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文档简介

小学食品卫生安全管理制度一、前言为了保障小学学生的身体健康，维护学校食品安全卫生，制定小学食品卫生安全管理制度。本制度是针对小学校内食品安全、食品卫生、食品质量和食品供应量等方面进行的一系列规定，旨在保证学校食品安全卫生、学生营养健康。二、基本原则食品使用安全性原则：食品必须符合食品安全标准；食品供应量要求：确保食品供应的充足和适度；卫生与消毒要求：教职员工必须严格遵守食品安全和卫生要求；食品质量要求：把优质、低价、适口性等尽可能放在重要位置；协调：学校要与食品供应部门、监管部门、学生和家长等方面协调配合。三、食品采购合法供应单位：学校必须搜集相关认证信息，采购食品必须选择可靠、合法的供应单位；食品安全标准:各种食品品种必须严格按《食品安全国家标准》执行；食品质量保证：每次采购前必须检查食品质量,不符合要求、质量不安全、过期食品必须拒绝领取并予以退换。储存要求：食品必须在一个干燥、通风、卫生的环境下储存；食品保质期限：所有食品必须在保质期范围内使用，食品保质期限均应标明在食品上。四、食品加工操作制定操作规程：学校康复人员应依据食品加工操作规程，设置加工工具，并指导进食加工人员科学操作。保证加工环节卫生：加工场所及加工人员必须保持一定的清洁卫生，未洗手、穿着不干净衣服、食品碗筷不清洗干净的人员不得进入食品加工间。食品加工材料：食品加工材料必须符合食品安全标准。五、餐饮服务就餐环境要求：就餐环境必须保证卫生清洁，餐饮设施维修应及时修整，安全事故的处理要迅速、妥善；餐饮管理要求：制定各种规章制度和食品卫生操作规程，要建立完善的管理与操作程序；餐饮流程要求：就餐的流动速度应该快，加快用餐时间，大大节约时间；餐后环境清理：在各餐厅应配备必要的清理设施，如拖把、垃圾桶等，以保持餐厅的整洁卫生。六、监督与检查学校应定期组织相关人员检查卫生标准，监督食品供应环节中的运作质量。可以由食品安全监管部门进行定期抽查，检查食品安全情况，及时处理食品安全问题。七、总结小学食品卫生安全管理制度的制定是为了保障学生身体健康，强化食品供应安全和食品

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