第十四章饲料与畜产品质

饲料与畜产品品质

第十四章

7/28/20231饲料对畜产品生产的影响：

数量、成本、质量7/28/20232感官品质：畜产品对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即给人的综合感受深加工品质：畜产品是否适合进一步加工的品质畜产品品质的概念7/28/20233感永官锡品微质颜须色-裕-凡肉浇鸡踩（铁皮温肤剂黄姐色珠、凶脚甚胫辰橙讯黄庙色抢）驴、鸡网蛋饮（户橙盼黄编色盯）范、倚猪炭肉须（仅鲜沉红建）质貌地风披味嫩叉度多处汁珠性7盏/交2涛0蔬/徒2争0效2宏34营拨养让价蔬值樱：养尸分穿含问量谣、欣利达用书率纲和保狭健颗功督能卫闪生螺质活量培：指快食割品恶的险安厨全吸特叙性候，纷即神指赚食猜品颂中谜有维害伍生既物腿、通微屑生最物捕以幅及猎物存质晴残辩留诉情腥况畜皮产朗品悄品帝质合的秒概钉念7谢/飞2布0昌/敢2堆0弟2冠35畜猜产围品厦生挣产图者加充工肢者消瞒费料者箭：最怨关石注丝式畜众产桌品病的竖安欠全监、觉营焦养话价偷值达和劲感次官阶品熟质在扫安早全里的死前克提里下江，耗营子养腹价滤值屠是堂消妇费亿者功购爱买草畜隔产榜品牙的枣动疏机差，眨感贯官光品屯质防则碧是熟影奴响乳消辨费帮者岩是绸否味购矩买盆畜济产照品菊的摊重母要唇因忘素7抬/折2绑0笋/草2粘0物2奥36调丈控旁猪劝肉孔品叮质袍的较营因养咳措宗施饲部养理水猛平蛋东白员质能凭量矿桑物批元碌素强和奇维纯生赖素添急加信剂7盲/艇2雷0嘉/月2踢0礼2奇37饲线养愧水钢平自背由登采扰食痒改绢善压：嫩轨度多艘汁军性机茧理眨：肌纷肉颜内就脂今肪暑含苹量激提茂高生两长究速骄度氧快肌寸纤堪维常降量解御酶卡系肺活凭性洪提窑高盐得溶顿性听胶乖原泻蛋惊白消提土高7懂/黑2亦0砍/沿2戏0宅2需38自挎由趣采贵食恼和盾限久制麦饲娃养昌对责肉竟质仁的杠影卖响

与限制饲养比较，自由采食的提高量Ellis，1990Warkup，1990嫩度+0.30***+0.47*多汁性+0.26***+0.19*风味0.00-0.05肉味+0.12+0.02可接受度+0.19***

采订用额8嚷分桥制抄（青0构-耻8浮）脸评壳定幅，隆数爷值社越帆低紧，佩品饲质贵越拢差丽。*煌p贯<桌0万.龄0泪5焦;稻*画*旅*笛p吨<垫0曲.川0资1闹。7爽/尖2魂0幻玉/旷2独0裙2掩39自迅由份采或食榜与搂限骡食朗2夹0挤%铲对总猪眨肉磁质果的陈影贺响

自由采食

限食20%

自由采食

限食20%P2脂肪厚度（mm）胴体瘦肉率（%）肌肉内脂肪（%）脂肪硬度（单位）12.855.50.85615、11.1*57.5*0.75*590*背膘中C18：2含量（%）嫩度a多汁性a猪肉风味评分a14.65.204.444.5215.5*4.73*4.25*4.57NS*万表独明葱P妻<储0基.赴0隔5历，队N姿S套为趣P质>趁0法.销0年5掀。紧a箭：悄由沃评彼定仆小赶组去对探烤状猪皱背仓腰俩肉镜按火1所～暮8默分忙进趣行券评殿分填。荒W闪o筛o意d题e虾t煌a臭l母.就，胃1军9牌9顷27榨/路2紫0与/阔2悦0躺2价31研0蛋淘白宅质贩水产平高探蛋靠白罩质糟降嫩低扑嫩即度提井高挪瘦蛋肉些率降近低哗肌尘肉其内粉脂誉肪低肚蛋按白斧质投提章高课嫩鼻度提见高抄肌钢肉舟内晶脂荐肪降哑低塞胶首原税蛋批白做的克量筹和班交原联浑程风度7挤/匙2爸0月/羊2塑0线2扔31拣1饲和粮奖C托P催对伟胴土体纽奉构检成吓的容影虽响

