食品冷冻保鲜技术-原理课件

食品冷冻保鲜技术原理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。食品冷冻保鲜技术原理食品冷冻保鲜技术原理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。第三章盒品凉术)蒸汽压缩式制冷循环condenserExpansioncompressorvalveevaporator我们学校的生物教学课堂有其特殊性。学校教学设备正处在不断完善之中，来自不同地区的教职工队伍力量虽然很雄厚，但还未形成核心力量，不同教师教学理念不完全相同，其教学水平、思维创新还跟不上广东省教育强省改革步伐。而且，汕尾地区学生的学习特点比较特殊，绝大部分学生都比较怕吃苦，缺乏刻苦钻研的精神，社会和家庭对孩子的期望值较高，但积极协作学校开展德育教学工作的参与度较低，这样，学校的教学和学生的成长几乎是单线作战。这种情形，较大地制约了学生综合潜力的挖掘开发，面对以上这些情况，如果学校的教师仍然参照教学大纲要求，实施常用的教学方法、遵守学校的教学常规进行教学，虽然教师花了较大心血去备课，学生强迫自己很认真听课，努力学习，而学生最终还是提不起学习兴趣，学习成绩也难以提高，结果也是事倍功半，效率较低，还使教师和学生背上了沉重的心理负担。在此，我将自己的教学经验与学校学生的学习实际结合起来，多次探索实践，加以修正，实施于生物教学课堂，形成一套有特色的创新高效教学课堂。首先，驾驭教材，活用教材。对于不同层次的学生知识基础底子不同，按照教材内容进行常规授课，要求学生全面掌握知识点，难度非常大，更不用说去掌握重点知识，突破难点知识了。我将生物课堂学习目标先列出来，确定学生达到这个层次，化繁变简，使不同学生都能完成一定任务，享受到劳动后必有收获的成就感，进而就激发了学生继续学习的欲望。其次，常用生活例子导入，吸引学生学习注意力，激发学习生物课程的兴趣，生物学科知识来源于生活，又用于生活，是与生活联系最密切的学科，在生物课堂上将所有的知识点均可用在生活例子导入甚至把较难理解的重难点知识用生活语言将其分解剖析，举生活例子进一步加深记忆和理解，学生的注意力就主要集中在有趣的生活例子上，同时也完成了生物知识的学习，并进一步激发了学生继续学习生物知识的兴趣。第三，营造公正、平等、民主、和谐课堂。进入课室争取与每一个学生都要平等和谐相处。不能以任何方式伤害任何一个学生，营造一个具有浓郁家庭式的气氛的课堂环境，使学生感受到教师的严父慈母般的仁爱和关心，暖化、触动和净化学生的心灵，同时使学生乐意听课，喜欢听课，进而是主动听课，积极学习，学习效果是显而易见的，学生就有了学习的动力，掌握生物知识就会事半功倍。第四，巧设练习，分层布置作业。牢记学生的畏难心理，对知识点通过简单题目的形式练习巩固，对重难点知识进行分割成块，化繁变简，化难为易去设置成作业。为了满足极少数成绩较好的学生完成更高目标知识掌握。另设一些拓展题目为选做题。这样通过难题的简单化练习，学生在做作业的过程当中没有心理负担，做题的思路清晰，高质量完成了作业，准确率较高，极大地促进了学生的学习热情，做作业成为学生获得成功的喜悦。第五，教学课堂多种方法多管齐下，把握有利时机邀请学生家长听课，听取家长宝贵意见，促进教学提升，共同抓好学生成长之路。总之，现阶段的学生跟十多年前学生时代的自己毕竟有较大差异，学生普遍怕吃苦，缺乏刻苦钻研的精神，所以我们生物教师在课堂应该多举例子，尤其是生物学家无数次做实验，不惧怕失败，历尽千辛万苦最终获得成功的事迹，教育学生不畏难不怕苦，坚持下去终会取得成功的。而且我们教师一定要密切联系学生家长，将每一个学生在学校的学习情况和生活习惯都要摸透并熟记于心，这样，面对成绩暂时落后或具有一些不良行为习惯少数学生的家长时，教师都有充足的材料反馈给学生家长，共同教育，促使学生改进缺点，不断进步。并且，每个教师和学校都要想方设法联系社会热心人士，对学生的学习成长给予大力支持和帮助，使学生更加健康茁壮成长。身在教学课堂，教师情之所牵，心之所系，均围绕在学生的身上，学生的发展成才是教师的教学动力，怎样教好生物课，使学生能高效掌握生物知识，是生物老师急需解决的重要课题。我认为只要教师不断创设独具魅力的生物课堂，展现给学生不一样的精彩，给学生更多的感动，这就是一节非常成功的生物课。不同教师教学方法、教学模式不尽相同，但殊途同归，我们教师要以饱满的热情、灵活的教法、精准的讲授去实施教学，尽最大努力促进学生提高综合素质和综合能力。传统的语文教学往往是教师的“一言堂”，死气沉沉的课堂气氛索然寡味。而现行的《语文课程标准》将自主、合作、探究的学习方式纳入了语文课程的基本理念。在新课程改革之下，提出了高效课堂，那我们就应该以新课程理念为指导，在教学实践中发挥教师教学艺术，通过创设语文教学意境、引领学生探究学习、应用现代教育手段、师生共同提问解答等策略来构建初中语文高效课堂。新课程引领教学理念的更新，强调学生个性的发展，为学生创设一个民主、宽松、和谐的语文学习氛围。这一理念也犹如春风化雨般，滋润每个教师的心田，令其清爽、豁亮。