2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦带答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦附答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要2.镁的生理功能不包括()。A、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B、利胆和导泻作用C、多种酶的激活剂D、维持神经肌肉兴奋性E、细胞外第一信使3.核黄素缺乏可引起以下哪种症状A、多发性神经炎B、水肿C、皮肤色素沉着D、溶血性贫血E、睑缘炎4.下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。A、维生素CB、维生素B1C、禽肉D、单糖E、草酸盐5.下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素B126.钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况()。A、尿酸浓度升高B、血蛋氨酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、B+C7.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是A、B、100～150μgC、150～200μgD、200～300μgE、>300μg8.能鉴定维生素B缺乏的生化指标是A、负荷试验4小时尿维生素B排出量＞800μgB、24小时尿维生素B排出量＞200μgC、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数小于1.2D、红细胞维生素B含量升高E、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数≥1.49.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶10.淀粉消化的部位主要在()。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管11.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围12.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d13.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、氟B、铬C、钴D、硒E、镍14.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A、1200B、1000C、300D、100E、5015.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为()。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d16.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C17.维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为()。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg18.谷类和大豆混合食用的作用是A、相互补充必需氨基酸B、增加氨基酸含量C、增加蛋白质含量D、提高蛋白质消化率E、减少蛋白质的损失19.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人20.属于n-3脂肪酸的是()。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸21.体内可转化为烟酸的氨基酸是A、赖氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、苏氨酸E、酪氨酸22.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是()。A、硒B、硅C、铜D、钼E、铬23.食物特殊动力作用最强的是()。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、蛋白质与脂肪混合E、脂肪与碳水化合物混合24.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()。A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉25.水肿可能是由于缺乏()。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A26.口角炎和舌炎是由于()。A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足27.豆类存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸28.下列哪项能够反映体内叶酸储存情况()。A、白细胞中叶酸含量B、血清叶酸盐C、血浆同型半胱氨酸含量D、红细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力29.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、经代谢转变为尿素B、经代谢转变为尿酸C、经代谢转变为糖原D、重新合成人体蛋白质E、提供能量30.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:E3.正确答案:E4.正确答案:E5.正确答案:A6.正确答案:E7.正确答案:A8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:B13.正确答案:A14.正确答案:C15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:A19.正确答案:A20.正确答案:C属于类脂的是()。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸正确答案:B属于饱和脂肪酸的是()。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸正确答案:E21.正确答案:C22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:D25.正确答案:D26.正确答案:C27.正确答案:C28.正确答案:D29.正确答案:D30.正确答案:A第2卷一.参考题库(共30题)1.完全由葡萄糖构成的糖类是A、蔗糖B、乳糖C、淀粉D、水苏糖E、果糖2.钾的生理功能包括()。A、是酶的重要成分之一B、维持体内酸碱平衡C、维持正常的神经兴奋性D、A+BE、B+C3.有关微量元素锌，不正确的是()。A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收4.构成人体蛋白质的氨基酸有A、10种B、20种C、8种D、25种E、30种5.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。A、葡萄糖B、脂肪酸C、甘油D、生糖氨基酸E、酮体6.男性，45岁，职业会计(中等强度劳动)，喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L(正常＜6.1mmol／L)，血清总胆固醇4.0mmol／L(正常＜5.2mmol／L)，三酰甘油1.3mmol／L(正常＜2.3mmol／L)。该男士的体质指数是()。A、24B、25C、28D、30.1E、29.27.以下属于n-3系列脂肪酸的是A、二十碳五烯酸B、油酸C、花生四烯酸D、γ-亚麻酸E、亚油酸8.以下哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质A、硬脂酸B、二十碳五烯酸C、r-亚麻酸D、棕榈酸E、亚油酸9.活性型的钴主要存在于下列哪种物质中()。A、鱼B、胡萝卜C、西红柿D、精制面粉E、牛奶10.下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况()。A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、血清铁蛋白浓度E、游离原卟啉浓度11.下列食物含锌丰富的有()。