模拟考试4附有答案

模拟考试4[复制]1.乌龙茶审评的杯碗规格·碗高（）·容量110MI。[单选题]*A丶60mmB丶55mmC、45mmD、50mm(正确答案)2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。[单选题]*A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)3.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。[单选题]*A、浓(正确答案)B、鲜C、清D干4.（）茶艺的表演程序共为12道。[单选题]*A、龙井茶艺(正确答案)Ｂ、普洱茶艺C、婺绿茶艺Ｄ、金佛茶艺5.古人对泡茶水温十分讲究·认为“水老”，茶汤品质()[单选题]*A、茶叶下沉·新鲜度提高Ｂ、茶叶下沉·新鲜度下降(正确答案)C、茶浮水面·鲜爽味减弱D茶浮水面·鲜爽味提高6.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统[单选题]*A、论道B、参禅C、茶艺(正确答案)7.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、温壶(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。[单选题]*A、高冲水B分茶C冲泡(正确答案)D、淋壶8.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、红茶(正确答案)B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶9.一杯好茶决定茶汤滋味的最重要条件是（）。[单选题]*A、温度B、茶具C、水质(正确答案)D、冲泡10.大红袍是属于典型的（）茶类[单选题]*A、红茶B、青茶(正确答案)C、黑茶D、黄茶11.红茶按加工工艺分为（）三大类。[单选题]*A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和工夫、小种红茶C、工夫红茶、小种红茶、红碎茶(正确答案)12.香气清高、味道甘鲜是()的品质特[单选题]*A六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、黄山毛峰13.下列（）不属于调饮法饮茶方式。[单选题]*A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水(正确答案)14.（）饮茶·大多推崇纯茶清饮·茶艺师可根据宾客所点的茶品·采用不同方法沏茶。[单选题]*A、汉族(正确答案)B丶苗族C、白族D、侗族15.不符合茶艺表演者发型要求的是（）[单选题]*A丶短发B、马尾辫C、长发披肩(正确答案)D、寸头16.溶液的酸碱度越大，（）值越大。[单选题]*A、PGB丶PH(正确答案)C、PPTD丶PPM17.宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。[单选题]*A、1个香炉B丶2个香炉C、3个香炉(正确答案)D丶4个香炉18.茉莉花茶艺投茶的喻意是()°[单选题]*A、落英缤纷(正确答案)B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意19.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A、神堂泉B、神泉(正确答案)C、雪银泉20.新茶的主要特点是（）°[单选题]*A丶条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜(正确答案)D、叶质柔软21.明代以后·茶挂中内容主要含义有（）·[单选题]*A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人(正确答案)22.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意·[单选题]*A、金狮三呈样Ｂ、祥龙三叩首C、凤凰三点头(正确答案)Ｄ、孔雀三清声23.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。[单选题]*A、日本人B、美国人(正确答案)C、印度人D法国人24.“茶汤青绿明亮·滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点·[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D太平猴魁(正确答案)25.反映山水之音的古典名曲有（）[单选题]*A、《情乡行》B、《潇湘水云》(正确答案)C、《霓裳曲》26.新茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关·[单选题]*A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素(正确答案)27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）[单选题]*Ａ、清香B、花香(正确答案)C、熟香D、浓香28.茶艺是()的基础。[单选题]*A、茶文(正确答案)B、茶情C、茶道D、茶俗29.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。[单选题]*A、儒家(正确答案)B、道家C、隐居者D、士大夫30.“玉泉催花”是宁红太子茶艺（）的雅称。[单选题]*A、洗器B、献茶C、烧水(正确答案)D、筛水31.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手[单选题]*Ａ、壮族(正确答案)B、苗族C、白族D、藏族32.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()[单选题]*A<0.2mg/kgB丶<0.4mg/kgC丶<0.5mg/kgD丶<2mg/kg(正确答案)33.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()·[单选题]*A、暴雨雷鸣(正确答案)B、山泉飞瀑C、小溪流水34.品饮()时·茶水的比例以1：50为宜。[单选题]*A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶(正确答案)35.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤·品尝茶叶（）°[单选题]*A、香味B、真香本味(正确答案)C、汤色D、欣赏“茶舞”36.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。[单选题]*A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶(正确答案)C、用火将茶叶烤干37.收购毛茶的质量标准称为（）。[单选题]*A、茶叶标准样B、毛茶标准样(正确答案)C、加工标准样D、贸易标准样38.20世纪70年代，中国()地区使用茶艺一词后，全国各地开始广泛使用·[单选题]*A、江苏B、广东C、香港D、台湾(正确答案)39.“请问您的电话号码?”用英语最妥当的表述是()。[单选题]*A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B丶MayIhaveyourtelephonenumberplease?(正确答案)C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?40.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。[单选题]*A、暗淡无光Ｂ丶粗糙发黄C、古雅厚润(正确答案)D、暗淡发黑41.“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。[单选题]*A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyouikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D丶Wouldyoulikeblacktea?(正确答案)42.下列不属于湖南黑茶的是（）。[单选题]*A、七子饼茶(正确答案)B、安化黑茶C、千两茶D、茯砖43.乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为（）。[单选题]*A、清香→花香→果香→青草气B、青草气→清香→花香→果香(正确答案)C、花香→青草气→清香→果香44.中国茶艺定型和完备的阶段是在（）。[单选题]*A、唐代(正确答案)Ｂ、宋代C、明清Ｄ、现代45.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。[单选题]*A丶毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井(正确答案)46.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。[单选题]*A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香(正确答案)47.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。[单选题]*A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯(正确答案)Ｂ丶玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯Ｃ、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯Ｄ、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯48.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为()’日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润·[单选题]*A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶(正确答案)49.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。[单选题]*A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D茶叶、生姜、生米(正确答案)50.()瓷器具有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D江西景德镇(正确答案)51.