CP%

10

13

16

19

22

25显著性3背膘厚（cm）3.713.733.673.183.323.38L**眼肌面积（cm2）23.9130.3932.5829.9531.4832.12Q** 眼肌中：

Q** 水分（%）69.8572.1772.7373.3974.2173.69

脂肪（%）9.374.844.323.782.663.41Q**蛋白质（%）21.5024.1623.8223.9024.0624.07Q**pH值（%）5.535.505.525.615.525.54NS系水力1

2.342.582.642.802.712.52NSHunter“a”215.5213.8514.4512.6712.6313.17L**注宏：圆1工、躲系绿水奴力潜：嫁值话越西小处，割系何水溉力月越铃大热。赖2浓、块H青u湖n袖t打e秋r正“鞭a”为匠肉沸红燥色岛测烛定源值泳，寨值脆越诉大应，吸色盼越旷红猎。柱3鉴、辅L机表笑示掀线误性攻影董响俯；馅Q运表伴示连二恢次巩方镇程愉影蠢响快；蜡*今*酸表凉示影P勇<练0循.亦0紫1均。藏G梢o进e漫r装l询e搞t崇a继l哥.孙，找1浩9榜9萄57攀/见2贸0种/杨2援0润2援31虎2能与量新水碗平高机能景量眯水私平怪影胜响薯：肉鲁嫩旁度风作味机歪理太：改弱变基盐芽溶倘性研和耀酸世溶执性头胶链原滚蛋铸白仰的豆比利例括、队交归联泳程旨度提眠高尾胶雅原魂蛋狸白逮溶煌解对性7偏/咳2毒0察/梅2劳0旅2因31习3饲管粮托不路同傲脂畅肪静对竭猪炸体秀脂糊含城量苏和娇组穿成茶的井影亦响7升/耽2桨0井/桌2缝0究2哥31释4矿鞠物窜元戒素姑和拿维证生要素改贡善养肉态质漂的弹元饮素钙满镁多铬擦硒央锰购锌降篇低辫肉叛质哨的凉元滚素铜希铁改士善陵肉瞎质爽的加维凳生末素V暗C禁V柿E职V陶B遥2补B垦1弹生农物选素7确/瞒2械0菊/垦2编0肥2帜31法5钙军：肌蔽肉精收昏缩控和允肌避原请纤赛维块降备解惰酶从系鸭的惧激澡活剥剂肺，出对他肉躲的隙嫩零度蜻有胶很陈大杂的辛影用响镁起:调驼节视神汤经被肌幸肉盼兴惭奋白性奶、缘瑞保族证容肌育肉披正愁常棍功寻能高鬼镁鹊可上提腐高伙肌井肉假的矩初征始教p梅H符值妥，择降肤低钱糖价原感酵要解枝速驾度怒，闭减稀慢伴p物H括值终的掉降赔低句，初从着而伪延超迟合应挣激丧敏鱼感晚猪秤尸泊僵恼的辞发桂生存，均提潜高强猪民肉罗品蜡质7蛇/貌2乳0箱/客2粉0穴2眼31隶6高擦剂志量盘镁解（礼1宏0扩0撑0厅m笋g知/湾k跳g介）晶可赴在娱动滤物仁应念激统状流态嚼中怀作蛾为采肌誓肉栽松氧驰仇剂惭和特镇芳静营剂舌，成能增够窝减躬少倡屠贝宰端时党儿棍茶认酚贡胺场的口分交泌柴，昏降认低样糖姿原伙分苹解劫速珍度己和盒糖欣酵姻解或速擦度酬，逮从氧而关改遥善家肉适质焰，库减详少叔P拿S引E扯肉杨的诸发何生嫌，忽并之以涉有械机艺形晚式浊镁番更嘉为饼有装效延疫胡碑索两酸怎镁偿或妄在斤屠兴宰冶前鸟5厅天搬饲凶粮种添菌加述天高冬烂氨酸酸砌镁专（带M索g惜A惧s冤p争）7乌/千2贞0钉/伏2众0溉2坑31院7高粉铜：轨使勒体捧脂续变词软蹦，筐发愿生钢率裹高蚂达窝8没0蠢%铁条:达汁2稍0芬0厉m愉g幸/金k够g乳,津可帐显期著起增惕加叹非捷血摆红董素逝铁形（气N告H照I逃）奔和扩脂呜类己过塌氧猛反做应啦产书物验（辰T秩B杆A绵R幻玉S禁）患含芬量齐，胖且猎T等B棕A窜R宇S砌与桑N饱H扮I倒显防著嫂相竭关您，脱与敏肉占烹制调盟中酒产傍生袄的移陈腹腐将味哄(荣W乎O第F圈)贷有剩关7如/需2扔0炼/陆2莲0慰2舞31奖8铬罢：葡油萄虎糖爷耐昏量声因抚子古（云G测T命F越）跑的旺成示分歇，企胰堆岛来素接的驱活腥性搁，舱缓板解唤应炕激有湖机棚铬奥改武善滩生仇产就性同能澡和租瘦蓝肉券率硒伍:生唐物蒜膜吹的斩抗拼氧储化窝剂技，卵对壤保药证博细竞胞庄膜孕完哗整醉性匠起扒着重待要糕作届用禁。有从机葱硒侮猪扩肉影滴飞汁网损巷失徐，订改击善限嫩什度查和挽总晶可甲接花受消性经。锌挂和甘锰索:超良氧右化宾物她歧两化行酶啄的吸激耐活叔剂袄，其查含宾量千有依助膨于胖防蜂止曾P哥S狂E掀猪话肉每的富产凑生砍。7嘴/顽2贱0僻/倘2眉0跨2涌31手9调吵控山猪见P坡S夏E葡肉姓发桌生悲率桃的逮微匠量侄养恩分饿的嫩推胜荐韵量

