2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年真题集锦后附答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是2.食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。A、植物固醇B、纤维素C、果胶D、脂肪酸E、琼脂3.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面4.红细胞所需要的能量来自于（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸5.能抑制锌吸收的因素是（）。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物6.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B7.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖8.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸9.能反映机体内维生素C贮存水平的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、尿负荷试验10.植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。A、植物蛋白质含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纤维含量多D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同11.维生素C含量比较高的食物是（）。A、豆类食物B、粮谷C、禽类D、鱼类E、蔬菜和水果12.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g13.对膳食纤维的叙述不正确的是（）。A、膳食纤维是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶14.烟酸的另外一个常用名是（）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素15.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶16.关于泛酸的说法错误的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中17.食品营养价值是指（）。A、营养素的含量与机体需要的比例B、不同人群需求不同C、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度D、食品中营养素种类与含量能满足的程度E、不同食品营养价值不同18.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量19.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸20.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A、充分加热B、冷冻C、加糖D、发酵E、加防腐剂21.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖22.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常该男士的体质指数是A、24B、25C、28D、30.1E、29.223.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、尿负荷试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定24.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2%～4%，更新一次约需（）。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年25.由氮计算蛋白质的换算系数是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0026.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素E27.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E28.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉29.口角炎和舌炎是由于A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足30.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:D淀粉主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:C营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒正确答案:D富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:B在谷类种子中，富含纤维素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:A4.正确答案:D脑组织所消耗的能量来自于（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸正确答案:A5.正确答案:C6.正确答案:E7.正确答案:A8.正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D9.正确答案:B10.正确答案:B11.正确答案:E12.正确答案:C13.正确答案:A14.正确答案:D15.正确答案:B16.正确答案:E17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:C22.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正确答案:A23.正确答案:E24.正确答案:E25.正确答案:A26.正确答案:E27.正确答案:C28.正确答案:D29.正确答案:C30.正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.维生素A的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇2.属碱性宏量元素的是（）。A、氟B、铝C、镁D、硅E、硫3.成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d4.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标5.维生素B的生理功能不包括A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用E、促进同型半胱氨酸的转变6.叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸7.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除外（）。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素8.属于产热营养素的是（）。A、胡萝卜素B、硫胺素C、无机盐D、维生素E、糖类9.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%10.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。A、维生素DB、维生素DC、胆钙化醇D、25-OH-DE、1，25-（OH）D11.在紫外线照射下可转变为维生素D的是（）。A、β-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸12.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d13.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg14.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。A、囟门闭合不全B、"X"形或"O"形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病15.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%16.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A、3%B、6%C、10%D、15%E、30%17.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%18.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A、1：（200～500）B、1：（2000～5000）C、1：（20000～50000）D、1：（200000～500000）E、0.01%～0.02%19.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。A、棕榈酸（）B、油酸（）C、α-亚麻酸（）D、γ-亚麻酸（）E、花生四烯酸（）20.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质21.铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%22.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏A、锌B、铁C、硒D、维生素BE、维生素E23.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛24.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是A、维生素A、维生素BB、维生素C、泛酸C、维生素B、维生素KD、维生素B、烟酸E、生物素、叶酸25.矿物质在人体内的代谢特点是（）。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量26.容易使食物糊化的是A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶27.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。A、≥35%B、≥25%C、≥15%D、≥10%E、≥5%28.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸29.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法（CIC）30.属于非必需氨基酸的是（）。A、赖氨酸B、甘氨酸C、缬氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E维生素B的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇正确答案:A2.正确答案:C属酸性宏量元素的是（）。A、氟B、铝C、镁D、硅E、硫正确答案:E3.正确答案:E4.正确答案:E5.正确答案:D6.正确答案:D7.正确答案:E8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:A11.正确答案:C12.正确答案:C13.正确答案:C14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:A21.正确答案:B22.正确答案:B需要进一步检测的指标是A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A23.正确答案:B24.正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:C容易使食物老化的是A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶正确答案:B27.正确答案:C28.正确答案:A29.正确答案:B30.正确答案:B第3卷一.参考题库(共30题)1.癞皮病的临床表现为A、易出血B、"三D"症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血2.机体为正氮平衡的情形是（）。A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、健康成人3.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价＝吸收氮×100%B、生物价＝食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价＝吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价＝食物氮-尿氮-粪氮E、生物价＝储留氮÷吸收氮×1004.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素BE、叶酸5.氨基酸评分是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标6.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用7.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、烟酸8.A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.胆固醇E.二十二碳六烯酸在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。9.钙缺乏可能引起的疾病为（）。A、肾结石B、贫血C、脚气病D、佝偻病E、癞皮病10.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品11.大豆中的胀气因子是A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白12.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类13.睑缘炎可能是缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素A14.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。A、体格的影响B、食物特殊动力作用C、不同生理或病理状态的影响D、环境条件的影响E、不同年龄的影响15.维生素E最好的食物来源是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油16.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、>20mg为正常，B、>100mg为正常，C、>10mg为正常，D、>30mg为正常，E、>50mg为正常，17.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺18.1千焦（kJ）等于（）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal19.体内钙的主要存在形式是（）。A、碳酸钙B、磷酸钙C、羟磷灰石D、羟钙灰石E、混溶钙池20.湿性脚气病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿21.亚油酸是A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸22.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。A、2～4个B、4～6个C、8～14个D、9～13个E、16～18个23.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米24.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是（）。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料25.可用于维生素B机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验26.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B27.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是A、硫胺素B、视黄醇C、烟酸D、叶酸E、维生素B28.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。A、维生素BB、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素C29.磷脂的主要生理功能是（）。A、构成细胞膜的成分B、为中枢神经系统提供能量C、促进水溶性维生素的吸收D、促进矿物质的利用E、抗生酮作用30.苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。A、酪氨酸羟化酶B、苯丙氨酸羟化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸转酮酶E、谷氨酰氨酶第3卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:E4.正确答案:D5.正确答案:C生物价是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价