蛋白质测定总结教学课件

蛋白质测定总结16、自己选择的路、跪着也要把它走完。17、一般情况下)不想三年以后的事，只想现在的事。现在有成就，以后才能更辉煌。18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须充满光明。19、学习的关键--重复。20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。蛋白质测定总结蛋白质测定总结16、自己选择的路、跪着也要把它走完。17、一般情况下)不想三年以后的事，只想现在的事。现在有成就，以后才能更辉煌。18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须充满光明。19、学习的关键--重复。20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。第四节蛋白质和氨基酸的测概述2凯氏定氮法3氨基酸氮的测定1概述(1)食品中的蛋自质含量及测定意义(2)蛋自质系数(3)蛋白质测定方法物理学从本质上说是一门实验科学，物理规律的发现和物理理论的建立都必须以严格的物理实验为基础，并受到实验的检验。因此，在物理教学中，尤其是在实验教学中，注意不断激励学生通过观察、比较、实验、归纳、类比等探索手段提出种种假设和猜想发展他们的创新意识就显得尤为重要。1.培养创新能力已成为素质教育的主旋律随着时代的发展，培养学生的创新精神已成为素质教育的主旋律。联合国教科文组织认为，教育的使命是使每个人发展自己的才能和创造性潜能。培养创新的人才成为时代的要求。埃德力?富尔在《学会生存――教育世界的今天和明天》中指出：“未来的文盲不再是不识字的人而是没有学会学习的人。教育的目的不应该培养学生从事一种特定的终生不变的职业，而应以培养他们有能力在各种专业中尽可能地流动，并永远刺激他们自我学习和培训自己的欲望”。2.分组实验的多样化目前分组实验，普遍存在只重视简单的操作练习，从器材、方法到表格设计都是按照规定好的进行实验。教师很少引导学生思考和探索，有些学生只是依葫芦画瓢，根本不能领会实验的原理和思想方法。而动手能力是素质教育的基本能力之一，是发展学生的思维能力，培养学生创造能力的必要条件。而分组实验是锻炼学生的主渠道，要积极创造条件，为学生提供更多的动手操作的机会。分组实验不仅是要求学生掌握一定的实验技能，了解物理学的实验方法，更重要的是通过实验培养学生创造才能，激发学生对科学知识的探索精神。因此，教师的实验教学中，对某些实验可事先将实验课题对学生提出，组织学生对实验进行讨论：在实验中应选择什么仪器，采取什么手段，注意哪些问题。最后让学生自己设计实验方案，拟定计划，实验中学生可按不同的方案进行实验。课后再组织学生对实验中出现的问题，实验成败的关键，最佳方法及实验结论等问题展开讨论，并由学生进行答辩、演示。这样学生在整个实验过程中都处于积极的思维、分析、动脑、动手之中，站到了学习的主体位置上。如用天平和量筒测量液体密度时，我让学生根据实验目的和原理去设计实验，写出实验器材和步骤。对于器材，有些学生把课本中的烧杯换成自己手头的种种容器。在步骤上，有的把倒部分盐水改为全部倒入，还有学生先称空杯的质量，再称倒入盐水后的质量。对于器材，表扬学生肯动脑筋，在步骤上肯定将盐水全部倒入的合理性，并对先称空杯后再倒入盐水称总质量的做法进行讨论分析，得出这种方法在理论上是可以的，但在将盐水倒入量筒测体积时，由于杯底和壁还粘有盐水，使测得的体积偏小，会使测量结果误差偏大。这样学生感到成功的喜悦，师生探究的快乐，并能找到自己的差距，极大调动了学习的兴趣。在实验中、教学中培养学生的创新能力，拓展学生的思想空间，充分发挥学生的主观能动性。3.改革演示实验的教学模式传统的演示实验是教师做，学生看，按教师的思路去观察，学生接受知识比较被动，不能开拓思维，这不利于学生对实验现象的认识和理解，学生的观察、想象、创新能力也得不到充分的发展。其实，很多演示实验，完全可以让学生独立思考和教师共同进行实验。这既能调动学生的主动性和积极性又能使学生的动手能力得到加强，体验实验结果的真实，提高演示实验的可信度，使学生印象深刻，兴趣大增，为培养和提高学生的创新能力奠定基础。对于课本中，器材要求不高，取材容易的演示实验，可以改为随堂学生实验。例如：《物体的沉浮条件》中关于浮沉的几种情况的演示实验可以用学生都能找到的鸡蛋、水、食盐、杯子随堂完成，做到人人动手动脑，通过实验获取知识印象深、理解透彻，体验成功的喜悦。另外还应不断增强演示实验的趣味性、直观性，启发学生思维，加深对物理概念的理解。