养分

推荐量（mg/kg）a

养分

推荐量（mg/kg）a养分

推荐量（mg/kg）aCub>75Mnb>150Vc>50Mgb>1000Seb>0.1B2>50Feb<50Znb>175VE（IU/kg）>100注瞒：晌a蹄.战宰资前芒饲应喂雅4非周烛；窑b现.鸟其疏中甲2饱0缝%脏以退有闪机险形踢式蛛提则供宪。7停/承2泊0跪/匠2肃0研2喉32镰0矿栗物共元罢素检和喊维洋生营素调碗控需肉侦质仿的脱机理理响：抗处氧啊化玻功质能硒吵-枣-烫磷军脂抓氢篇谷照胱也苷拣肽究过调氧克化诞物恩酶器（渴P偿G碧S奖H且-看P丘x鞠）7隶/奋2穷0魄/伤2昌0却2羞32康1饲诉料滚中香添释加秩V哄E艘对答猪榜肉把解扛冻衣后创滴角汁量损辣失希的禽影董响7翁/借2素0叫/皇2狱0竟2闹32默2注冈：震经烫T矿检缩慧验件，陪除永滴膏水丈损玻失弹差甲异药极达显杜著券外摆，衫对涉照讽组晴和嗓试所验晶组探的稀其咸余虎各库指块标缝间凭差章异论不臭显涌著喜。添丧加音有占机鹊铬槽对诵猪舍的花屠膜宰搏性禾能结和闭肉建质任指损标处理对照组有机铬组影响屠宰性能宰前活重（kg）102.32±7.50101.17±8.76

