中国茶文化与茶健康-浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）。

参考答案:

凯瑟琳公主_唐太宗

中国茶叶对外传播途径，主要为海上丝绸之路和茶马古道。

参考答案:

错误

马来西亚的气候条件特别适宜普洱茶的后发酵。

参考答案:

正确

大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美洲、大洋洲、非洲等地。

参考答案:

正确

以下是国家一级茶区的是（）。

参考答案:

华南产区_江北产区_西南产区_江南产区

茶的发现和利用已有两千年左右的历史。

参考答案:

错误

茶馆社会角色更为丰富复杂，其功能已远远超出休闲的范围。追求闲逸只是茶馆生活的表面现象。

参考答案:

正确

全世界产茶国家有（）个。

参考答案:

64

2018年全国干毛茶产值排在第一的省份是（）。

参考答案:

贵州

以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。

参考答案:

茶氨酸

茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。

参考答案:

吸附性

宋代饮茶方式是（）。

参考答案:

点茶

以下（）不是茶树喜欢的条件。

参考答案:

涝

阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。

参考答案:

绿茶

茶多酚的主体成分是（）。

参考答案:

黄烷醇类（儿茶素类）

全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。

参考答案:

肯尼亚

在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

参考答案:

看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底

“茶圣”是指（）。

参考答案:

陆羽

哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。

参考答案:

明太祖朱元璋

在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。

参考答案:

宋代

下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。

参考答案:

白茶_红茶_黑茶_绿茶

茶汤的滋味会因为（）而变浓。

参考答案:

茶量的增加_水温的升高_冲泡时间的延长

被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。

参考答案:

里千家_表千家_武者小路流派

在茶席设计中，（）是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。

参考答案:

茶叶

中国茶道精神是（）。

参考答案:

廉美和敬

茶席是茶文化的重要具象的表达，呈现在人们眼前的这一方具象的茶席，其基本的文化结构可以呈现为（）。

参考答案:

物质层面_精神层面_制度层面

影响茶汤品质因素有哪些（）。

参考答案:

茶叶用量_茶叶存储_水温_泡茶方法

收具也是茶艺演示的重要程序之一。

参考答案:

正确

温杯的目的只是为了清洁与消毒茶具。

参考答案:

错误

与绿茶最相配的主泡器是紫砂壶。

参考答案:

错误

以下属于茶叶特征性成分的是（）。

参考答案:

茶多酚_咖啡碱_茶氨酸

乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，下列哪些属于闽南乌龙：（）。

参考答案:

黄金桂_铁观音_白芽奇兰

中国最早的诗集《诗经》中已经有茶字出现。

参考答案:

错误

印度是茶的原产地。

参考答案:

错误

英国的饮茶习俗是源于葡萄牙的凯瑟琳公主。

参考答案:

正确

茶树的树龄越大品质越好。

参考答案:

错误

中国茶区分布在北纬18-37度，东经94-122度的广阔范围内。

参考答案:

正确

做形不会影响茶叶的内质。

参考答案:

错误

根据六大茶类划分，大红袍属于（）。

参考答案:

乌龙茶##%_YZPRLFH_%##青茶

审评用水温度一般为（）℃

参考答案:

100

茶叶的吸湿性和吸味性比较强，所以必须采用合适的储藏方法用以保持其原有品质。

参考答案:

正确

知行合一是王阳明提出的。

参考答案:

正确

宋代饮茶方式主要是煮茶。

参考答案:

错误

在茶席设计中，茶是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。

参考答案:

正确

中国人均年消费已经达到2500克。

参考答案:

错误

在审评茶叶时，审评杯碗宜选用（）。

参考答案:

细腻白瓷杯

茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。

参考答案:

中国

儿茶素是（）的主体成分。

参考答案:

茶多酚

在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。（填朝代）

参考答案:

宋代

与茶能使僧人打坐时提神醒脑有关的物质是（）。

参考答案:

咖啡碱

咖啡碱在茶叶中的含量比咖啡里面低。

参考答案:

错误

红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。

参考答案:

正确

饮茶文化、饮茶方式的登峰造极的年代是（）代。

参考答案:

宋

茶在植物学分类上属于（）科、山茶属、茶组。

参考答案:

山茶

茶最早是药用来引入的。

参考答案:

正确

2018年世界茶叶出口量位于第一的是（）。

参考答案:

肯尼亚

2018年出口量最大的茶类是（）。

参考答案:

绿茶

中国最早的诗集《诗经》中已经有茶字。

参考答案:

错误

中国是世界上最早发现并利用茶叶，最早人工栽培茶树，最早加工茶叶，和茶类最为丰富的国家，也是世界茶文化的发源地。

参考答案:

正确

中国历史上茶叶最早的利用形式是生煮羹饮。

参考答案:

错误

日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

参考答案:

正确

在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。

参考答案:

正确

茶叶中茶多酚、咖啡碱等均有抗辐射效作用。

参考答案:

正确

红茶传统上分为三类，包括工夫红茶、（）和红碎茶。

参考答案:

