2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦带答案

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章节：第十章难度：1）2.吸附剂（章节：第四章难度：3）3.当盐浓度达到某一界限后，酶的溶解度随盐浓度升高而降低，这称为盐析现象。（章节：第四章难度：1）4.简述等电点沉淀法的原理。（章节：第四章难度：4)5.色氨酸操纵子存在分解代谢阻遏作用和诱导作用。（章节：第二章难度：3）6.酶的转化数是指（章节：第一章难度：4)A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数7.固定化酶的研究始于什么时候（章节：第六章难度：1)A、20世纪60年代B、20世纪50年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代8.有机介质中酶催化的最适水含量是（章节：第七章难度：3)A、酶溶解度达到最大时的含水量B、底物溶解度最大时的含水量C、酶活力到最大时的含水量D、酶催化反应速度达到最大时的含水量9.半衰期（章节：第五章难度：3）10.下列不是甜味剂的是（章节：第十章难度：1)A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、单甘酯11.核苷中的核糖被阿拉伯糖取代可以形成____________，其具有抗癌和抗病毒的作用，是令人注目的药物。（章节：第十章难度：2）12.酶的必需基团（章节：第五章难度：3）13._____________是一种可溶于热水中的蛋白质凝胶，在食品工业和制药工业中有广泛用途。（章节：第十章难度：2）14.原生质体（章节：第二章难度：3）15.通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程称为（章节：第四章难度：1)A、沉淀分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、离心分离16.固定化微生物原生质体发酵产酶有何特点?（章节：第二章难度：4)17.根据国际酶学委员会的建议，每一种具体的酶都有其推荐名和_____________。（章节：第一章难度：1）18.表面活性剂有离子型和_____________两大类。（章节：第二章难度：1）19.啤酒酵母是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：1）20.反胶束（章节：第四章难度：3）21.一般说来，酶的浓度越高，越容易结晶。（章节：第四章难度：1）22.诱导型操纵子（章节：第二章难度：3）23.研究表明，在一般情况下，最佳水活度随着溶剂极性的增加而增加。（章节：第七章难度：2）24.固定化细胞发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章难度：4)25.日本首次研究用固定化原生质体生成氨基酸是在哪一年（章节：第六章难度：4)A、1980年B、1981年C、1983年D、1982年26.通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的应用D、酶的改性27.利用酶的催化作用将前体物质转变为药物的技术过程称为_____________。（章节：第十章难度：1）28.乳糖操纵子是典型的_________操纵子。（章节：第二章难度：1）29.下列哪一种物质可以使分解代谢物阻遏作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、CAMPD、ATP30.竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km增大。（章节：第一章难度：4）第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案:凡是能够将其他物质聚集到自己表面上的物质。3.正确答案:正确4.正确答案:溶液的pH等于溶液中某两性电解质的等电点时，该两性电解质分子的净电荷为零，分子间的静电斥力消除，使分子能聚集在一起而沉淀下来。5.正确答案:错误6.正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:D9.正确答案:酶的活力降低到原来活力一半时所经过的时间。10.正确答案:D11.正确答案:阿糖苷12.正确答案:参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构象所必需的基团。13.正确答案:明胶14.正确答案:是除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体。15.正确答案:A16.正确答案:变胞内产物为胞外产物；提高酶产率；稳定性较好；易于分离纯化。17.正确答案:系统命名18.正确答案:非离子型19.正确答案:正确20.正确答案:将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体。21.正确答案:正确22.正确答案:在无诱导物的情况下，其基因的表达水平很低或不表达，只有在诱导物存在的条件下，才能转录生成mRNA，进而合成酶。23.正确答案:错误24.正确答案:固定化细胞的预培养；溶解氧的供给；温度的控制；培养基组分的控制。