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。[单选题]*A、花生B、芝麻C、莞椒D蔗糖(正确答案)52.下列()茶是属于拌花茶。[单选题]*A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C.有茶味无花香(正确答案)D、香气浓郁纯正53.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。[单选题]*A、绿茶B、白茶(正确答案)C、茉莉花茶54.茶艺表演时音乐的作用是（）。[单选题]*A、营造艺境(正确答案)B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺55.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶·烹茶尽具”。[单选题]*A、原始时期B、西汉时期(正确答案)C、战国时期D丶三国时期56.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍·箍上刻有各色花纹。[单选题]*A、藏族(正确答案)B、维吾尔族C、苗族57.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派·[单选题]*A、花茶茶艺B、工夫茶艺(正确答案)C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺58.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。[单选题]*A、紫砂小品茗杯Ｂ丶白色小瓷杯(正确答案)C、青色小瓷杯Ｄ、黑釉小瓷杯59.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。[单选题]*A、最后B、第五道C、第六道D、第一道(正确答案)60.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。[单选题]*A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度(正确答案)C、降低茶壶和茶盅的温度61.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。[单选题]*A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中(正确答案)C、用火将茶叶烤干62.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。[单选题]*A、四专家B、四名家(正确答案)C、四妙手63.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。[单选题]*A、回旋冲B丶点冲C、高冲D低斟(正确答案)64.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。[单选题]*A、烫杯Ｂ丶烘茶C、候汤D、品茶(正确答案)65.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。[单选题]*A、随心所欲B丶一致(正确答案)C、由浓到淡66.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。[单选题]*A、一壶两件B、一盅两件(正确答案)C、一壶两盅67.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。[单选题]*A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥(正确答案)C、减少内含物的溶出68.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法·理念清晰·动作简捷·较易掌握。[单选题]*A丶大壶B丶小壶(正确答案)C、玻璃杯69.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。[单选题]*A、使茶壶光润B、促进茶香散发(正确答案)C、抑制茶香散发70.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。[单选题]*A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度(正确答案)71.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。[单选题]*A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中(正确答案)C、抑制茶香散发Ｄ、保持茶壶温度72.台湾茶人称()为“投汤”。[单选题]*A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶(正确答案)73.乌龙茶在做青过程中·茶叶色泽变化过程为（）[单选题]*A、黄绿色→鲜绿色→暗绿色→绿叶红镶边B丶鲜绿色→黄绿色→暗绿色→绿叶红镶边C、鲜绿色→暗绿色→黄绿色→绿叶红镶边(正确答案)74.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳的名优绿茶为()。[单选题]*A、黄山毛峰B丶六安瓜片(正确答案)C、太平猴魁D、碧螺春75.下列哪个不是红茶香气的体现()。[单选题]*A、蜜香B、焦糖香C、绿豆清香(正确答案)D、麦芽糖香76.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的?()。[单选题]*A、西湖龙井B、黄山毛峰C、安吉白茶D.竹叶青(正确答案)77.雨花茶是()名优绿茶的代表。[单选题]*A、片形B丶扁平形C、针形(正确答案)D、卷曲形78.西湖龙井的产地是()。[单选题]*A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州(正确答案)79.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。[单选题]*A丶大方茶B、雨花茶C、碧螺春(正确答案)D、绿牡丹80.碧螺春的香气特点是()。[单选题]*A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带花果香(正确答案)D.C、鲜嫩带蜜糖香81.特一级黄山毛峰的色泽是()。[单选题]*A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色(正确答案)82.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。[单选题]*A、铁观音(正确答案)B丶大红袍C、水仙D、肉桂83.（）的香气高强有水蜜桃香·滋味清醇细长鲜爽汤色金黄。[单选题]*A、铁观音B丶黄金桂(正确答案)C、毛蟹D、本山84.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。[单选题]*A、闽北(正确答案)B丶闽南C、台南D、台北85.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异·香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。[单选题]*A、芝兰香单枞(正确答案)B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞86.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。[单选题]*A、发酵(正确答案)B、晒青C、包揉87.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融·滋味甘滑爽口。[单选题]*A、陈香B、蜜香C、乳香(正确答案)D、桔香88.白茶的香气特点是（）。[单选题]*A、陈香B、蜜香C、毫香(正确答案)89.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红·香气有独特（）·滋味陈醇·汤色红浓。[单选题]*A、陈香(正确答案)B、焦香C、果香D、甜香90.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。[单选题]*A、御窑B、民间窑(正确答案)C、晋窑D、吉州窑91.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行·[单选题]*A、隶书B、篆书(正确答案)C、草书D、行书92.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗·称“贡碗”，木碗花纹细腻·造型美观，具有散热慢的特点。[单选题]*A、藏族(正确答案)B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族93.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭·融砂壶、诗文、书画于一体。[单选题]*A、孟臣壶B、曼生壶(正确答案)C、鸣远壶94.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)95.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。[单选题]*A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)96.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样·在品茶汤滋味时·应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。[单选题]*A、含在口中不要急于吞下Ｂ、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、立即咽下Ｄ、小口慢吞97.茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*A、100B、300C、600(正确答案)D、100098.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素(正确答案)99.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。[单选题]*A、春茶(正确答案)B丶暑茶C、秋茶100.当劳资关系发生纠纷时·纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。[单选题]*A、劳动仲裁委员会B