2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年高频考点参考题库答案专家版

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成2.大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%B、30%～35%C、35%～40%D、40%～45%E、45%～50%3.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d4.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷5.不能用于烟酸营养状况评价的是A、空腹尿中N-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定6.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸7.不是微量元素的是A、铁B、锌C、钙D、碘E、硒8.基础代谢是指A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗9.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为A、血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性B、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C、血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E、红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性10.当体内糖类不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）。A、节约蛋白质作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪11.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d12.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B13.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。A、［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%B、［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100%C、（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100%D、（53-1.5-2.5）÷53×100%E、（53-1.5-0.8）÷53×100%14.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏A、锌B、铁C、硒D、维生素BE、维生素E15.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为A、600mg／dB、800mg／dC、1000mg／dD、1200mg／dE、1500mg／d16.符合维生素B的理化特点的是（）。A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏17.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。A、缺铁性贫血B、碘缺乏C、克山病D、营养不良E、维生素A缺乏18.以下对维生素的命名方法不同的是A、抗眼干燥症维生素B、抗佝偻病维生素C、核黄素D、抗脚气病维生素E、抗恶性贫血维生素19.以下属于多糖的是（）。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖20.可较好地反映人体铬的状况的指标是A、血铬B、尿铬C、发铬D、A+CE、A+B+C21.计算氮平衡时，排出氮不包括（）。A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮22.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是（）。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料23.A.生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白质的含量反映食物蛋白质数量的指标24.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的A、35%～40%B、30%～35%C、30%～40%D、25%～30%E、<20%25.可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、叶酸E、泛酸26.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A、1：（200～500）B、1：（2000～5000）C、1：（20000～50000）D、1：（200000～500000）E、0.01%～0.02%27.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇28.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是A、24B、25C、28D、30.1E、29.229.属于多糖的物质是A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖30.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张31.能抑制锌吸收的因素是（）。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物32.微量元素的特点不包括A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害33.含铬丰富的食物不包括A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏34.下列半衰期最短的蛋白是A、清蛋白B、转铁蛋白C、前清蛋白D、视黄醇结合蛋白E、血红蛋白35.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标36.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／d37.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯类B、饮酒应限量C、吃清洁卫生、不变质的食物D、吃清淡少盐的食物E、经常服用钙剂，防止骨质疏松38.乳糖在碳水化合物中属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是39.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆40.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B41.下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白42.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换43.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米44.纤维素和半纤维素大量存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、虾皮45.下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。A、维生素CB、维生素BC、禽肉D、单糖E、草酸盐46.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙47.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A48.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E49.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素50.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%51.叶酸缺乏可导致（）。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血52.功能性铁存在于A、骨髓B、肌红蛋白C、肝脏D、网状内皮细胞E、骨骼53.饮水氟过量可造成A、龋齿B、老年人骨质疏松C、氟斑牙D、以上全是E、A+B54.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加55.能保持维生素B较稳定的环境是（）。A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境56.维生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、枣C、辣椒、韭菜D、猕猴桃E、苹果、梨57.A.豆类B.新鲜蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油维生素E最好的食物来源是（）。58.水苏糖主要存在于（）。A、谷类B、薯类C、豆类D、根茎类蔬菜E、坚果59.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为A、10mg／dB、15mg／dC、20mg／dD、25mg／dE、30mg／d60.维生素C的生理功能不包括A、促进小肠钙吸收B、参与胶原合成C、神经介质和类固醇的羟化反应D、抗氧化作用E、解毒作用61.导致铁摄入过多的原因包括A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C62.微量元素在人体内的含量A、<0.001%B、<0.01%C、0.001%～0.1%D、0.1%～1%E、<1%63.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用64.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆65.下列食物中，含锌量相对最高的是（）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米66.A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需脂肪酸是指（）。67.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚68.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖69.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d70.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏A、维生素KB、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸71.下列食物中血糖指数最低的是（）。A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆72.含氮的营养素是（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白质D、甘油E、蔗糖73.组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、胆固醇74.人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%75.可用于维生素E机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验76.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、抗坏血酸D、视黄酸E、生育酚77.下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉78.糖酵解途径中的关键酶是A、葡萄糖激酶B、乳糖脱氢酶C、6-磷酸脱氢酶D、葡萄糖醛酸转移酶E、1，6-二磷酸果糖酶79.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为A、1200mg／dB、1000mg／dC、800mg／dD、700mg／dE、600mg／d80.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%81.可缩合成乳糖的2分子单糖为（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖82.属于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸83.患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是A、铁B、锌C、碘D、镁E、锰84.生物膜按质量计，含量最多的成分是A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油85.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、20～22个E、36～38个86.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸87.反映机体缺铁的最灵敏的指标是A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度88.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、烟酸E、维生素B+烟酸89.维生素B又称A、抗眼干燥症维生素B、抗癞皮病维生素C、抗坏血病维生素D、抗脚气病维生素E、凝血维生素90.人体内的维生素A主要储存于（）。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:C大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正确答案:B大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、DILAE、EPA正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:D5.正确答案:E6.正确答案:A7.正确答案:C8.正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:B12.正确答案:D13.正确答案:B实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:D实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:E14.正确答案:B需要进一步检测的指标是A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A15.正确答案:D16.正确答案:C17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:C21.正确答案:D22.正确答案:A在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。A、牛磺酸B、维生素BC、维生素BD、泛酸E、叶酸正确答案:A发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）。A、维生素AB、维生素KC、维生素BD、维生素BE、维生素D正确答案:E23.正确答案:E反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标正确答案:A24.正确答案:D25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C28.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正确答案:A29.正确答案:B30.正确答案:C31.正确答案:C32.正确答案:A33.正确答案:C34.