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文档简介

第二章样品的采集与处理保存教学目的与要求了解样品的采集,制备和保存的方法;拿擢样品处理的方法教学内容§2-1样品的采集§2-2样品的预处理暗样品的采集■样品的预处理目的样品的分类■样品的预处理原则■采样的一般方法嚕样品的预处理方法样品的制备样品的保存食品分析的一般程序样品的制备样品的采集保存预处理分析报告数据记录、成分分析的撰写整理食品样品具有如下特点令1、食品样品大多具有不均匀性,同种食品由于成熟程度、加工及保存条件外界环境的影响不同,食品中营养成分和含量以及被污染的程度都会有较大的差异;同一分析对象,不同部位的组成和含量亦会有差别。

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