A、内脏B、植物油C、蔬菜D、奶类E、水果12.下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？()A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值13.长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素()。A、维生素B6、烟酸B、维生素A、维生素B1C、维生素B2、维生素KD、维生素C、泛酸E、生物素、叶酸14.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。A、5～10gB、10～15gC、15～20gD、20～30gE、30～40g15.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。A、高乳糜微粒血症B、高β脂蛋白血症C、“阔β”带型D、高前β脂蛋白血症E、高乳糜微粒和前β脂蛋白血症16.含镁丰富的食品是()。A、牛奶B、绿叶蔬菜C、肉类D、精制面粉E、鸡蛋白17.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、维生素CB、视黄醇C、烟酸D、吡哆醇E、叶酸18.食物中已形成的维生素A存在形式主要是A、视黄醇B、视黄醛C、视黄酸D、视黄基酯E、胡萝卜素19.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖20.不利于钙吸收的膳食因素有()。A、蛋白质B、植酸C、乳糖D、大量维生素E、纤维素21.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心动过速E、以上全是22.人体内碘缺乏，可引起的病症是()。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症23.维生素D主要储存的组织器官是A、肝B、肾C、骨骼D、脂肪组织E、骨骼肌24.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是()。A、增加脂肪的摄入量B、减少维生素A的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少食盐的摄入量E、减少能量的摄入量25.下列植物油中亚油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油26.下列食物中含钙最丰富的是()。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘27.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸28.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是()。A、植酸盐B、多酚类物质C、钙D、大豆蛋白E、肉类29.药效受大量摄入叶酸影响的药物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氢化可的松E、普萘洛尔30.“一碳单位”的载体维生素是()。A、维生素CB、维生素B1C、烟酸D、叶酸E、生物素第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:A6.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是()。A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是()。A、每天不低于4184kJ(1000kcal)B、每天不低于6276kJ(1500kcal)C、每天不低于8368kJ(2000kcal)D、每天不低于10460kJ(2500kcal)E、每天不低于12552kJ(3000kcal)正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:A12.正确答案:E13.正确答案:A14.正确答案:D15.正确答案:A16.正确答案:B17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:E22.正确答案:B23.正确答案:D24.正确答案:A25.正确答案:C26.正确答案:D27.正确答案:A28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:D第3卷一.参考题库(共30题)1.铬是以下哪种物质的重要组成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶2.大豆蛋白中的第一限制氨基酸为A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸3.下列哪项属于膳食纤维()。A、果糖B、蔗糖C、果胶D、淀粉E、糖原4.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质5.钙的吸收率随年龄增长而()。A、增加B、渐减C、渐增D、不变E、先增后减6.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素KE、维生素E7.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素8.容易使食物糊化的是()。A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶9.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素10.机体内铁的排泄途径不包括()。A、由皮肤丢失B、呼吸道黏膜细胞脱落C、主动排铁D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、胃肠道黏膜细胞脱落11.下列哪一种物质在体内不能由胆固醇合成A、胆汁酸B、维生素DC、皮质激素D、前列腺素E、性激素12.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验13.属于宏量营养素的是()。A、蛋白质B、钙C、磷D、铁E、维生素A14.含膳食纤维较多的食物为（）。A、鱼、奶B、粮谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆浆15.叶酸缺乏可引起的疾病不包括()。A、高同型半胱氨酸血症B、巨幼红细胞贫血C、孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形D、孕妇先兆子痫E、坏血病16.有关营养调查，正确的是()。A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对17.在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是()。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇E、胆钙化醇18.中性脂肪又称为A、甘油B、脂肪酸C、三酰甘油D、定脂E、饱和脂肪酸19.与肝豆状核变性发病有关的元素是()。A、钙B、铁C、锌D、铜E、硒20.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是()。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸21.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成()。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖22.国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于A、0.239kcalB、0.418kcalC、23.9kcalD、41.8kcalE、239kcal23.金属硫蛋白合成的主要部位是()。A、肌肉B、肾C、胸腺D、肝E、骨骼24.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、皮炎B、消化不良C、腹泻D、贫血E、痴呆25.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为()。A、1:1B、1:(2～3)C、1:(3～4)D、1:(4～6)E、1:(6～8)26.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、