药膳养生保健技术-补阳保健药酒制作（中医保健技能课件）

药膳配方（二）第七章清热类竹叶粥二根西瓜盅荷叶冬瓜汤公英地丁绿豆汤芦根茶竹茹饮双母蒸甲鱼第九章温里祛寒类良姜炖鸡块砂仁肚条第七章清热类清气凉营类清热祛暑类清热解毒类清热类药物+食物清热祛火清热类药膳清热类药膳的定义和分类凉血解毒清退虚热类清脏腑热类清热类药膳常用药材和食材药材食材金银花、蒲公英、紫花地丁、竹叶、石膏、生地黄、香薷、藿香、佩兰西瓜、苦瓜、丝瓜、绿豆、扁豆、茶叶、荷叶、荷梗、马齿苋、鱼腥草清气凉营类药膳适用症温热病邪在气分、营分或热盛阴津损伤证热烦躁、汗出较多、口渴多饮、苔黄、脉洪大滑数高热心烦，吐衄发斑，舌绛清热泻火清心利尿竹叶粥竹叶粥原料：生石膏45g，鲜竹叶10g，粳米100g，白砂糖5g清气凉营类药膳感受暑热，气津两伤证温热病发热口渴，身热多汗，心胸烦闷，口舌生疮，尿赤量少，虚烦不寐，脉虚数等凡暑热疾病，发热气津已伤者，本方尤为适合竹叶粥适应症扶正解表竹叶粥方解清热泻火、退热解肌、除烦止渴清解气分、生津止渴，又清心除热、通利小便调养胃气，防止寒凉之品伤胃生石膏鲜竹叶粳米白糖清热生津兼调味生石膏功效味辛甘，性寒，无毒。入肺、胃二经。主出汗解肌，缓脾益气，生津止渴，清胃消痰，最理头疼。与方解石相似，须莹净如水晶者真。石膏辛走肺，甘走胃，所以主发散，仲景名为白虎，盖有两义，一则以入肺，一则以其性雄。——《雷公炮制药性解》李中梓竹叶功效味甘淡，性平无毒，入心、肺、胃三经。主新旧风邪之烦热，喘促气胜之上冲，疗伤寒，解虚烦，治消渴，疗喉痹，止呕吐，除咳逆。竹叶生于中半以上，故主治多在上焦，心肺胃，皆脏腑之居上者也，宜并入之。

——《雷公炮制药性解》李中梓粳米功效气平，味甘苦，无毒。主益气，止烦止泄。粳米气平，禀天秋成之金气，入手太阴肺经。味甘苦无毒，得地中南火土之味，入足太阴脾经、手少阴心经。气味降多于升，阴也。肺主气。气平益肺，所以益气，脾为阴气之原，脾阴充足，则五脏血脉精髓，周身皮肉筋骨，皆因之强健，自无心烦下泄之事矣，所以止烦止泄也。——《本草经解》叶天士1.鲜竹叶洗净，同生石膏一同放入锅内2.加水适量煎煮，去渣取汁3.放入洗净的粳米，按常法煮成稀粥，调入白糖即成4.每日分２～３次食用，病愈即止竹叶粥制作方法竹叶粥本膳性寒凉，适宜于暑热较盛者。凡脾胃虚寒或阴虚发热者不宜使用本方。注意事项。竹叶粥附方：竹蔗茅根水清热祛暑类药膳适用症身热心烦、口渴汗出、身重体倦夏月感受暑热或暑湿引起的暑温、暑湿证清热解暑生津止渴二根西瓜盅二根西瓜盅原料：西瓜1只（2500g），芦根50g，白茅根50g，雪梨50g，荸荠50g，鲜荔枝50g，山楂糕条50g，糖莲子50g，罐头银耳100g，石斛25g，竹茹25g，白糖400g清热祛暑类药膳暑热伤津，脾胃不和证暑热病见高热干渴、胸中烦热、咳嗽咽干、干咳少痰、气逆呕哕、小便短赤等症本方所主之证乃暑热邪气引起肺、胃、心经热甚所致二根西瓜盅适应症清热解暑生津止渴益胃润肺除烦开胃二根西瓜盅方解清心除烦，生津止渴，利尿泄清解肺胃邪热、生津止渴除烦凉血利尿、导热下行西瓜芦根白茅根梨、荸荠清热生津，止渴除烦，化痰止咳寒瓜清热解暑生津止渴益胃润肺除烦开胃二根西瓜盅方解益心肝，止烦渴生津，开胃消滞清心除烦，健脾益胃荔枝山楂膏莲子银耳滋阴润肺，益胃生津白糖竹茹润肺清心，生津止渴清热除烦，化痰止呕西瓜功效甘寒。清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹口疮。治火毒时证。虽霍乱泻痢，但因暑火为病者，并可绞汁灌之。以极甜而作梨花香者胜。一名天生白虎汤。多食积寒助湿，每患秋病。中寒多湿、大便滑泄，病后、产后均忌之。食瓜腹胀者，以冬腌干菜扁汤饮，即消。——《随息居饮食谱》王孟英芦根功效味甘，性寒无毒，入肺、胃二经。主消渴客热，止小便利，治五噎膈气，烦闷吐逆，以芦根五两，水三盏煮一盏服，甚效。芦根主气逆呕哕，故入太阴、阳明。消渴之证，亦以气化不及州都故也。今得芦根以下太阴，而津液之生必矣。——《雷公炮制药性解》李中梓白茅根功效味甘，性寒无毒，入胃、小肠二经。逐瘀血，通血闭，止吐衄，下五淋，利小便，理劳伤。补虚羸，除肠胃客热，治妇人崩漏。茅根利水，本入小肠，而胃则其实受，故亦入之。