25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:药物的酶法生产28.正确答案:诱导型29.正确答案:C30.正确答案:正确第2卷一.参考题库(共30题)1.下列具有电泳和分子筛的双重作用的电泳技术是（章节：第四章难度：1)A、薄层电泳B、薄膜电泳C、凝胶电泳D、纸电泳2.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为（章节：第六章难度：1)A、交联法B、包埋法C、结合法D、吸附法3.采用下列哪种酶可以对冶金工业产生的含酚废水进行处理（章节：第十章难度：1)A、硝酸还原酶B、亚硝酸还原酶C、固定化酚氧化酶D、乳酸脱氢酶4.下列哪些是甜味剂（章节：第十章，难度：2）A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、甘草皂苷E、人参皂苷5._________是通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。（章节：第四章难度：1）6.酶工程要解决的主要问题是如何降低酶催化过程的（章节：第五章难度：3)A、成本B、最大产物生成量C、最佳酶反应器D、最佳作用时间7.酶的激活剂（章节：第一章难度：3）8.固定化细胞与固定化酶比较，其优点（章节：第四章难度：5)A、仅能用于产生胞内酶的菌体B、保持胞内酶系的原始状态与天然环境C、细胞内多种酶的存在D、使用初期会有一些细胞组分渗出?9.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章难度：4)10.__________是固定化细胞好氧发酵过程的关键限制性因素。（章节：第二章难度：2）11.去除革兰氏阴性菌细胞壁需由溶菌酶和下列哪种物质共同作用才能达到较好效果（章节：第十章难度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG12.与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性提高，催化活性_____________。（章节：第七章难度：4）13.优良的产酶微生物应当具备下列条件（章节：第二章，难度：1）A、酶的产量高B、产酶稳定性好C、容易培养和管理D、有利于酶的分离纯化E、安全可靠、无毒性14.诱导物（章节：第二章难度：3）15.在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是_____________。（章节：第二章难度：2）16.固定化细胞发酵产酶与游离细胞发酵产酶相比，具有下列显著特点（章节：第二章，难度：1）A、提高产酶率B、可以反复使用或连续使用较长时间C、基因工程菌的质粒稳定，不易丢失D、发酵稳定性好E、产品容易分离纯化17.喷射式反应器是利用_______________

的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应的一种反应器。（章节：第九章难度：3）18.利用丙烯氰为原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_______________。（章节：第十章难度：3）19.发酵动力学（章节：第二章难度：3）20.酶分子物理修饰改变了酶分子的共价键以及组成单位。（章节：第五章难度：3）21.大分子结合修饰中聚乙二醇作为修饰剂有哪些特点（章节：第五章，难度：2）A、能溶于水，不溶于绝大多数有机溶剂B、没有免疫原性和毒性C、在体内不残留D、生物相容性好E、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物22.国际酶学委员会的缩写正确的是（章节：第一章难度：4)A、ABB、ECC、IUD、Kat23.可与蛋白质侧链上的羧基发生反应的化合物称为羧基修饰剂，包括有（章节：第五章，难度：4）A、碳化二亚胺B、重氮基乙酸盐C、乙醇-盐酸试剂D、异f唑盐E、亚硝酸24.日本称为“酵素”的东西，中文称为___________。（章节：第一章难度：2）25.大分子结合修饰采用的修饰剂是水溶性大分子，如（章节：第五章，难度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素26.培养基的基本成分是（章节：第二章难度：1)A、碳源&氮源&生长因素&无机盐B、碳源&氮源&生长因素C、碳源&氮源D、碳源&氮源&无机盐27.按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳，_________________。（章节：第四章难度：1）28.酶的比活力是_______________的量度指标。（章节：第一章难度：4）29._____________是乳中的酪蛋白凝固而成的一种营养价值高、容易消化吸收的食品。（章节：第十章难度：1）30.离心方法主要有差速离心，密度梯度离心，_________________。（章节：第四章难度：1）第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:沉淀分离6.正确答案:A7.正确答案:能够增加酶的催化活性或使酶的催化活性显示出来的物质。8.正确答案:B9.正确答案:分子对亲和层析、免疫亲和层析、共价亲和层析、疏水层析、金属离子亲和层析、凝集素亲和层析等。