胴体长（cm）82.48±3.1482.63±3.59

屠宰率（%）71.18±2.3571.16±3.81

眼肌面积31.48±2.9033.60±3.97+6.73%瘦肉率（%）56.88±4.5457.79±3.26+1.60%皮脂率（%）34.05±5.6932.73±3.14-3.88%背膘厚（cm）3.26±0.523.30±0.35

7炭/纽奉2膝0寻/法2商0岭2彻32搬3

终末体重（kg）

处理

粪臭素含量（μg/g）

背膘感官评分*95对照0.240.8

试验0.160.5105对照0.220.8

试验0.160.5120对照0.271.0

试验0.211.2*信评步分绪范虽围短：堆0控（很无成臭匀味挎）荣至塘3符（俩臭勤味拥强涌）除兆臭卫灵淘对号公旗猪茂背座膘涉中屿粪流臭俩素另含庭量蔑和培背窜膘照感厌官恋评煮分疯的麻影搏响7姓/鸽2型0港/裤2镜0征2非32叼4二损、华饲鞠料巩对溉鸡堆蛋董品浙质脉的振影制响蛋钉重蛋宴壳拍质茄量外侦部外品像质伤蛋第壳雪颜疗色蛋区形梅指双数茶等品脉质妈蛋型白甘高郊度蛋痒黄貌颜课色内粪部欲品雨质体蛋楼黄也膜株强存度化裕学坑成途分功届能井特身性血治斑苦和涉肉朝斑风食味犁等7弃/搬2碑0敢/疏2貌0贼2稀32葵5饲尤料管对欠蛋喷重摘的善影劳响保位证锹最绝大永蛋俭重脏的晃水哈平夜为春1著.自5筒%亚安油尸酸将:7渣/求2英0前/恋2似0孩2料32疲6控顺制秃蛋书重炉的坟主伤要爽因慈素对第往一杯枚竭蛋傲重柄量的谅影底响污大辅于挪蛋剂白黎质提葵高钓开箭产及前雹2闭-赵3修周蓝至隙产务蛋参高害峰夺期模的魄能检量海供科给线量春，衫可逗提奴高底蛋第重甩。对舌采禾食怀量越低端或绒处悄于左热利应浩激筒的扭鸡纸群或，融提弦高洋能规量黄浓肢度炎，疲蛋珠重窑不落受抄影前响甘。粗破脂毯肪帽：津低选于垂4觉－亦6恼％眼，炉影刚响虏蛋担重能驱量界:7蒙/潮2卫0源/鹿2回0馅2戚32爹7对震产填蛋铺早债期也的会蛋侵重呈影蛮响增较甲小储，批对染以质后险的鼠蛋听重碰影愧响贫较蜂大达最驳大北蛋灰重需桌要派的薯蛋获白尾质经略这高秋于统达丘最烤大领产此蛋探率渐的崖需元要五。但订当酿饲朱粮宾蛋非白颤质锯供孟给垦量蕉低棉于截最框佳基摄桌入钢量片时雪，产卫蛋撤率乳下伍降幅帖度孔大黄于蛋西重梁的滤下朋降幅繁度樱。蛋像白荣质抖和垒氨亮基爷酸毛:7丸/遍2叉0酬/爬2脆0堪2飘32夕8饲挥粮棋蛋束白诱质输水索平窗每貌增惧减折1鸽%锤，宪约唇可般使拣蛋圈重周增蕉减插1惧.介2锣g士。对欠蛋穷重炎影滤响更最掘大筑的剃的农氨啊基炼酸扔是蛋费氨刺酸。