——《雷公炮制药性解》李中梓1.芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净，加水煎取药汁250mL2.西瓜洗净，在其纵向1/6处横切作盅，将盅口上下刻成锯齿形，挖出瓜瓤3.雪梨切成小片，荸荠与山楂糕条切成丁，荔枝去核切成小块，莲子对剖成瓣4.锅中倒入药汁，加入白糖，用小火化开，放入雪梨、荸荠、荔枝、莲子煮开，再加入山楂丁即可起锅—5二根西瓜盅制作方法5.瓜瓤去籽，与果料药汁汤羹、银耳一并装入西瓜盅内，加盖放冰箱冷藏１～２小时后上桌。二根西瓜盅制作方法：二根西瓜盅脾胃虚寒，素体阳虚，寒湿偏盛者禁用。此外，本方由于糖分较多，不适合糖尿病患者饮用。注意事项。清热祛暑利尿除湿荷叶冬瓜汤荷叶冬瓜汤原料：鲜荷叶1块，鲜冬瓜500g，食盐适量清热祛暑类药膳暑湿证暑温、湿温病所致发热、出汗不畅、烦闷、头晕头重、头痛、体重酸痛、口渴尿赤、小便不利、舌白腻或微黄腻等症荷叶冬瓜汤适应症中暑、水肿、消渴、肥胖等病的辅助治疗清热解暑生津止渴泄热利尿荷叶冬瓜汤方解清凉解暑，止渴生津，升发清阳，清利头目利水消肿，渗利小便化湿除痰荷叶冬瓜荷叶冬瓜淡渗利尿痰湿型肥胖症的辅助治疗1.将鲜荷叶洗净、剪碎；鲜冬瓜去皮、洗净，切片2.将荷叶和冬瓜片一同放入锅内，加水适量煲汤3.临熟时弃荷叶，加食盐调味即成4.饮汤食冬瓜。每日1剂，分2次食用荷叶冬瓜汤制作方法荷叶冬瓜汤本膳性质平和，常人感受暑湿皆可食用。注意事项。荷叶冬瓜汤。附方：香橙冬瓜球清热解毒公英地丁绿豆汤公英地丁绿豆汤原料：蒲公英30g，紫花地丁30g，绿豆60g清热解毒类药膳热毒壅盛证热毒引起的火毒疖肿、痈肿疮疡，症见局部红肿热痛、扪之坚实，或身热恶寒，苔薄黄，脉数有力等公英地丁绿豆汤适应症一切疖肿恶疮，尤其适于初起未溃时；亦可以解多种毒清热解毒凉血消肿公英地丁绿豆汤方解清热解毒，凉血消肿清热解毒，消痈散结清热解毒紫花地丁蒲公英绿豆紫花地丁功效味苦，辛，微寒，入手少阴心、足少阳胆经消肿毒，疗疮疥。地丁行经泻火，散肿消毒，治痈疽瘰疬，疔毒恶疮。敷食皆佳。

——《玉楸药解》黄元御蒲公英功效味苦甘，性寒，无毒，入脾、胃二经。化热毒，消恶疮结核，解食毒，散滞气。细锉，同忍冬藤取汁入酒，以治乳痈，服罢欲睡，是其功也，睡觉，病已安矣。