小种红茶

黄茶加工工艺中的一道关键工序是（）。

参考答案:

闷黄

根据六大茶类的分类标准，安吉白茶属于（）。

参考答案:

绿茶

2018年世界茶叶出口量位于第一的国家是（）。

参考答案:

肯尼亚

茶叶中水分跟干物质的比例是（）。

参考答案:

3：1

以下哪个不是咖啡碱的生理作用（）。

参考答案:

镇静作用

茶叶中的氨基酸主要是（）。

参考答案:

茶氨酸

黄茶和黑茶属于（）茶。

参考答案:

后发酵

以下哪类茶属于中性茶（）。

参考答案:

乌龙茶

西湖龙井干茶外形属于（）。

参考答案:

扁平形

茶叶中的特征性成分是（）。

参考答案:

茶多酚_茶氨酸_咖啡碱

下列选项中哪个不属于绿茶分类：（）。

参考答案:

晾青

下列选项中，哪个不属于黄茶：（）。

参考答案:

东方美人

白茶可按茶叶嫩度来分，那么下列四种茶中原料最嫩的是：（）。

参考答案:

白毫银针

红茶传统上分为三类，下列哪个不属于红茶分类：（）。

参考答案:

抹茶

黄茶按其嫩度分为三类，下列哪个不属于这三类：（）。

参考答案:

黄金芽

同一茶类中有不同分类方法，下列白茶中哪些是按品种来分：（）。

参考答案:

大白_水仙白

萎凋是白茶品质形成的关键工序，下列属于白茶萎凋方式的有：（）。

参考答案:

室内自然萎凋_加温萎凋_复式萎凋

湖南黑茶的散装茶中，有代表性的是“三尖”，“三尖”是指天尖、毛尖、贡尖。

参考答案:

错误

英国是世界上最早生产和饮用红茶的国家。

参考答案:

错误

君山银针因芽头肥壮挺直，满披茸毫，色泽金黄光亮等品质特征，有“金镶玉”的美誉。

参考答案:

正确

普洱属于黑茶。

参考答案:

错误

台湾乌龙茶源于（）省。

参考答案:

福建

黄茶加工工艺中的一道关键工序是：（）。

参考答案:

闷黄

国家一级茶区的划分为行政划分。

参考答案:

错误

2018年中国出口量最大的茶类是绿茶。

参考答案:

正确

哪些成语、行为、精神与茶有关系（）。

参考答案:

客来敬茶_羽化而登仙_以茶代酒_茶禅一味

茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

参考答案:

正确

茶与茶文化逐渐成为（）。

参考答案:

生态产业_民生产业_经济产业_文化产业

在古代中，赋予了茶道名实的是（）。

参考答案:

皎然

（）是世界上第一幅茶画，为中国茶文化留下了不可或缺的一道风景线。

参考答案:

《萧翼赚兰亭图》

冰茶是（）所特有的茶俗。

参考答案:

美国

中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）。

参考答案:

《本草木部》

朵形绿茶，其细胞破碎率高，茶汤中的水浸出物含量也相对较高，茶汤比较厚。

参考答案:

错误

下面与佛教僧人有关的茶的活动是（）。

参考答案:

制茶_作茶画_种茶_斗茶

因为茶叶的吸湿性很强，储藏环境的相对湿度最好控制在（）以下。

参考答案:

50%

碧螺春的外形为（）。

参考答案:

卷曲形

祁门红茶是世界三大高香红茶之一.

参考答案:

正确

王阳明原名（）。

参考答案:

王守仁

日本提倡的茶道精神是（）。

参考答案:

和、敬、清、寂

1658年的9月英国伦敦报纸上第一则茶广告就是中国()的药用价值.

参考答案:

红茶

国际倡导健康生活的方式,包括：（）

参考答案:

适当运动_禁烟限酒_合理饮食_平衡心态

历史上中国茶叶同（）、（）一起通过千年的古“丝绸之路”走向了世界。

参考答案:

丝绸_瓷器

茶人最早是指喝茶的常客。

参考答案:

正确

“须知道茶之本不过是烧火点茶。”是陆羽的名言。

参考答案:

错误

王阳明提出的“真三不朽”包括立言、立德、立功。

参考答案:

正确

对茶叶的理化检验包括（）。

参考答案:

物理检验_化学检验

茶叶的外形与冲泡出的茶汤的滋味浓淡没有关系。

参考答案:

错误

茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解（）。

参考答案:

产量成分_功效成分_品质成分_营养成分

茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。

参考答案:

错误

茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。

参考答案:

错误

我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特质。

参考答案:

正确

咖啡碱在茶树体内分解最后变成尿酸。

参考答案:

错误

红碎茶的滋味多表现出“浓、强、鲜”的特点。

参考答案:

正确

以铁观音为代表的闽南乌龙经过多次烘焙形成它特有的岩韵。

参考答案:

错误

茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、起到保护神经、镇静作用。

参考答案:

正确

将中国茶礼、有关的茶器以及喝茶的效应介绍给西方的第一人是传教士（）。

参考答案:

克鲁兹

英国饮茶之风的盛行和下午茶的流行，来源于（）的推动。

参考答案:

英国皇室

茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

参考答案:

亚热带

下列属于茶树的起源中心地区的是（）。

参考答案:

四川_云南_贵州

“水丹青”是一种（）。

参考答案:

饮茶技艺

使中国和英国真正进入茶叶贸易状态的是哪个国家？（）

参考答案:

荷兰

下令罢黜龙团，进贡的茶叶都采摘芽叶直接做散茶的皇帝是（）。

参考答案:

明太祖朱元璋

目前世界上有（）个国家种茶。

参考答案:

64

茶树的原产地是在（）。

参考答案:

中国西南地区

中国茶道的思想内涵囊括了以下哪些精神、思想与理念（）。

参考答案:

天人合一_物我玄会_“戒、定、慧”_梵我一如

拉茶是韩国人所特有的茶俗。

参考答案:

错误

我国少数民族民族和汉族都有茶歌，也形成了若干有关茶的固定的乐曲。

参考答案:

正确

2018年茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。

参考答案:

中国

黑茶最关键的一道工序是（）。

参考答案:

渥堆

与其他红茶相比，小种红茶在风味上的独特之处是：（）。

参考答案:

有松烟香

云贵川渝地区的少数民族还保留着用茶做菜、以茶为食、吃茶治病的古风，其中擂茶是（）特有的饮茶习俗。

参考答案:

土家族

“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（）时开始兴起。

参考答案:

隋唐

陆羽作《茶经》的最后的一章《十之图》，是世界上出现的第一幅茶画，为中国茶文化留下了不可或缺的一道风景线。

参考答案:

错误

世界上生产名优茶种类最多的国家是（）。

参考答案:

中国

审评中茶叶色泽包括（）。

参考答案:

叶底色泽_干茶色泽_茶汤色泽

最早关于茶的记载是出自（）.

参考答案:

《神农本草经》

中国茶树的原产地是在（）地区。

参考答案:

西南

茶叶放在常温环境下就可以保存很长时间。

参考答案:

错误

白茶是一类轻发酵茶，白茶储存时需要（）。

参考答案:

放于干燥、通风、无异味的常温环境下

如果喝了一个茶，肚子会不舒服，或者出现头昏，茶醉，说明这个茶叶可能不适合你喝。

参考答案:

正确

宋代（）是推动全民饮茶的主要人物。

参考答案:

宋徽宗

茶艺是一种艺术享受，首先要求空间雅致，服饰华美，动作优雅，茶汤的品质是次要的。

参考答案:

错误

在不同的季节茶叶中秋茶降血糖的效果比春茶夏茶好。

参考答案:

正确

空间环境设计是对茶品冲泡和品茗背景以及整个茶文化氛围的营造，是茶席设计中不可或缺的重要部分，包括了（）。

参考答案:

焚香_插花_工艺品_挂画

长期摄入儿茶素含量较高的绿茶提取物，有助于减少肥胖和心血管疾病的风险。

参考答案:

正确

对茶叶的物理检验过程中，法定的检验项目有（）。

参考答案:

茶叶包装的检验_粉末、碎末含量的检验_茶叶夹杂物含量的检验_茶叶梗量的检验

茶叶中的多酚类物质由（）几类组成。

参考答案:

花青素和花白素类_酚酸和羧酸类_黄酮类和黄酮醇类_黄烷醇类（儿茶素类）

近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。

参考答案:

正确

参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙。

参考答案:

错误

同一批茶的审评用水可以不同。

参考答案:

错误

红茶冷后浑现象出现的原因是茶氨酸跟红茶中的茶黄素、茶红素和茶褐素络合，形成沉淀。

参考答案:

错误

2018年中国产量最高的是（）。

参考答案:

绿茶

中国的饮茶习俗多达数百种，主要可以分（）等方面。

参考答案:

节日茶俗_客来敬茶_以茶祭祀_婚姻茶俗

近年来世界茶叶消费量（）。

参考答案:

逐年增大

推崇清饮法的国家包括（）。

参考答案:

韩国_中国_日本

在茶的对外传播中，最先移植中国茶的是（）.

参考答案:

朝鲜半岛

需要覆盖栽培的茶叶包括（）。

参考答案:

玉露茶_抹茶

科学饮茶的核心是（）。

参考答案:

看人喝茶

黑茶加工工艺中的一道关键工序是：（）。

参考答案:

渥堆

下列黑茶中属于南路边茶的有：（）。

参考答案:

金尖_康砖

乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，下列哪些属于闽北乌龙：（）。

参考答案:

武夷岩茶_大红袍

下列茶叶中哪个属于红茶（）。

参考答案:

金骏眉

庄晚芳先生提出的中国茶德精神包括（）。

参考答案:

廉美和敬

下列属于白茶的是（）。

参考答案:

寿眉

茶树树型分（）三种。

参考答案