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文档简介

学校食堂管理情况汇报材料

我校十分重视食堂管理工作，认为这关系到每一个学生的身心健康，也关系到学校的声誉和发展。因此，我们遵循“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓住平时细节，认真做好食堂工作。以下是我们的管理情况说明：一、领导重视，周密布署。每学期初，我们召开专门的食堂工作会议，明确职责和具体分工。我们成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。二、加大投入，改善条件。今年，我们对教工食堂和学生食堂进行了改装，更换了教室用作食堂和餐厅。我们用隔断分出了储藏间，及粗加工间。学生餐厅配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐。我们购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。三、健全制度，确保卫生。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重。为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《食堂分管人员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任书，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。我们严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。6、为了确保食堂的卫生和安全，食堂工作人员需要每年进行体检，并持证上岗。炊事员每天上岗前必须更衣并穿上工作服。此外，食堂工作人员还需要保持个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、为了维持食堂的秩序和卫生，学生就餐时会有生活教师到场监督。教师会督促学生文明用餐并要求学生保持食堂的卫生。餐后，专人会打扫餐厅卫生。8、食堂采用订饭的方式，每餐基本上没有剩余的饭菜。食堂不允许给师生食用旧饭菜。每天，专门人员会清理餐桌上剩余的饭菜，这些食物会被用来喂养猪。9、伙食管理员会定期检查食堂的卫生和安全隐患，并记录检查结果。这样可以确保食堂始终保持清洁、卫生和安全。10

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