——《雷公炮制药性解》李中梓1.将蒲公英、紫花地丁洗净、切碎2.将蒲公英、紫花地丁一同放入锅内，加水适量3.煎煮30分钟，去渣取汁1大碗4.再将药汁放入锅内，加水适量，入绿豆，煮至豆熟烂即成公英地丁绿豆汤制作方法公英地丁绿豆汤本膳方性味寒凉，素体虚寒或脾胃虚寒者慎用注意事项。公英地丁绿豆汤。附：三分钟绿豆煮开花清热解毒芦根茶芦根茶原料：芦根30g，鲜萝卜30g，葱白12g，青橄榄6枚清脏腑热类药膳利咽润燥热毒壅喉证咳嗽、咽喉红肿疼痛、咯痰清稀、口干口渴等症芦根茶适应症治疗热证咽喉红肿疼痛最为合宜清热解毒利咽润燥疏散表邪芦根茶方解生津润燥清热消食，下气，化痰发表通阳芦根萝卜葱白青橄榄清肺利咽生津青橄榄功效味酸，涩，气平，入手太阴肺经。生津止渴，下气除烦。橄榄酸涩收敛，能降逆气，开胃口，生津液，止烦渴，消酒酲，化鱼鲠，收泄利，疗咽喉肿痛，解鱼鳖诸毒，平唇裂牙疳。

——《玉楸药解》黄元御1.将芦根、萝卜、葱白和橄榄分别洗净、切碎2.将上述四味药物一同放入热水瓶中，冲入沸水适量3.闷盖约15分钟4.代茶频频饮用，于1日内饮尽芦根茶制作方法清胃止呕竹茹饮竹茹饮原料：竹茹30g，乌梅6g，甘草3g清脏腑热类药膳生津止渴胆热犯胃证胆热犯胃引起的胃热呕吐，口苦胸闷，吐酸苦水，或者干呕呃逆，口燥咽干，口渴喜饮，暑热烦渴等症竹茹饮适应症凡属于胆热犯胃引起的呕吐、胁肋胀痛均可饮用暑病烦渴、热病后期胃阴受损、虚呃不止等症的治疗清胃止呕生津止渴竹茹饮方解清热降逆，益胃安中生津止渴乌梅合用，甘酸化阴，生津止渴，调和药味竹茹乌梅甘草竹茹功效气微寒，味甘，无毒，主呕哕温气寒热，吐血崩中。竹茹气微寒，禀天初冬寒水之气，入足太阳寒水膀胱经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾经。气味降多于升，阴也。——《本草经解》叶天士乌梅功效味酸，性温，无毒，入肺、肾二经。主生津液，解烦热，止吐逆，除疟瘴，止久痢，消酒毒。又主皮肤黑点，麻痹不仁，去核用。乌梅入肺者，《经》所谓“肺欲收，急食酸以收之"是也。肾则其所生者也，宜并入之。——《本草经解》叶天士1.将竹茹、乌梅、甘草分别洗净2.将上述三味药一同放入锅内，加水适量3.武火烧开，改用文火继续煎煮4.去渣取汁，代茶饮服竹茹饮制作方法竹茹饮本膳清胃止呕、生津止渴，适用于胃热呕吐、暑热烦渴等症。因性质偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。注意事项。养阴清热双母蒸甲鱼双母蒸甲鱼原料：甲鱼1只（500～600g），川贝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，银柴胡6g。葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒、味精适量清退虚热类药膳润肺止咳肺阴亏虚证阴虚内热引起的低热不退，头晕目眩，骨蒸潮热，咳嗽气喘，咽喉燥痛，咳嗽咯痰，舌红无苔，脉细数等症双母蒸甲鱼适应症可用于慢性支气管炎、肺结核、慢性咽喉炎、支气管扩张咯血属阴虚内热者养阴清热润肺止咳双母蒸甲鱼方解滋肝肾之阴，清退虚热清退虚热清肺润燥，止咳化痰甲鱼银柴胡贝母、知母杏仁、前胡宣肺降气，化痰止咳甲鱼功效甘平。滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬癥瘕。以湖池所产，背黑而光泽，重约斤许者良。宜蒸者食之，或但饮其汁则益人。