例如：在“压强”教学中，为使学生弄清压力，受力面积和压强，这三者的关系，向学生举例杂技表演“人压钉板”一例。提出“人体为什么没有被钉戳破皮肤？”部分同学认为是练就的“硬功夫”。随后用如下实验来寻找答案：出示一块钉有三、四颗钉子的木板和钉有密密麻麻钉子的木板，把盛满红不同规格的两个薄尼龙袋分别轻放在两板的钉子上，观察：放在前者上的尼龙袋被戳破，红水流出；另一袋没被戳被。为什么会出现这种情况呢？学生们就会积极、主动思考，两种情况下，哪些方面是相同的，哪些方面是不同的，展开讨论。在教师的引导下，得出正确结论。4.探究性学习初中物理新教材较好地利用了学生好动善思的心理特点，建立了较为合理的教材结构和体系，教材安排了许多与生活实际联系的小实验、小制作，帮助学生实现知识与能力的转化，是课堂教学的一个重要补充，有很多物理现象由于其特殊性，以及条件限制，在课堂上演示效果不明显，而这些现象的规律在日常生活中又随处可见，若将一些简单易做，取材容易，不受条件限制的小实验，让学生课外亲自去做，可以提高学习兴趣，发挥学生的主动性，同时又丰富了学生的课外生活。只要正确引导，学生还是喜欢动手、动脑的。这些生动、有趣、简单易行的小实验对学生的独创性想象能力的培养有极大的好处，很多学生还能举一反三，发明创造更多的小实验、小制作。如有些学生看见一些人在购买热水瓶时，将瓶口靠近耳朵听，用以鉴别瓶胆的质量，他们不能理解，在小组里提出来让大家讨论。于是大家找来几个好的几个坏的瓶胆，一个个听，进行比较，他们察觉，无论瓶胆的好坏都能听到嗡嗡的响声，只是好瓶胆响声大，坏瓶胆响声小。“为什么有这样差别呢？”他们根据保温瓶原理和声学的初步知识认识到：瓶胆内的响声是外界声波进入瓶胆后，多次反射形成的交混回响，好瓶胆因为光洁度高，反射声波的作用较强，而夹层间真空度高，声波不易传走（真空不能传声），所以它的回响就大。因此，根据声音的响度可以判断瓶胆的质量，学生们会十分高兴，感到物理知识在日常生活中的好处，从而增进自觉学好物理的决心和信心。主题词：农村小学“三生教育”困惑对策2008年秋季学期，“三生教育”在云南全省范围内试点实施，涵盖了从高校到幼儿园的整个教育体系。把“三生教育”作为一个完整的理念提出，在完整的教育体系中实施，在全省的范围内试点直至全面推进，这在全国乃至世界都是一个首例。“三生教育”的内涵极为丰富，它既是一种教育理念，又是一种教育行为，它以人为本，通过教育的力量，使受教育者树立正确的生命观、生存观、生活观。一、“三生教育”产生的历史背景我们可以从许多地方查阅到“三生教育”的产生的背景及过程，有一个共同特征就是社会人群中轻视人生命，甚至虐待生命用死的事实告诉我们的深刻教训。这里说得似乎有些尖端刻薄，但我们能否定这样的事实吗？学习、就业、生活是我们现代人饭前茶后的话题，无人能逃避。“三生教育”或许给我们提供了方法和途径，至少给我们辅助指明了方向，征服困难的勇气和决心，优化了个人的思想情操。据北京心理危机研究与干预中心统计，我国每年自杀者达28.7万人，平均每2分钟就有一人死于自杀，8人自杀未遂。在15至34岁的青壮年中，自杀成为死亡首因，其中大部分是因为心里不健康导致情绪激动引起的自杀。而一项对自杀未遂者的调查显示，37%轻生者自杀前考虑自杀的时间不超过5分钟；60%的人考虑自杀时间不超过2小时。花季少年的轻生令人扼腕，而悲剧的冲动更让人揪心。这种现状值得我们反思。大家或许会怀疑其真实性，或许他人另有歧图。二、农村小学“三生教育”中的困惑人人都必须热爱生命，才能很好地生存，才能享受生活。小学阶段，主要是培养学生的爱心和感恩之心，培养良好的行为习惯。但农村现状信息交流不畅，硬件设备不足，师资力量紧缺，家长的观念陈旧等因素，使农村小学的“三生教育”存在着许多困惑。困惑一，教师方面：农村教师师资队伍不足，一个教师几乎是全面手，全天候，什么都要教，苦累是明显的，可精神生活并不富裕，这样让“三生教育”融入课堂总是有些力不从心，有些教师这样感叹道“有心而力不足”并不无道理。在应试教育这个大包袱中，“三生教育”也显得微不足道那也是必然的了。困惑二，家长方面：干农活、在外打工养家胡口，起早贪黑，上山下地干活等等无疑是农村家长的第一要务，何谈对孩子的教育。只要供给孩子钱用，有衣服穿，吃饱穿暖，最多教育孩子“不要像爹一样、脸朝黄土背朝天，一辈子只会翻泥巴团过日子”这些言语罢了。农村家长缺乏相应的培训，可以说“三生教育”是何物都不知晓，何谈对孩子的教育，存在着太大的困难和艰辛。农村家庭一般“一个家庭两个孩子”，在家是长辈们的宝中宝，双休日只是在家做作业，哪有家长特别愿意让他们到地里干活锻炼呢？这些孩子在这样特别优化的环境中，能很好地锻炼吗？反而让他们的生存能力大打折扣。三、在“减负增效”中探寻对策“三生教育”在云南全省范围内试点实施后。