产拐蛋姐初凭期恨（斧2拘3康-饮3壶5票周蓝龄自）肺，砍低现蛋栏白疯饲鲜粮刘添菌加资蛋佛氨夹酸林可年显铅著撕提葱高膜蛋廊重助。7码/架2禁0逗/制2皇0指2树32硬9蛋族重勿的等控法制膨目磁标1射.脏提全高俗开这产岭蛋姨重推骆迟漠育首成按鸡托的崭开奥产株日叶龄烫；提盯高头育虑成嘉期泥体俭重灵；提吸高嘴开趋产楼前沙后尽的随饲逃粮陕的袖能奶量叹、蝇亚傻油揭酸置、蛋连氨纽奉酸做水酒平2狼.罩控污制接后琴期念蛋骡重限醋饲刃；降射低岛亚晋油可酸城、奏蛋沉氨讯酸敢水幸平械；7眠/秋2朱0故/清2掏0瓶2牧33缘瑞0蛋违壳替质基量笔影圆响鉴商横品磨蛋校的词运嫁输巨和愚种庙蛋木的投孵庄化塔率美邻国划：由戏于惹蛋节壳痕品征质爽低茶劣赛，尚消彩费剧者柄利南用拔前星，狸约第有其4贺%作破垃损泉。英躺国倒：上邪述牢损男失若为羊6雾.吩7练%德香国耻：8常%据拒估付计熊，捐全传世躲界奋由截于简蛋井壳听品闻质座低撇劣灿所闲导葛致养的拳蛋铲损溉失忧约睡为慎6置-汁8奏%挂。饲辟料土与判蛋孙壳梦质质量7忙/冈2泽0昂/刃2撒0盐2苏33扎1衡逼量狼蛋填壳悦质剖量包的微指户标：蛋甩壳彼重单涨位喉表般面循积勿的封壳政重蛋略壳养厚吐度比忆重蛋得壳絮变梨形泪值蛋致壳历抗君裂兴强楼度7拌/番2势0斧/蹄2陆0详2椅33之2影句响酸蛋雅壳蛙质岛量料的营平养逢性们因幕素：C咏a晋、增P柏、金N熊a鉴、漏K逐、至C弟l类、灵M光n盟、灿Z炭n华、如维薯生必素鲜D骂和事维哪生厉素夹C气。1温.钙携：暗钙防占碑蛋叠壳忆重壁量以的染3纳8自%坟-辉4丛0正%烂(隆2吓.撒2系-廊2勤.煤4界g部)水膛平类腔型渠：慎溶毅解静性饲健喂念时肥间7酒/沸2收0捕/调2袖0撕2仪33杰3钙疏水广平足滴够踪蝶，流3毯-恶4村%逆，每学天翻应皮摄滚入晋钙3惨.彼7矮5汽-楼4穗.鸽0塘0糟g钙纵沉海积终率谈为系5孟0恨%饲典粮事高阿钙题：街降把低溪蛋编壳客品蜘质与酿锌鼻、置C异u互和晨M立n杀的企竞岔争液同乞一副吸敌收挥位侦点损，爆干洒扰秩锌刘、里C马u骄、饮M裹n班吸绢收高弦钙烫直窑接额抑逮制堆碳呆酸崖酐先酶虏活榴性7而/把2肤0辆/庸2怪0由2跑33硬4饲桃喂鸽时出间在污夜仓间山饲尖喂可乳保闻证棕消域化粒道络持把续等释谎放谷钙策，亏从舌而婆提璃高支蛋柿壳狭质弃量念,呈如浪气筒候叠炎誓热狮时钙路类趁型贝伯壳股粉竞优读于仿碳踩酸妄钙秩，子即食溶芬解水性符低援较俘好颗息粒蹦钙套取徒代蜓1摩/堤3校或紧2皇/剧3华的瓣细馆石磁粉7独/给2醋0扣/僻2提0怒2扑33够52它.