——《随息居饮食谱》王孟英银柴胡功效清热凉血。治虚劳骨蒸，阴虚久疟，小儿疳热羸瘦。——《中药大辞典》1.甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪，洗净后切成大块2.将诸药材洗净，切成薄片，放入纱布袋内，扎紧袋口3.将甲鱼块与药袋一起放入蒸碗内，加水适量，再加葱、姜、花椒、食盐、白糖、黄酒等调料后入蒸笼内蒸１小时，取出加味精调味后即可4.分次食用双母蒸甲鱼制作方法双母蒸甲鱼本膳重在养阴清热，适用于阴虚内热引起的病症，外邪未尽者不宜食用。注意事项。第九章温里祛寒类温中祛寒温经散寒温热类药物+食物温里助阳温里祛寒类药膳温里祛寒类药膳的定义和分类散寒通脉促使排便温中和胃良姜炖鸡块良姜炖鸡块原料：高良姜6g，草果6g，陈皮3g，胡椒3g，公鸡1只（约800g），葱、食盐等调料适量温中祛寒类药膳祛寒止痛脾胃虚寒证脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻等良姜炖鸡块适应症慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、急性胃肠炎等属于脾胃虚寒者可应用本方温中散寒益气填髓良姜炖鸡块方解温脾暖胃，行气降逆，消除胃肠冷气，止痛止呕燥湿除寒辟秽，善消宿食化积滞高良姜草果陈皮理气和中消胀，燥湿健脾化痰公鸡胡椒温中散寒温中益气，补精添髓高良姜功效味辛，性大温无毒，入脾、胃一经。主胃中冷逆，霍乱腹痛，除寒气，去冷痹，止吐泻，疗翻胃，消宿食，解酒良姜辛温，脾胃所快，真有寒证者，服之甚验。——《雷公炮制药性解》李中梓1.将姜、草果、陈皮、胡椒装入纱布袋内，扎口2.将公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一起放入砂锅内3.加水适量，武火煮沸，撇去污沫，加入食盐、葱等调料，文火炖2小时，最后将药袋拣出装盆即成良姜炖鸡块制作方法4.每周2～3次，随量饮汤食肉良姜炖鸡块本方专为脾胃虚寒，寒湿在中而设，汤味微辣香浓，肠胃湿热泄泻、外感发热、阴虚火旺者不可服食。注意事项。良姜炖鸡块。附方——糯米人参炖鸡补益脾胃砂仁肚条砂仁肚条原料：砂仁10g，猪肚1000g，花椒末2g，胡椒末2g，葱、姜、食盐、味精、猪油等调料适量温中祛寒类药膳理气和中脾胃虚寒证脾胃虚弱所致的食欲不振，食少腹胀，体虚瘦弱及妊娠恶阻等砂仁肚条适应症亦可用于虚劳冷泻，宿食不消，腹中虚痛等症温中健胃行气止痛调中导滞砂仁肚条方解温中祛寒、醒脾调胃补虚损、健脾胃砂仁猪肚花椒、胡椒温中散寒、开胃止痛砂仁功效味辛，性温，无毒，入脾、胃、肺、大小肠、膀胱、肾七经。主虚寒泻痢，宿食不消，腹痛心疼，咳嗽胀满，奔豚，霍乱转筋，祛冷逐痰，安胎止吐，下气化酒食。炒去衣研用。砂仁为行散之剂，故入脾胃诸经，性温而不伤于热，行气而不伤于克，太阴经要剂也，宜常用之。——《雷公炮制药性解》李中梓猪肚功效甘温。补胃，益气充饥。退虚热，杀劳虫，止带浊遗精，散癥瘕积聚。肉厚者良。须治洁煨糜，颇有补益。外感未清、胸腹痞胀者，均忌。胎气不足，或屡患半产，及娩后虚羸。猪肚煨糜，频食。同火腿煨尤补。——《随息居饮食谱》王孟英1.将猪肚洗净，入沸水氽透捞出，刮去内膜2.锅内加入骨头汤、葱、姜、花椒各适量，放入猪肚，煮沸后改文火煮至猪肚熟，撇去血泡浮沫，捞出猪肚晾凉切片3.再用原汤500g煮沸后，放肚片、砂仁、花椒末、胡椒末，及食盐、猪油、味精等各适量调味，沸后用湿淀粉勾芡即成砂仁肚条制作方法4.早、晚佐餐食用砂仁肚条砂仁所含芳香挥发油，容易挥发，故不宜久煮。凡阴虚血燥，火热内炽者不宜食用注意事项。砂仁肚条。

