食品营养学教案

食品营养学讲课设计食品营养学讲课设计/食品营养学讲课设计内容：第一章绪论讲课目标：经过中国居民营养与健康现状及基本见解讲课，使学生懂得食品营养与健康的关系，掌握食品营养学一些基本见解。指引学生正确对待一些生活中的营养误区，从食品营养下手防治慢性病。讲课要点、难点：食品营养学的几个重要见解，包含贯串营养学的参照摄入量等的见解等。讲课方法：解说法联合讨论法发问法讲课过程：本章（共两课时）的讲堂讲课实行过程共分七步。第一步：导入：介绍国内外食品营养学的历史与现状，从中国居民营养与健康现状下手引起学生学习食品营养学的兴趣。第二步：解说见解：包含贯串营养学的重要见解：营养、营养素、营养学、营养价值、营养密度、营养标签、营养学讨论。第三步：表达食品营养学的研究内容。第四步：表达学习营养学的重要意义及其与其余学科的联系。第五步：讨论学习食品营养学应当注意哪些问题，自己食品营养应当注意哪些问题。第六步：：部署课后作业：你以为你的饮食构造有什么问题怎样成立优秀的饮食习惯。讲课后记：学生比较喜爱营养学的知识内容：第二章食品的消化与汲取讲课目标：1、经过讲课，让学生认识食品与人体内的消化方式及消化过程2、认识人体对营养素的汲取3、认识培养优秀饮食习惯的重要性讲课要点、难点：1、消化与汲取的见解2、怎样培养优秀的饮食习惯3、影响消化汲取的要素讲课方法：解说法联合发问法、讨论法讲课过程：第一步：请学生回答上堂课提出的问题，从怎样成立优秀的饮食习惯下手，切入正题消化汲取。机体的营养与健康在很大程度上有赖于正常的胃肠功能，解说食品营养素消化汲取的重要性，进而要修业生注意优秀的饮食习惯的成立。第二步：介绍消化汲取系统大体。第三步：详尽解说食品在人体内的消化方式、消化过程。第四步：解说人体对营养素的汲取。第五步：解说影响食品消化和营养素汲取的要素，要修业生注意消化汲取系统的健康，联系实质，科学饮食。第六步：讨论学习本章学习应当重视注意哪些问题，从消化汲取角度谈自己应当怎样合理安排饮食。第七步：部署课后作业：你以为从消化汲取角度应当怎样合理安排饮食讲课后记：本章内容能够联合与消化汲取相关的医学内容适合表达，联合消化系统疾病简述其与营养素缺少的关系，此亦为学生兴趣所至。内容：第三章人体需要的营养素和能量讲课目标：1、对能量和营养素的种类、数目、生理功能、RDA（DRIs）及食品来源要有基本认识2、掌握食品加工对食品营养素的影响3、认识蛋白质营养价值讨论的方法4、认识各营养素之间互相关系5、认识营养素节余与缺少对人体的影响讲课要点、难点：1、人体所需营养素的种类和数目2、各营养素的生理功能3、蛋白质营养价值的讨论讲课方法：解说法联合讨论法，启迪式讲课联合实质生活举例指引讲课讲课过程：本章的讲堂讲课实行过程共分六步。第一步：请学生回答上堂课提出的问题，讨论实质生活中能量需要的影响要素,能量与健康的关系，进而懂得合理摄入能量的重要性。第二步：分三小步：1概括与几个见解；2影响人体能量需要的要素；饮食能量介绍摄入量；第三步：解说糖类，分三小步：1概括与生理功能；2饮食纤维的生理功能；3碳水化合物的食品根源和适合摄入量。第四步：解说脂类，分三小步：1概括与生理功能；2必然脂肪酸的生理功能；3脂肪的食品根源和适合摄入量。讨论：怎样合理设计饮食中油脂的摄入为何我国血脂异样人数多第五步：解说蛋白质一节（本节4个课时），做要点介绍，同时举例说明介绍摄入量的制定方法，分六小步：1概括；2蛋白质的生理功能，；3必需氨基酸和限制性氨基酸，同时举例说明氨基酸的功能；4必需氨基酸需要量模式；第六步：解说维生素，分六小步：1概括；2表达水溶性维生素，此中要点介绍我国居民比较简单缺少的四种水溶性维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C。3表达脂溶性维生素，此中要点介绍我国居民比较简单缺少的两种脂溶性维生素，维生素A(20min)、维生素D(20min)，维生素E、维生素K则简单介绍(20min)，分别从构造、坚固性、生理功能、缺少病与过分中毒症状、营养水平判断、食品来源和参照摄入量六个方面表达。并联合实质生活中实质案例说明；4表达各样人群的维生素营养；6介绍致使维生素缺少的主要原由，这也是学生应当在实质生活中主要注意的事项。讲课后记：注意联系现实生活简述营养素缺少病的预防内容：第四章各样食品的营养价值讲课目标：1、掌握各样食品中主要营养素的种类、含量和质量等营养特色与存在人类生活中的作用2、熟习提升各样食品营养价值的方法3、认识提升饮食营养的有效举措讲课要点、难点：1、粮谷类、豆类、水果蔬菜类及动物性食品的营养特色2、提升粮谷类和豆类食品营养价值的门路3、各食品混淆食用的必需讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分八步。第一步：请学生回答上堂课提出的问题，营养素和能量是从食品中来的，从人体所需要的营养素和能量下手，切入与解说各样食品的营养价值。第二步：解说粮谷类、薯类食品的营养特色及其营养价值。第三步：解说豆类食品的营养特色及其营养价值。