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文档简介

第四节基本营养物质学习目标课前自主学案第四节课堂互动讲练探究整合应用知能优化训练学习目标1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点和主要性质及其在日常生活中的应用。2.了解葡萄糖的分子结构和主要化学性质。3能够设计实验验证淀粉的水解产物及水解的程度课前自主学案自主学习、基本营养物质1.种类食物中的营养物质主要包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中,糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2.组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。糖类1.分类及代表物代表物代表物分子式代表物间的关系/单糖僧葡糖、cH12O6同分异构体果糖二糖|蔗糖、CuH22Ou同分异构体麦芽糖多糖淀粉,CH1o),不是同分异构体2糖类的化学性质(1)特征反应新制Cu(OH)2悬浊液一→一砖红色沉淀葡萄糖银氨溶液→光亮的银镜(也称银镜反应)②淀粉—→变蓝(2)水解反应①蔗糖水解:蔗糖水解的化学方程式为:C12H2Ou+H2O化2C6H1206tC6H1206蔗糖葡萄糖果糖②多糖水解:淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为:(C6HnO5)+mO化剂nchilo淀粉(或纤维素)葡萄糖3.糖类在生产、生活中的应用葡萄糖、医疗输液制酒杞,淀粉糖类虑糖,食用精如强岩肠纤维素思考感悟1.(1)葡萄糖分子中C、H、O的原子个数最简比是多少?具有此最简比的还有何种物质?(2)葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味,糖类都具有甜味吗?【提示】(1)葡萄糖、果糖的分子式为CH12O6乙酸的分子式为C2H4O2,三者分子中C、H、O原子的最简比均为1:2:1,即三者的最简式均为CH2O;具有此最简比的物质还有甲醛、乙酸甲酸

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