药膳配方（四）第十五章理血类活血化瘀类：畅通血行，消散瘀血。主要适用于血瘀证（以局部疼痛，痛如针刺，固定不移为特点，临床常见于痛经、闭经、瘀积包块、外伤瘀血肿痛、痹证之血行不畅、瘀阻经脉之半身不遂、瘀血内停之胸胁疼痛，以及产后血瘀腹痛、恶露不行等）。常用药食：益母草、红花、玫瑰花、当归、丹参、桃花、桃仁等。药膳方：三七蒸鸡、益母草煮鸡蛋、红花当归酒、桃花白芷酒、桃仁粥、丹参烤里脊等。止血类根据病变部位主要有吐血、衄血、咳血、尿血、便血、崩漏、紫癜及跌打损伤出血等。其中血热妄行者宜凉血止血；瘀滞出血者，宜化瘀止血，适当配以理气之品；气虚不摄、脾不统血者，应益气健脾摄血；阳虚气弱、摄血无力者，宜温阳止血；病久兼有血虚者，应益气养血止血。常用药食：藕汁、阿胶、艾叶、白茅根、花生衣、黑木耳、苎麻根等。药膳方：还童茶、白茅根饮、白及肺、苎麻根粥、花生衣红枣汁、艾叶炖母鸡等。活血化瘀类止血类理血类药物+食物活血化瘀止血理血类药膳理血类药膳的定义和分类散瘀定痛益气养血三七蒸鸡

三七蒸鸡原料：母鸡1500g，三七20g，姜、葱、料酒、盐各适量。

活血化瘀类药膳血瘀证产后、经期、跌打、胸痹、出血等血瘀证崩漏带下、遗精泄泻、消渴、咯血等血虚面色萎黄、年老久病体弱者也可作为强壮之品三七蒸鸡适应症散瘀止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜温中益气，养血和营，主治虚劳瘦弱诸症散瘀止血，消肿定痛三七蒸鸡方解三七母鸡葱、姜、料酒、盐三七的功效味甘，微苦，入足厥阴肝经。和营止血，通脉行疲。三七行疲血而敛新血，痈肿，一切疲血皆破，箭射，一切新血皆止，凡产后、经期、跌打、凡吐衄、崩漏、刀伤、血产之上药也。——《玉揪药解》黄元御甘温

补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后虚赢。以骟过细皮肥大而嫩者胜。肥大雌鸡亦良，若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优。多食生热动风，凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟痢、疳疸、肝气目疾、喉证、脚气诸风病，皆忌之。未骟者，愈老愈毒诸病均不可食。惟辟邪宜用丹雄鸡也。

——《随息居饮食谱》王孟英鸡肉的功效生姜功效

味辛，性温，无毒，入肺、心、脾、胃四经。主通神明，去秽恶，散风寒，止呕吐，除泄泻，散郁结，畅脾胃，疗痰嗽，制半夏，和百药。要热去皮，要冷留皮。生姜辛入肺，肺得所胜，则气通宣畅，主宰精灵，故能通神明，神明通则一身之气皆为我使，而亦胜矣。一身之气胜，则中焦之元气定，而脾胃出纳之令行，邪气不能容矣，故能去秽恶。

--《雷公炮制药性解》李中梓1．将母鸡宰杀褪毛，剁去头爪，剖腹去内脏，冲洗干净。2．三七一半上笼蒸软，切薄片，一半磨成粉。姜切片，葱切大段。3．将鸡剁成小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水。4.上笼蒸2小时左右，出笼后拣去葱姜，拌入味精、三七粉即成。

三七蒸鸡的制法用法制作方法药膳推荐三七炖鸡三七蒸鸡孕妇忌服注意事项活血调经

利水消肿益母草煮鸡蛋

益母草煮鸡蛋原料：益母草30g～60g，鸡蛋2个。

活血化瘀类药膳利水消肿气滞血瘀证气血瘀滞所致之月经不调、痛经、经闭、崩漏、产后恶露不下等外伤内损有瘀血者，或尿血、肾炎水肿等妇人产后调补之方，以助子宫修复益母草煮鸡蛋适应症活血祛瘀，调经利水滋阴润燥，养心安神活血补血，养血调经，利水消肿益母草煮鸡蛋方解益母草鸡蛋益母草的功效味辛甘，性微寒，无毒，入诸阴经。主行血养血，安胎利产，消浮肿，恶毒疗疮，治头风，血虚目疾，瘾疹发痒，堪作浴汤。益母本功治血，故入诸阴之经，行血而不伤新血，养血而不滞疲血，所以为胎产圣药。又能消疮肿者，取其行血而且辛甘发散也。——《雷公炮制药性解》李中梓益母草调经行血，治一切血证，破疲扫腐，下死胎，摧胞衣，并医各色疮疡。女子良药。

