餐饮企业物资材料管理制度_第1页
餐饮企业物资材料管理制度_第2页
餐饮企业物资材料管理制度_第3页
餐饮企业物资材料管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮企业物资材料管理制度一、总则1.1为规范餐饮企业的物资材料管理，保障用料质量、提高工程效率，制定本管理制度。1.2所有职员必须严格按照本制度进行管理，如有违规行为，必须承担相应的责任。二、物资材料采购2.1餐饮企业必须在合法合规的渠道中采购物资材料，不得使用假冒伪劣、过期失效或不符合标准的材料。2.2采购部门应当定期对供应商的资质和信誉进行审查，确保供货商合法合规，并建立供应商台账。2.3物资材料采购应当根据实际需求制定采购计划，并经过三方审批确认后进行采购。采购计划必须包括以下内容：物资名称规格型号数量供应商名称、联系方式预算金额采购时间、验收时间2.4采购部门应当对新引进的物资材料进行试用，并对试用情况进行评估并反馈给供应商和相关部门。三、计划类材料管理3.1餐饮企业的计划类材料包括食谱、工艺流程等相关材料，应当建立相应的管理制度。3.2食谱制定应当符合卫生、营养要求，全部经过组织开会讨论后方能执行。食谱原则上每周更新一次。3.3工艺流程制定应当考虑到材料的成本及使用频率等因素，制定的流程必须精准、可操作、实用。3.4监督检查部门应当对计划类材料进行检查，确保各部门按照要求进行工作，并定期更新。四、库存管理4.1物资库存管理是餐饮企业进出口的重要工作，必须建立相应的管理制度。4.2物资入库应当有相应的入库单，物资出库应当有相应的出库单，并在实际库存和电子库存记录上进行对比。4.3物资应当按照规定时间进行清理，如有过期、损坏等情况，应当及时处理并进行报废。4.4库存管理软件应当进行备份工作，防止因程序故障导致数据丢失。五、质量管理5.1物资材料使用应当根据工艺流程逐步进行，是否符合要求应当经过质检部门进行抽检及验收，并进行记录。5.2物资库存必须保持清洁、干燥、避光的环境，材料应当完好无损。5.3如发现不合格品，应当立即停用并上报质检部门，并进行追溯和反馈处理，确保之后的问题不再出现。六、安全管理6.1物资管理人员必须严格遵守安全操作规定，不得使用不符合安全要求的材料。6.2物资库存应当放置在符合防火、防盗、防潮、防鼠等安全要求的场所，并建立相应的监控系统。6.3物资管理人员必须参加安全培训并定期进行验收，如有安全问题，应当及时上报管理人员。七、附则7.1本制度自颁布之日起执行。7.2如本制度

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论