食用菌栽培技术教学课件

食用菌栽培技术主讲人:贠建民甘肃农业大学2019,10提要口食用菌栽培现状口食用菌产业的特点及发展前景口食用菌的生物学特性口菌种制备技术口栽培技术口病虫害防治技术、栽培现状口食用菌是人类可食用的大型真菌,我国发展食用菌生产的历史悠久,自然植被的种类繁多,野生菌类资源及用于食用菌人工栽培的工、农业副产品丰富,具有发展食用菌栽培业极为有利的条件

担子菌,少数为子囊菌。可人工栽培的92种,通常形成商品化资源种类:可食用的200多种,我国共发现981种,绝大多数为栽培的50多种口我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口图;近几年来基村建设中发挥了重要作用,已成为我国农村经济工作的新亮点。口据中国食用菌协会统计,2019年全国食用菌总产量达到2571.7万吨,产值超过1400亿元,较2019年分别增长了13.7%和10%其中产量居前8位的食用菌种类依次是:平菇、香菇、木耳、双孢蘑菇、金针菇、鸡腿菇、滑菇、茶树菇食用菌栽培发展简史口食用菌栽培模式共经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段口前三种栽培模式存在劳动强度大、劳动密集型强、产出率低等问题口随着社会经济的发展,以及人力资本投入的加大,食用菌的工厂化生产逐渐代替传统的栽培方式口食用菌工厂化生产模式是在工业化发展基础上兴起的,这种新的生产方式已逐渐趋于高效化、机械化自动化,具有资源利用率高、人力资本投入小、劳动密集性低、机械化生产程度高等优势。所以,用菌工厂化生产在我国已逐年快速发展起来二、食用菌产业的特点口食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要,是农民快速致富的有效途径口发展食用茵产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势,同时在资源利用上实现不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其它行业争资源的独特产业优势,是现代有机农业、特色农业和典型的高效农业生物产业口食用菌是一箭三雕的产业。一收获食用菌产品;二减少秸秆的剩余量,降低了污染;三生产了大量有机肥,促进了有机农业的发展口发展食用菌生产对开发新的蛋白质资源,调整农业结构具有重要意义,是合理利用有机废弃物的有效途径食用菌促进农业生态系统的良性循环(1)口食用菌生产是利用大量农作物秸秆、废弃物及牲畜粪便以循环利用方式实现资源节约,是低耗能低环境污染和低排放的产业]我国每年农林业的秸秆、枝杈及酿造工业的副产品总量估计达到7亿t,其中75%-80%被用于牛羊的饲料、秸秆还田及农民的燃料等,剩下的20%25%如果被焚烧,将造成极大的资源浪费和环境污染口食用菌生产过程表明,大型真菌是降解纤维类的天然生物,能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素转化为小分子的糖类等营养物质,将植物」通过生物转化纳入能量循环食用菌促进农业生态系统的良性循环(2)口食用菌是大型真菌的杰出代表,利用农作物秸秆以及牲畜粪便生产食用菌蔬莱,废料可生产有机肥还田,实现农业生产的大循环。食用菌同传统农业相比,具有繁殖速度快、生物学效率高的特点。生产食用菌后的菌糠粗蛋白含量高于10%,其他肥用指标(氮、磷钾)也达到或超过人粪尿、猪粪和牛粪,是优质的有机肥料。可代替农用化肥,污染和有毒有害物质少。口通过资源一产品一废弃物一再生资源的闭合式循环过程,可以用尽可能小的资源消耗和环境成本,获得尽可能大的经济效益,从而使经济系统与自然系统的物特的生长方式形成农业经济中的最佳循环,闫菌独质循环过程相互和谐,促进资源永续利用发展食用菌产业的前景(1)口自上世纪九十年代以来,我国食用菌产业迅速发展,引起国际食用菌界的关注。2019年我国食用菌的总产量达1200万吨,居世界第一,食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。口我国食用茵产业发展在规模、产量、品质、安全加工、效益等多个方面呈现出增量化趋势。随着农用土地资源紧缺和食物供给需求矛盾加大,食用菌成为增补百姓餐桌内容的重要食材口食用菌产业内部分工细化,产业链条不断延伸使得在食用菌产品深加工方面要求品种新颖、工艺安全、市场认可度高。发展食用菌产业的前景(2)口发展食用菌工厂化生产,能提高食用菌产品品质、解决产品周年均衡供应、拉动食用菌餐桌经济,从而提升我国食用菌产业的发展水平口目前,全国食用菌工厂化企业已达246家,与之相关的设备生产和菌需物资企业200多家,已形成一定规模。口中国食用菌产业的发展受到党和国家领导人的重视和支持,是一种朝阳产业。已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业发展食用菌产业的前景(3)口食用菌产业是甘肃省的又一较大的新型特色产业,目前处于发展壮大期。许多市县把食用菌产业作为一项重要产业,并且是“菜篮子工程建成一创汇工程”、“农村脱贫致富