——《玉揪药解》黄元御鸡蛋的营养价值甘平。补血安胎，镇心清热，开音止渴，润燥除烦，解毒息风，润下止逆。多食动风阻气诸外感及疟、肝郁、痰饮、脚气、痘疹，皆不可食。痘、疽、痞、肿小儿、产妇、气壮者幸食无恙，弱者多因此生疾，不可不知。1．鸡蛋洗净，与益母草加水同煮2．熟后剥去蛋壳，入药液中复煮片刻益母草煮鸡蛋的制法用法制作方法药膳推荐益母草煮鸡蛋益母草煮鸡蛋脾胃虚弱者不宜多食，多食令人闷满。注意事项活血祛瘀温经通络红花当归酒

红花当归酒原料：红花100g，当归50g，桂皮50g，赤芍50g，40%食用酒精适量。活血化瘀类药膳血瘀证

跌打扭伤瘀血所致之经闭、腹痛等红花当归酒适应症活血通经，祛瘀止痛补血和血，调经止痛活血祛瘀，温经通络方解红花当归补元阳，通血脉，止疼痛桂皮赤芍化瘀止痛，凉血消肿红花的功效味辛，性温，无毒，入心、肝二经。逐腹中恶血而补血虚。除产后败血而止血晕，疗跌扑损伤，疮毒肿胀，老人血少便结，女子经闭不行，催生下胎衣及死胎。酒渍用。其苗生捣敷肿毒，其子吞服数粒，主天行痘疮不出。红花下行血海，宜入足厥阴而逐血。洁古云：苦温为阴中之阳，故又入手少阴而补血。

----《雷公炮制药性解》李中梓主产后血晕口噤，腹内恶血不尽绞痛，胎死腹中。并酒煮服，亦主蛊毒。

----《本草经解》叶天士味甘、辛，温、大温，无毒。主治咳逆上气，温疟寒热，洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡，金疮，煮饮之。温中止痛，除客血内塞，中风痊，汗不出，湿痹，中恶，客气虚冷，补五脏，生肌肉。

----《本草经集注》陶弘景味甘辛，性温无毒，入心、肝、肺三经。头，止血而上行。身，养血而中守。梢，破血而下流。全，活血而不走。气血昏乱，服之而定，各归所当归，故名。酒浸用。

-----《雷公炮制药性论》李中梓当归的功效桂皮功效

辛温。暖胃，下气和营，燥湿祛风，杀虫止辛痛邪，制鸟兽鳞介瓜果诸毒。血虚内热，温暑时诸病均忌。

--《随息居饮食谱》王孟英赤芍功效

味苦，平。主邪气腹痛，除血痹，破坚积，寒热，病瘤，止痛，利小便，益气。

--《神农本草经》味苦、酸，平、微寒，有小毒。主治邪气腹痛，除血痹，破坚积，寒热，疵瘾，止痛，利小便，益气。通顺血脉，缓中，散恶血，逐贼血，去水气，利胜膀大小肠，消痈肿，时行寒热，中恶，腹痛，腰痛。--《本草经集注》陶弘景1．将上药干燥粉成粗末，装入纱布袋内。2．40%食用酒精1000mL浸渍10～15天，补充一些40%食用酒精续浸药渣3～5天，滤过，添加食用酒精至1000mL，即得。3．每日3～4次，每次服10～20mL，亦可外用涂擦跌打扭伤但未破之患处。红花当归酒的制法用法红花当归酒孕妇慎服。不胜酒力者可将药料加适量黄酒，水煎内服；外用也可水煎熏洗。素体阴虚火妄者不宜；注意事项注意补肺止血

白及肺原料：白及片30g～45g，猪肺1具，黄酒50g，细盐适量。止血类药膳肺阴虚（咯血）证肺痨咳嗽、咯血、吐血等常用于肺结核、支气管扩张出血、矽肺、百日咳等疾病的日常调理。白及肺适应症补肺止咳、止血白及肺方解收敛止血、消肿生肌善疗肺虚咳嗽、嗽血温经散寒，通脉活络白及猪肺黄酒白及功效

苦甘性凉，入肺、胃经。

具有收敛止血、消肿生肌的功效。由于白及“质极黏腻，性极收涩，味苦气寒，善入肺经”，“能坚敛肺脏，封填破损”（《本草汇言》），故能入肺止血，为治疗肺虚咳血之要药。白及涩中有散，补中有破，虽禀收敛之性，但有苦泄辛散之力，兼具止血与补肺之功效，虚而有热者尤宜，故为主料。

