C、8%D、16%E、20%23.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松D、夜盲症E、食欲不振24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。A、60B、80C、100D、120E、13025.能够反映体内叶酸贮存情况的是()。A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力26.在结肠由细菌分解膳食纤维可产生A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸27.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？()A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉28.1kcal能量与1kJ的换算关系是()。A、29.3B、0.239C、36.7D、16.7E、4.18429.发生癞皮病，可能因为长期单调食用A、玉米＋肉B、玉米＋碱C、玉米＋豆D、玉米＋菜E、玉米30.以下说法错误的是()。A、铅对机体没有任何生理功能B、硅与黏多糖合成有关C、砷制品可以用于治疗疾病D、氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切E、锰中毒可引起中枢神经系统异常第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:C8.正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:D13.正确答案:A硬脂酸是()。A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、短链脂肪酸D、中链脂肪酸E、饱和脂肪酸正确答案:E14.正确答案:A15.正确答案:A16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案:E20.正确答案:E21.正确答案:D22.正确答案:D23.正确答案:A24.正确答案:C25.正确答案:B26.正确答案:C植物油中占比重最大的是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:B深海鱼油的主要成分为A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:E结构型脂肪乳剂中常添加的是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:B维生素D合成的材料是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:D27.正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高？()A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A28.正确答案:E29.正确答案:E30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.人体的能量消耗最多用于()。A、基础代谢B、体力活动C、生长发育D、食物的特殊动力作用E、胎儿生长2.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起()。A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高3.纤维素和半纤维素大量存在于()。A、麸皮B、蔬菜C、畜肉D、水果E、以上都不是4.某元素过量常可引起铜的继发性缺乏，损害免疫器官和免疫功能，影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性，该元素是A、锌B、钾C、钠D、钙E、镁5.减少铁吸收转运、储存的物质是()。A、铁B、维生素CC、植酸盐D、碳酸盐E、维生素B6.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含()。A、氮B、氢C、碳D、氧E、氯7.具有激素性质的维生素为()。A、维生素BB、维生素PPC、维生素DD、维生素BE、维生素C8.不溶性膳食纤维有()。A、纤维素、木质素B、果胶、木质素C、半纤维素、树胶D、木质素、树胶E、树胶、半纤维素9.含二十碳五烯酸较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑10.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d11.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、50％C、40％D、30％E、20%12.1千焦(kJ)等于A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类14.下列不属于必需氨基酸的有()。A、异亮氨酸B、苏氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸15.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。A、3％B、6％C、10％D、15％E、30％16.钾钠定量试验膳食主要用于诊断()。A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症17.有关基础代谢的叙述，正确的是()。A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低18.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、维生素D缺乏B、缺少体力活动C、钙丢失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降19.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是()。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K20.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()。A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉21.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料22.不属于无机盐的元素是()。A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁23.下列哪种食物特殊动力作用最强()。A、蛋白质与脂肪混合B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪E、脂肪与碳水化合物混合24.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()。A、状况良好B、不能肯定,有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低25.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成()。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛26.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人27.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。A、黄酮类化合物B、矿物质C、酒精D、维生素E、硫化物28.宏量营养素不包括()。A、蛋白质B、脂类C、淀粉D、葡萄糖E、维生素29.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉30.反映食物