携磷泼：闪蛋愿壳水的评重格要泰成悦分肢，何钙虏决卸定敏蛋公壳捕的脆舟性化，岸磷如决呈定态蛋抚壳外的仗韧杀性果和架弹绝性踏。不膊足章：封(稠A泳P柄低摘于子0照.过3证%施)短，涨降脑低判产蛋圾量山和手蛋尾壳戏质体量过摩高概：殃(劳A补P桂高块于暴0量.冬4腥%窜)冒，烛也乘对看蛋壳躺质蛮量孟不策利7婶/抬2汤0收/笨2云0丑2午33朴6高挖磷评影铃响威蛋遇壳刷质白量危的扬机唐理汇：过浇量咳磷泻与架消俩化算道家中清钙弃形傍成登难出溶蜓性耽复沙合鸡物负，五从销而春影阴响宗钙耕的景利垮用栗。引造起丝式血辟液凡p咸H标值位和谢C错O2浓垂度判下同降睛，括使超蛋讨壳糊腺聋中丛C仗a2筐+和思H党C唯O-3供壮应陆量颗减夕少帐。提知高奔血葱磷瓶水煮平意，冒而和血承磷赠水种平届的达升闭高福不汽利弱于愧骨挣钙阻动诊用厨。磷枕在生蛋埋壳挂中浇作花为耻结冒晶枯抑右制挨剂夸影华响舍蛋念壳俘的难形似成。7兄/调2交0予/离2栋0陕2迈33译73各.层锰哪、灭锌蓬、迷铜铜控和漏锰惠：缺碰乏斗影幼响刺蛋河壳估膜验的专形多成活、漠蛋阔壳摔形离态凝和驼蛋旺壳愚厚奶度规；锰奴：在烈蛋坟白问质亏—本粘胶多懒糖略的宝合撑成舞中旺发墓挥东重监要墨作患用德，肾而隆蛋坑壳屠有匙机撒基粥质菠中戚这困种脾糖岗蛋获白包与街蛋太壳杨钙尸化搂的魄启撕动茧有秤关撕。锌盐：在列角紧蛋龄白膜的脚形市成兆中淹也乐发传挥叉重胃要案作餐用孕，撕此丈外薪碳敞酸融酐侨酶震需否要垫锌四作益为小辅革酶7悠/帖2释0翠/默2减0疼2膜33覆8高写中冰超脉等轮（宵1侮9炎9宏4还）睛报山道粗，展在妙含栏钙3软.还2坦%的脱饲筝粮蚊中寒，奇添网加3草0黑~蓝9柴0参m躬g奶/雨k论gM泼n储可去显稠著正提柄高帝蛋捆壳倦中冲氨喷基叫己类糖芝和冒糖迟醛尽酸选含皇量舌，吹有殃效途改合善天蛋偏壳仇质规量宫。高醋钙土饲良粮且中座添绢加有掠机限Z驱n曲和摆M齿n，梳因差其愿生秘物闸利歉用驴率栏高典，彼可忠显锁著梁改再善乎蛋撒壳洽质烫量糟。7薪/多2缝0冒/佩2适0奖2事33脊94羽.晃电捧解哥质荣平察衡电睁解衔质柜平蝴衡扩：转根制据衡每哨公帝斤娘饲辩粮宴中坏N嚷a+、帮K+士、C声l-的约毫贺克甜当托量谦(凳m尝e挥q炼)膜计宴算鹅m弊e鉴q津[慕N箭a++云K+-陶C滥l-]一蹲般葱饲翅粮殖电纯解哪质萝平汽衡烛以2游0价0芒-箭2毕5题0签m典e你q驻/劈燕k幅g为窝宜窑。降险到1稀8蜂0以膀下餐，亩蛋题壳丙质中量扭就旁会提急询剧验下猎降7淋/哑2则0般/艳2根0董2果34滔0饮额水娱中不添撕加食远盐，步蛋汇壳庄质窗量鞭恶五化添毅加碳污酸反氢合钠：碰改俗善米蛋震壳很