----《雷公炮制药性解》李中梓

猪肺功效

甘平。补肺，止虚嗽，治肺痪咳血，上消诸证。用须灌洗极净，煮熟，尽去筋膜，再煮糜化食。或和米煮粥，或同该仁米为羹，皆可。猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可僧，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。君子不食豢腴。有以夫。

---《随息居饮食谱》王孟英1.将猪肺挑去血筋血膜，剖开洗净，切成小块。2.把猪肺小块同白及片一同放入砂锅内，加水煮沸，改用文火炖烂，最后加入黄酒、细盐，煎取浓汤。3.每日早、晚各炖热1小碗，空腹服食，喝汤吃肺。5～7天为一疗程。白及肺的制法用法白及肺外感咳血，肺痈初起及肺胃有实热者忌服。注意事项。养心安神类重镇安神类安神类药物+食物滋养安神重镇安神安神类药膳安神类药膳的定义和分类安神类养心安神类：滋阴养血，补益心肝，交通心肾植物类药物为主，如龙眼肉、大枣、猪心、酸枣仁、柏子仁、百合等代表方如百合粥、酸枣仁粥、甘麦大枣汤、加味甘麦大枣羹等重镇安神类：重镇安神，平惊定志矿物类药物为主，如磁石、朱砂等代表方如朱砂煮猪心、磁石粥等补气养血安神加味甘麦大枣羹加味甘麦大枣羹原料：甘草10g，小麦500g，大枣（去核）60g，百合100g，鸡蛋10个。养心安神类药膳心阴虚证存在精神疾患的各类人群亚健康或健康人群的日常食养保健加味甘麦大枣羹适应症甘缓解急，益气补脾

养心安神除烦益气健脾，补血养心，安神定志方解甘草小麦

清心安神百合大枣

益气补血甘草功效

味甘，平，无毒。主治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮馗，解毒。温中下气，烦满短气，伤脏咳嗽，止渴，通经脉，利血气，解百药毒，为九土之精，安和七＋二种石，一千二百种草。久服轻身，延年。

----《本草经集注》陶弘景

味甘，性平，无毒。入心、脾二经，生则分身、梢而泻火，炙则健脾胃而和中。解百毒和诸药，甘能缓急，尊称国老。味甘入脾，为九土之精，安和七十二种金石，一千二百种草木，有调摄之功，故名国老。

-----《雷公炮制药性解》李中梓

小麦功效

味甘，微寒，无毒。主除热，止烦渴咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血。以作麴，温，消谷，止痢；以作面，温，不能消热止烦。

----《本草经集注》陶弘景

气微寒，味甘，无毒。主除客热，止烦渴，咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血，令女人易孕。小麦气微寒，禀天冬寒之水气，入足少阴经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾。气味降多于升，阴也。

----《本草经解》叶天士百合功效

味甘，平，无毒。主治邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，止涕泪。

——《本草经集注》陶弘景味甘，性平无毒，入心、肺、大小肠四经。主鬼魅邪气，热咳吐血，润肺宁心，定惊益志。攻发背，消痈肿，除胀满，利二便。

——《雷公炮制药性解》李中梓

大枣功效

味甘，性平，无毒，入心、脾二经。主和百药，益五脏，润心肺，养脾胃，补精气，生津液，通九窍，强筋骨，祛邪气，悦颜色。去核用。枣之入脾者，经所谓五味入口，甘先归脾是也。心则生脾者也，宜并入之。

----《雷公炮制药性解》李中梓

甘平。补血安胎，镇心清热，开音止渴，润燥除烦，解毒息风，润下止逆。多食动风阻气诸外感及疟、肝郁、痰饮、脚气、痘疹，皆不可食。痘、疽、痞、肿小儿、产妇、气壮者幸食无恙，弱者多因此生疾，不可不知。

