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九年级化学第十二章知识点总结

第十二单元：化学与生活第一节：人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中，前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可以被人体直接吸收。2.蛋白质-功能：是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需要60～70g。-存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。-构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。-人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。-几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）：-血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成。作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。-酶：酶是生物催化剂。具有高效性、选择性和专一性。-蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。-引起蛋白质变质的因素：-物理：高温、紫外线等。-化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。-应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。-蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。3.糖类-作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。-组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。-常见的糖：-淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。-葡萄糖（人体可直接吸收的糖）：参与呼吸作用：C6

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