初中生物发酵演示实验创新设计教案

初中生物“发酵现象”演示试验的创新设计岳阳市经济开发区长岭中学荣琴一、试验在教材中所处的地位与作用：“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册“人类对细菌和真菌的利用”一节中的一个演示试验。设计该试验的目的：1、让学生通过视察发酵现象，获得对发酵的感性相识；2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；3、让学生更真实的体会到科学技术、生物学学问与人们消费生活之间的严密联络，从而激发学生进展科学探究、追求科学真理的热忱。二、试验原型与缺乏之处教材原型缺乏之处：1、反响条件不明确，反响时间难以限制发酵须要限制肯定的条件，如：温度、PH、发酵密度等。不同的条件对试验速率的影响特别大。而原试验对这些条件均未明确提出，反响时间难以限制，甚至要1~2天才可以视察到明显的试验现象。2、教材所用的试验装置使得试验现象见效慢气球要鼓起来，则必需产生足够多的气体，因此要让学生看到明显的试验现象的话，时间长。3、未探究发酵产物原试验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳，同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而演示试验并没有直观地说明这一点三、试验创新与改良之处1、改良了试验设计⑴更改了试验材料，将白糖换成葡萄糖，加快了反响速率。⑵明确了试验条件，加快了试验速率⑶探究了发酵产物2、改良了试验装置尝试自制试验器具，试验器具简洁易得，使试验更加贴近生活，进步试验操作的可行性。四、试验器材：1、试验仪器：橡胶塞的玻璃瓶(打点滴的盐水瓶）、带针头的输液管、大烧杯（用作水浴保温）、量筒、小烧杯、玻璃棒、温度计、漏斗2、试验用品：葡萄糖约15g、干酵母约5g、澄清的石灰水、40摄氏度左右的温水五、试验原理及装置说明试验原理：酵母菌喜爱在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的状况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的状况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；试验装置说明：六、试验过程1、先让酵母菌进展有氧呼吸：将50ml大约40摄氏度左右的温水倒入烧杯，再将大约15g的葡萄糖及5g的干酵母加进来，搅拌匀称。将搅拌匀称后的液体经漏斗注入玻璃瓶内，摇摆一下，使之混合匀称，加大酵母菌与葡萄糖的接触面积，进步反响速率。然后将玻璃瓶放入装有40摄氏度左右的温水的大烧杯中，水浴保温。2、酵母菌的无氧呼吸：将输液管的针头一端扎入玻璃瓶的橡胶塞上，输液管的另一端放入澄清的石灰水中。七、试验效果1、可以视察到，输液管的一端不断的产生了气泡，且气泡产生的速度由慢到快，由少到多。玻璃瓶中也不断的有气泡产生，积累，说明发酵试验过程中产生了气体。一端时间后发觉产生的气体使澄清的石灰水变浑浊了，甚至变成了乳白色。2、试验过程中，问到了一股芳香的甜酒味，说明发酵过程还产生了酒精。八、自我评价1、原理科学利用二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊的原理验证产生的气体是二氧化碳，使试验更具劝服力。2、设计合理试验设计严谨科学，让学生在体验到试验的乐趣的同时，培育科学探究精神，激发学生学习爱好3、现象明显改善发酵条件和发酵材料，短时间内可明显地视察到发酵现象，节约时间。4、装置简洁操作简便改良后的装置组装简洁，气密性好，保证明验的胜利率，而且见效快。5、兴趣性强，且试验器具贴近学生的生活，推广性强6、通过该演示试验，学生对酵母菌发酵所须要的原料、条件及产生的物质有了较直观的感受，比拟简洁理解教