第四步：解说水果、蔬菜类食品的营养特色及其营养价值。第五步：解说肉类食品的营养特色及其营养价值。第六步：解说蛋类食品的营养特色及其营养价值。第七步：解说鱼类食品的营养特色及其营养价值。第八步：解说奶类食品的营养特色及其营养价值。讲课后记：五大类食品中代表性食品的重要的营养特色内容：第五章食品营养加强讲课目标：1、认识食品营养加强的意义，基本要求2、认识常用食品加强剂的种类3、掌握食品营养加强的方法讲课要点、难点：1、食品营养加强的基本要求2、加强方法讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分八步。第一步：请学生回答以下问题，讨论该怎样依据食品的营养特色合理安排自己的饮食构造，提出没有不好的食品，只有不好的饮食构造，提出要选择食品要多样化，进而导出食品营养加强的意义，进入食品营养加强正题。第二步：介绍食品营养加强的见解、意义和作用。第三步：解说食品营养加强的基本要求。第四步：加强食品的种类。第五步：解说食品加强剂种类。第六步：介绍食品营养加强的方法。第七步：解说食品营养加强存在的问题。第八步：本章发问，你以为实质生活中该怎样合理采用加强食品讲课后记：简单表达与食品营养相关内容即可，同时联合国内饮食检查或许营养检查案例，防范与食品增添剂部分内容重复内容：第六章合理饮食讲课目标：1、认识均衡饮食的见解2、掌握我国人民食品构造、特色及改良方向和举措3、对我国饮食指南应能充分解说原由讲课要点、难点：1、均衡饮食的见解2、饮食指南、食品指南金字塔讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分七步。第一步：请学生回答上堂课提出的问题，利用作为合理饮食基础的前述内容，导入合理饮食内容和讨论合理饮食的重要性。第二步：介绍饮食与饮食种类。第三步：介绍均衡饮食的指标。第四步：介绍国内外食品构造、种类及特色，改良方向和举措，以及外国科学饮食准则。第五步：解说我国的饮食指南。第六步：解说每天各样食品摄入量和食品的指南金字塔。第七步：提出本章问题，说说你该怎样在实质生活中贯彻我国饮食指南讲课后记：本章应联合均衡饮食和外国科学饮食准则表达我国饮食指南，以利学生实质掌握合理饮食内容和指导我国居民科学安排饮食内容：第七章保健食品讲课目标：1、掌握保健食品见解及基本要求。2、认识保健食品与药品、食品差别讲课要点、难点：1、保健食品基本要求2、保健食品功能3、保健食品功能成分讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分六步。第一步：请学生回答以下问题，提出保健食品是合理饮食的重要增补，进而引入保健食品一章。第二步：表达健食品见解，保健食品与食品、药品差别。第三步：表达国内外保健食品现状。第四步：表达保健食品基本要求。第五步：表达保健食品功能。第六步：表达保健食品原料与功能成分。讲课后记：保健食品是学生兴趣集中的部分，讲课中应亲近联合保健食品市场发显现状和现代社会慢性病现状表达，同时鉴于保健食品种类众多，能够考虑部署学生写“某种保健食品的研究进展方面”的课程论文和意会。内容：第八章将来营养问题讲课目标：1、认识将来营养发展趋向2、掌握挖掘与扩大食品资源的主要门路讲课要点、难点：1、将来营养发展的主要问题2、新食品资源的研究与开发讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分六步。第一步：请学生回答上堂课提出问题，提出人类健康和将来营养任重而道远，进而引入将来营养一章。第二步：表达充分利用现有的食品资源内容。第三步：表达努力培养产优秀的食品新品种内容。第四步：表达挖掘与扩大食品资源内容。第五步：讨论营养素的生产和合成内容。第六步：本章发问，你以为人类将来营养应当重视注意那些方面讲课后记：与能源同样，将来营养是大家广泛关怀的问题，以更新更深和更前沿知识介绍将来营养发展趋向，讲好本章内容有益于学生更进一步提升学习食品营养学的兴趣内容：第九章营养与疾病讲课目标：1、认识各样疾病发生的饮食原由及预防举措2、认识营养缺少病对人体健康的影响3、认识营养与疾病的关系及疾病各对人体健康的影响讲课要点、难点：1、蛋白质能量营养不良及各上述疾病病发的饮食原由2、营养节余的预防3、各样现代营养缺少病的症状与预防讲课方法：解说法联合讨论法讲课过程：本节讲堂讲课实行过程共分八步。第一步：请学生回答以下问题，提出将来营养和前述内容都是为了人类健康的需要，进而引入营养与疾病一章。第二步：讨论蛋白质能量营养不良。第三步：表达营养与免疫。第四步：表达营养与肥胖。第五步：表达营养与心血管疾病（15min）第六步：表达营养与癌症。第七步：表达营养与糖尿病。第八步：本章发问，怎样从营养角度预防慢性病。讲课后记：本章可联合论述各疾病情况下该怎样合理饮食表达内容：第十章饮食检查与饮食营养评定讲课目标：1、初步认识饮食检查的基本方法2、掌握饮食营养讨论3、认识饮食检查结果的统计、分析讲课要点、难点：1、饮食检查的常用方