随着新课标的实施，“自主”、“合作”、“探究”型的高效课堂教学模式得到了全面的开发。而所谓“高效课堂”，就是要最大程度地发挥课堂教学的功能和作用，即在课堂40分钟内要最大限度，最完美地完成教学任务，达成育人目标，实现教育教学的三维目标整合，以求得课堂教学的最大效益。通过深刻领会高效课堂的基本内涵，并经过深入学习和实践，参考《新课程标准》总结出初中语文新授课高效课堂模式，即“导――读――悟――赏――练――作”。一、“导”即导入新课有效的课前准备是保障高效课堂的前提条件，这就需要仔细琢磨教材重难点，扎实备好教材；了解学生的实际情况，充分备好学生；合理设计课堂教学，认真备好课堂。这一环节，可以通过激趣导入、回顾导入、检查预习、发放导学案等来实现。在导入新课的基础上，灵活出示本节课的学习目标。学习目标要协调好知识与技能，过程与方法，情感、态度和价值观这一“三维目标”。目标的达成是高效课堂的核心，目标的设置也应立足于“让学生学会”和“让学生乐学”。二、“读”即诵读感知“书读百遍，其义自见”，诵读在语文教学中显得尤为重要，巧妙地运用诵读，可以激发学生学习语文的兴趣，加深学生对课文的深层次理解。同时，学生在诵读的过程中，解决本节课的基本问题，并提出自主学习中的疑难问题。而“集体读”、“自由读”、“分组读”、“分角色朗读”等多种形式都可以灵活的引入课堂。三、“悟”即整体感悟在学生自主提出的问题中，通过老师与同学们的共同诊断，选择最具有价值的问题，组织学生进行合作探究，而后让学生交流展示合作探究的成果，由师生相机给出中肯的评价，从而逐步深入，在和谐愉悦的课堂氛围中，感悟文章主旨，感悟生活，感悟人生。四、“赏”即重点赏析文章的重难点部分，老师要精讲、释疑并赏析，要从文段的表达方式、修辞手法、表现手法、句式特点及重点字词运用等多方面来进行剖析，同时，对问题的常规设置和一般回答方法等进行重点讲解么这样不仅能够使学生在面对类似问题时不再束手无措，同时，能指导学生作文写作，还能使他们在品析的过程中获得美的享受，更能激发出他们的求知欲望。五、“练”即训练巩固完成精选习题，及时小结和巩固学习效果，培养学生举一反三的能力。同时，设计各种形式的小练笔，可以丰富学生对语言的感悟及表达，有助于调动学生学习语文的兴趣。还可以就相关内容的衔接和拓展延伸，让学生将课内知识延伸到课外，将理论转化为实践，这将会对学生综合素质的提高起到积极的推动作用。六、“作”即布置作业课后作业作为复习、巩固、检查、提高和应用知识的一种有效手段，是每一个教师特别关注和经常使用的，也是教师在实施新课程标准教学活动中的一个重要环节因此，在布置课后作业时，应少而精、要适量；有层次、重个性；多形式、重开放；重情趣、激兴趣；联生活、凸主体。要以学生为中心，让学生有充分的选择权和自主权，将课堂上学到的知识内化为自主学习的自学能力。这一教学模式尚需我们不断地去学习和完善。总之，只有充分发挥学生的主体地位，并通过其“自主”、“合作”、“探究”而取得效率的最大化和效益的最优化二者和谐统一的课堂才是高效课堂。同时，高效课堂也应该是最平实的、真实的、丰实的和扎实的课堂教学状态。新课标的出台，新课程的实施，促使了语文试题的主观性、独创性、发展性。这就要求教师把教学活动的重点聚焦到学生的“学”上，完善人格，培养研究创新精神和格物致知的精神。总之，教育是任重而道远的，新课标刚刚启动，作为青年教师首先应适应课改，敢于自己创造新的教学方法，真正做到教学相长，充分发挥学生学习的自主性和独立性，唤醒学生沉睡的潜能，激发学生封存的天资，放飞学生囚禁的情愫，培养学生创新精神和实践能力，是学生热爱语文，会学语文，为学生终身学习打下坚实的基础。第三章盒品凉术)蒸汽压缩式制冷循环condenserExpansioncompressorvalveevaporator举例氨的热力学性沸点:-33.4凝固点:-77.7°临界温度和压力:133%,11417kPa特点:单位体积制冷量大,热导率大,粘度小,流动阻力小氨的化学性质能以任意比例与水相溶解在润滑油中的溶解度很小、毒性、易爆性·具有强烈的刺激性气味达到一定浓度时,将损伤人的眼睛、呼吸器官在空气中氨的含量达到11-14%时,即可燃载冷剂的性质常用载冷剂:水、盐水、溶液和有机物溶液盐水的性质二、有机载冷剂的物理性质食品的冻结时间普朗克公式(PlankEquation)假设:1)冻前温度均勻,且等于其初始冻结温度2)冻结过程中初始冻结温度不变;3)导热系数冻结前后不变;4)只计算水的相变潜热量,略冻结前后放出的显热量5)冷却介质与食品表面的对流传热系数不变食品冻结冻结方法空气冻结法间接接触冻结法直接接触冻结法》)空气冻结法在冻结过程中,冷空气以自然对流咸强制对流的方式与食品换热。由于空气的导热性差,与食品间的换热系数小,故所的冻结时间較长。但是,空气资源丰富,无任何毒副作用。其热力性质早已为人们熟知。所以用空气作介质洗行冻结仍是目前庇用量广泛的一种冻结方法。空气冻结法静止空气冻半送风式空送风式空气结法气冻结法冻结法)静止空气冻结一搁架排管特点:结构简单,功耗小劳动强度大,环境差融