云南省又相继出台了《云南省减轻中小学生课业负担增强青少年体质的规定》和《云南省切实减轻中小学生负担全面提高教育质量的办法》，明确了实施“三生教育”与减轻学生过重课业负担的关系，对我们教师提出了更高要求——向40分钟要效率，培养学生的各种素质能力。那么，作为已经行走在减负路上的人们，如何在“减负增效”中积极推进“三生教育”呢？对策一，教师方面：农村小学教师除了要转变教学思想，提高自身素质和业务能力，严格控制学生课外作业量外，更重要的是要当好“三生教育”的导演角色。首先，教师要做好家长的导师，家长必须在“三生教育”中扮演重要角色。教师要利用家长会、家访等途径指导好家长，让家长不能只管好孩子的衣、食、住、行，最重要的还要回到思想教育，教会孩子在社会上如何做人、如何生存、如何体现生命的价值。这条路也许显得有些苛刻荒凉，但我们必须走此道才行，只有通过我们不懈地努力，荒凉的沙漠才会长出粗壮的大树，山沟里才会飞出金凤凰的；其次，教师要做好学生的导师，学生必须在“三生教育”中扮演主演角色。“三生教育”渗透在整个人的一生中，小学生刚步入知识的门槛，加强此方面的教育尤为重要，基础不牢，何谈高楼大厦呢？教师在教育中充当主体地位，不但要交给学生知识，更得要的是教会学生如何做人，正确认识生命等。指引好孩子完成伟大的理想，不管怎样，教师应贯彻落实好“三生教育”，辅助孩子长成参天大树，从实际出发体现人生价值。对策二，家长方面：在调查中，我们还发现这样一个现象，在农村，家长早出晚归，打工挣钱，只顾自个儿干活抓经济，只把孩子的衣食住行管好，不教给孩子生活的基本技能，使孩子养成衣来伸手，饭来张口，不知劳动为何事。作为家长，首先要培养孩子生存能力。通过整理自己的玩具、文具，收拾清洗衣物、餐具，打扫卫生，动手做一些简单的饭菜，甚至放手让孩子“小鬼当家”，做家庭小主人，让孩子体验家庭生活，增强独立生活的能力；其次，家长要培养孩子的交流合作意识。减负后，孩子作业少了，空余时间多了，家长要鼓励孩子参与学校组织的课外活动、小朋友之间的组织活动，让孩子多与同伴相处、交流与合作，从而培养孩子的兴趣爱好，激发孩子的创新意识，促进孩子的合作意识，提高孩子的交际能力，让孩子在玩中长学问，玩中增友谊，玩中体会生活的多姿多彩；第三，注意培养孩子的劳动习惯。“三生教育”必须走进家庭，走进学校，走进社会。要在多种环境中进行“三生教育”知识的讲授，要多开展主题鲜明、形式多样的技能实践活动。不要让孩子们在温室中成长，要让他们从小就在父母身边经受风吹雨打，尝尝生活的艰辛。让他们在感受快乐的同时也感受摔倒的滋味，让他们亲自体验臭袜子是怎样洗干净的……，在此过程中，孩子才会悟出人生的哲理。在潜意识中才能培养孩子生存、认知、情感、交往等能力，这样才能促进孩子全面发展，实现个人安定、家庭幸福、社会和谐。第四节蛋白质和氨基酸的测概述2凯氏定氮法3氨基酸氮的测定1概述(1)食品中的蛋自质含量及测定意义(2)蛋自质系数(3)蛋白质测定方法牛肉猪肉兔肉鸡肉20952120大豆米面粉菠菜苹果408.5102.40.4(1)蛋白质的测定意义1.pro是组成人体的重要成分之一,人体的一切细胞都由pro组成2.pro维持体内酸碱平衡3.pro是食品的重要组织部分之一,也是重要的营养物质4.pro是评价食品质量高低的指标,还关系到人体健康。5对合理开发利用食品资源、提高产品质量、优化食品配方、指导经济核算及生产过程控制均具有极重要的意义。(2)蛋白质系数蛋白质是复杂的含氮有机化合物,含氮则是蛋白质区别其他有机化合物的主要标志。不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同,故各种不同的蛋白质其含氮量也不同,一般蛋白质含氮量为16%,即一份氮素相当于6.25份蛋白质,此数值(6.25)称为蛋白质系数。元素百分比%50723160-30-3关于氮-pro换算等数对于氮含量换算成pro含量的等数,历来采用6.25,这个数值是以pro平均含氮而导出的数值,但是食品中含氮的比例,因食种类不同,差别是很大的,我们在测定pro时,应该是不同的食品采用不同的换算等数,一般手册上列出了一部分换算等数,用时可查,蛋6.25,肉=6.25,牛乳=6.38,稻米=5.95,大麦-5.83,玉米=6.25,小麦=5.83,麸皮6.31,面粉=5.70,如果手册上查不到的样品则可用6.25,一般在写报告时要注明采用的换算等数以何物代替。(3)蛋白质的测定方法类是利用pro的共性,即含氮量,肽链和折射率测定pro含量,如凯氏定氮法、双缩脲法。另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香