【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（第1课时）蛋白质的功能功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等绝大多数的酶运输作用

（能运输氧)胰岛素等蛋白质类激素免疫作用

（可抵御抗原的侵害）催化作用信息传递作用血红蛋白抗体蛋白质的功能

氨基酸——组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团甲烷模型

氨基酸——组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧基特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一

个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基侧链基团【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1

必需氨基酸：

非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。13种，人体细胞能合成，也可以从食物中获取。与生活的联系：生物体内的氨基酸：21种【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1

必需氨基酸：

携一两本单色书来缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）色氨酸苏氨酸赖氨酸【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸()A．B．C．

D．练习：D【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1练习：2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是()A．炖牛肉B．米饭C．烤红薯D．煮玉米A【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件12.4蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白质的形成过程：【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质氨基酸的结合方式:

脱水缩合H2O【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1氨基酸形成蛋白质的过程一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质n条多肽→一定的化学键作用→蛋白质【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件11、3个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子。2、4个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子。3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子.5、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是

。2233n-1n-1n-mn-man-18(n-m)【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1蛋白质的结构及其多样性蛋白质多样性的原因：

1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1思考：由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种4肽？214【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1正常红细胞镰刀状红细胞正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹的圆饼状，如血红蛋白某处谷氨酸被缬氨酸取代，异常的血红蛋白会使红细胞变为镰刀状，降低运输氧气的能力。【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1

除了氨基酸的种类、数目、排列顺序，多肽空间结构改变也会使蛋白质性质发生变化,比如蛋白质变性过程。

高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精都会使蛋白质变性，改变其空间结构，而且此过程不可逆。例如蛋清加热后由液态变为固态，温度下降后也不会再发生变化。【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件1练习：1、某蛋白质由n个氨基酸组成，含有6条多肽链，那么它的肽键数和氨基数最少是多少？A、n-6和6B、n和nC、6和6D、n-6和nA【新教材生物】《组成细胞的分子》教学课件