10.正确答案:溶解氧的供给11.正确答案:A12.正确答案:降低13.正确答案:A,B,C,D,E14.正确答案:能够引起诱导作用的物质称为诱导物。15.正确答案:延续合成符型16.正确答案:A,B,C,D,E17.正确答案:高压蒸汽18.正确答案:丙烯酰胺19.正确答案:研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科。20.正确答案:错误21.正确答案:B,C,D,E22.正确答案:B23.正确答案:A,B,C,D24.正确答案:酶25.正确答案:A,B,C,D,E26.正确答案:A27.正确答案:SDS凝胶电泳28.正确答案:酶纯度29.正确答案:干酪30.正确答案:等密梯度离心第3卷一.参考题库(共30题)1.酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（章节：第二章难度：3）2.吸附剂与被吸附物之间的相互作用力主要是范德华力，其特点是不可逆的。（章节：第四章难度：3）3.许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。（章节：第七章难度：1）4.试述酶生物合成的基本过程。（章节：第二章难度：4)5.流化床反应器（章节：第九章难度：1)A、适用于固定化酶进行连续催化反应B、适用于固定化酶进行间歇催化反应C、适用于游离酶进行连续催化反应D、适用于游离酶进行间歇催化反应6.某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶生物合成的现象称为（章节：第二章难度：3)A、酶生物合成的诱导作用B、分解代谢物阻遏作用C、反馈阻遏作用D、操纵基因的调节7.莫诺德方程是基本的细胞生长动力学方程。（章节：第二章难度：1）8.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4）A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、质粒E、以上都对9.在酶学研究中，电泳技术的主要应用和方法是哪些？（章节：第四章难度：4)10.葡萄糖异构酶可以催化D-木糖可逆地转化为D-木酮糖。（章节：第十章难度：3）11.通过人工方法获得的具有催化RNA水解的单链DNA分子，称为________________

。（章节：第五章难度：4）12.影响酶催化作用的因素有（章节：第一章，难度：1）A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、pHE、激活剂浓度13.以下哪种反应器仅适合用固定化酶反应（章节：第九章，难度：3）A、搅拌罐式反应器B、鼓泡式反应器C、填充床式反应器D、膜式反应器E、流化床是反应器14.膜反应器是哪种酶反应器（章节：第九章难度：1)A、将酶催化反应与膜分离组合在一起B、利用酶膜进行反应C、利用半透膜进行底物与产物分离D、利用半透膜进行酶与产物分离15.酶在水溶液中催化的立体选择性通常比在有机介质中催化的立体选择性强。（章节：第七章难度：3）16.培养基是指人工配制的用于细胞培养和发酵的各种营养物质的混合物。（章节：第二章难度：1）17.有些没在细胞中的含量变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响，这类酶称为_____________。（章节：第二章难度：1）18.酶蛋白的肽链有限水解修饰通常使用某些专一性较高的蛋白酶或肽酶作为修饰剂。（章节：第五章难度：1）19.酶催化反应的产物为碱性时，固定化酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、比游离酶的最适pH高一些B、比游离酶的最适pH相同C、比游离酶的最适pH低一些D、随机变化20.利用下列哪一种酶可以检测重金属污染（章节：第十章难度：1)A、亚硝酸还原酶B、乳酸脱氢酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶21.FBR是下列那一种酶反应器的英文缩写（章节：第九章难度：1)A、搅拌罐式反应器B、填充床式反应器C、鼓泡式反应器D、流化床反应器22.分配系数（章节：第四章难度：3）23.微水介质体系（章节：第七章难度：3）24.采用双功能基团化合物，与在酶分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为___________。（章节：第五章难度：2）25.通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的应用B、酶工程C、酶的改性D、酶的生产26.经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程，称为（章节：第二章难度：1)A、动植物培养产酶B、酶的提取与分离纯化C、酶的发酵生产D、固定化微生物细胞发酵27.产物阻遏作用（章节：第二章难度：3）28.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的黏度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同29.简述分解代谢物阻遏作用的解除方法。（章节：第二章难度：4)30._____________是利用物质在两