校园食品安全承诺书

校园食品安全承诺书

1/7校园食品安全承诺书为了保障学生的健康和安全，我们承诺严格按照相关法律法规和学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。具体承诺如下：一、学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查。二、严格控制饮食原料及货物的质量，采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。同时，禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。三、食堂及仓库内外必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。四、非食堂工作人员禁止进入操作间和库房。食堂的设备和用具、餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。五、完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。六、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。七、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。八、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。为了保障师生的饮食安全，营造良好的用餐环境，构建诚信和谐的校园和社会，食堂管理人是食堂安全的主要责任人，必须严格执行以下各条规定：一、场所许可经营。食堂和学校商店必须悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，并保证经营场所环境整洁。二、宣传培训到位。在就餐场所必须张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状，并确保经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。此外，食品安全知识也应进入橱窗、健康教育课和讲座。三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并且不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。同时，不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。四、采购索取票证。必须建立索证索票及验收台帐制度，要求索证材料包括同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件、定点采购的供货合同（超市除外）和生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件。同时，要建立有供货商供货品种、索证目录表。索票要求包括购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量；超市购进须有小票；定点采购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）。票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。所有索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验。五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。同时，必须有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。必须有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。七、在加工过程中，食品原料需要在粗加工间或区域进行分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗。在烹饪过程中，需要将食物煮熟煮透，中心温度达到70℃以上，并且需要将生食品和熟食品分开盛放。加工烹饪完成后，食品在供应给消费者食用前不得超过2小时。八、在食品销售过程中，需要使用紫外线消毒灯进行空气消毒，并且不得存放生食品和杂物。配餐销售间需要有专用食品留样冰箱，并且每餐销售的食品应该留样保存48小时，并有记录。九、餐具需要定时进行消毒，并且需要使用专用消毒设施和药具。同时，需要进行餐饮具消毒和保洁。十、所有上岗从业人员需要持有效的健康证明，并且工作衣帽需要穿戴整齐。餐饮服务（学校食堂）食品安全承诺书为切实保障人民群众（师生）的饮食安全，本单位郑重承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，依法经营，诚信经营。二、履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全。三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理。四、认真执行各项食品安全管理制度，合法购进食品原料，严格把关购进、加工烹饪和餐具消毒，并做好日常记录备查。五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门。六、在经营过程中，如违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由本单位承担全部责任。为切实维护全校师生的合法权益，确保师生的饮食安全，本单位郑重做以下承诺：一、健全学校食品安全管理机构，建立以校长为食堂食品安全主体责任人，由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理工作。二、严格遵守《食品安全法》及实施条例等相关法律、法规、规章的规定，健全各项制度，强化内控机制，提高管理水平。三、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务活动，不超范围经营。四、为了保障食品安全，食堂操作流程必须严格按照要求进行。科学制定食谱，避免使用高风险食材，降低食品安全风险。学校校长或管理人员应轮流陪餐，记录并及时解决食堂管理中存在的问题和困难。五、食品从业人员必须持有效的健康培训合格证明，并实行每日晨检制度。对于患有“五病”的从业人员，应调离或调整到其他不影响食品安全的工作岗位。同时，建立并执行食品从业人员培训计划，提高从业人员的食品安全意识。六、采购食品、食品原料、食品添