--《随息居饮食谱》王孟英鸡蛋功效1.将甘草洗净，煎取汁液备用；小麦洗净，大枣洗净后切成小块，百合洗净后切碎；鸡蛋破壳入碗打匀备用。2.将甘草汁煮沸加入小麦、大枣及百合同煮30分钟，倒入鸡蛋清，煮沸摇匀即可。3.温热服。加味甘麦大枣羹体内有湿热之邪，见四肢困倦、口干口苦、大便粘滞不畅者慎用。注意事项。加味甘麦大枣羹凡以平肝潜阳或息风药食为主组成，具有平肝潜阳或平肝息风作用，用于治疗肝阳上亢证或肝风内动证的药膳配方，均属于平肝潜阳类药膳。常用的原料：天麻、夏枯草、罗布麻、菊花、槐花、绿茶、芹菜、鱼头、猪瘦肉等；代表方：天麻鱼头、夏枯草煲猪肉、罗布麻茶、菊花绿茶饮、芹菜肉丝、芹菜红枣汤等。

平肝潜阳类平肝息风滋阴安神天麻鱼头

天麻鱼头原料：天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鲜鲤鱼2条（每条重600g以上），酱油25g，黄酒45g，食盐15g，白糖5g，味精1g，胡椒粉3g，麻油25g，葱10g，生姜15g，湿淀粉50g。平肝潜阳类药膳活血止痛肝风内动证肝风内动所引起的眩晕头痛，肢体麻木，手足震颤等症。肝肾阴虚、肝阳上亢者可用作日常膳食经常食用。

顽固性头痛、体虚烦躁失眠天麻鱼头适应症熄风止痉，平抑肝阳活血行气，祛风止痛平肝息风，滋阴安神，活血止痛方解天麻川芎利水渗湿，宁心安神茯苓鲜鲤鱼利水、下气、镇惊天麻的功效性平味甘，专入肝经，走肝经气分。凡肝阳上亢、肝火上炎、肝风内动之证，不论寒热虚实，均可选用，为虚风内动、痉挛风痫最为常用的药物，故为主料。味辛，温，无毒。主治中风入脑头痛，寒痹，筋挛缓急，金疮，妇人血闭无子。除脑中冷动，面上游风去来，目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气，心腹坚痛，中恶，碎急肿痛，胁风痛，温中内寒。

----《本草经集注》陶弘景味辛甘，性温无毒，入肝经。上行头角，引清阳之气而止痛；下行血海，养新生之血以调经。

----《雷公炮制药性解分》李中梓川芎的功效茯苓功效味甘，平。主胸胁逆气，忧患，惊邪，恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥，延年。

---《神农本草经》味淡微甘，性平无毒，入肺、脾、小肠三经。主补脾气，利小便，止烦渴，定惊悸，久服延年。去皮心研细，入水中搅之浮者，是其筋也，宜去之，误服损目。赤者专主利水。---《雷公炮制药性解》李中梓1.将鲜鲤鱼去鳞，剖开腹，挖去内脏，洗净；再从鱼背部剖开，每半边剁为3～4节，每节剞3～5刀（不要剞透），将其分为8份，用8个蒸碗分盛。2.另把川芎、茯苓切成大片，放入二泔水中，再加入天麻同泡，共浸泡4～6小时；捞出天麻置米饭上蒸软蒸透，趁热切成薄片，与川芎、茯苓同分为8份，分别夹入各份鱼块中。

3.然后放入绍酒、姜、葱，兑上适量清汤，上笼蒸约30分钟后取出；拣去姜、葱，翻扣碗中，再将原汤倒入火勺内，调入酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤等，烧沸，打去浮沫，浇在各份鱼的面上即成。4.每周2～3次，佐餐食用

天麻鱼头的制法用法药膳推荐天麻鱼头天麻鱼头

无特别禁忌。注意事项固表止汗类：以补气固表，收敛止汗药食为主组成的药膳。常用药物：麻黄根、浮小麦、牡蛎、五味子等固表止汗之药食，或配有黄芪等药益气固表，或配以阿胶、红枣等滋阴补益。代表方：浮小麦饮、麻鸡敛汗汤等。固肠止泻类：以固肠止泻，温补脾肾的药食为主组成的药膳。常用药物：乌梅、芡实、山药等。代表方：乌梅粥、八珍糕等。固涩类涩精止遗类：以益肾固涩的药食为主组成的药膳。常用药物：金樱子、菟丝子、猪小肚、芡实、山茱萸、莲子等。代表方：金樱子炖猪小肚、芡实煮老鸭等。

固崩止带类：以收敛固涩、健脾益肾的药食为主组成的药膳。常用药物：菟丝子、白果、乌鸡、山药、芡实、莲子肉等固崩止带之药食。代表方：白果乌鸡汤、山药芡实粥等。固涩类补中益气收涩止泻八珍糕

八珍糕原料：人参15g，山药180g，芡实180g，茯苓180g，莲子肉180g