中式烹调师实操考场设置标准

中式烹调师实操考场设置标准中式烹调师实操考场设置标准实操鉴定场地：按实操鉴定场地：按10个考核工位计算，中式烹调师均每个工位不少于5平方米；配菜间不少于40平方米，平均每个工位不少于平均每个工位不少于4平方米：冷菜间不少于35平方米，平均每个工位不少于平均每个工位不少于3.5平方米。考试预备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库各个级别实操场地的设置要求：国家职业资格五级〔初级〕各个级别实操场地的设置要求：国家职业资格五级〔初级〕场地分类单位配置备注总面积其中：热菜间配菜间M2M2M2﹥140﹥50﹥40〔200〕考试预备间〔配消毒设备〕库房M2M2M2﹥15﹥15﹥10评分室评分室M210国家职业资格资格四级〔中级〕场地分类单位配置备注M2165〔200总面积斯〕M250配菜间M240冷菜间M225考试预备间M2洗涤消毒间〔配消毒设备〕M2库房M210评分室M210保健按摩师实操考场设定标准6010按摩床、枕头、枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等10设备的配置要求。国家职业资格五级〔初级〕配置设备名型号、规格单位数量备注称按摩床自定设备名型号、规格单位数量备注称按摩床自定张10按摩椅自定张10床单自定条10保 全身保健按摩健枕头自定个枕头自定个10枕巾自定条10大毛巾自定条10足底按自定张10摩椅泡脚盆自定个10按摩膏自定瓶10毛巾自定条20法足底保健按摩注： 初级保健按摩师的鉴定内容是：全身保健按摩初级足底按摩师的鉴定内容是：足底保健按摩美容师实操考场设置标准实操鉴定场地：要求采光、照明、通风、保暖、温度适宜〔18-26〕，220V50A〔10KW〕、三相四线380V25A〔10KW〕，备有上〔冷、热〕、下水，符合环境保护、劳保、安全和消防等各项要求。仪〔与仪器存放量配套〕60㎡1、23、4153.5㎡。⒉修饰美容〔脱毛、美睫〕153.5㎡。⒊化装美容一次考核不少于152.5㎡。301.5㎡。设备、检测仪器的配置要求国家职业资格五级〔初级〕鉴定工程 鉴定内容 设备名称

配置格

单位 数 备量 注美容床/凳套美容床/凳套20器械车台20消毒柜每操作间个1热水器个1消毒设施机〕6上台1电源插座插〕套20护理 皮肤护〔3选1〕设备美容 ①中性皮肤护理②干性皮肤护理③油性皮肤护理道套1美容仪器皮肤测试仪台20喷雾机台20超声波美容仪台20用品毛巾被条20用具污物桶个20洗面盆个20〔二〕日妆〔61〕①暖色调日妆②冷色调日妆化装镜台化装椅90CM×60CM台把2020220V前照明灯〔冷、暖光〕台20电源插座插〕套20污物桶个20套1水和下水道脱毛〔21〕仪器熔蜡器台20①热蜡四肢脱毛②热蜡腋下脱毛脱毛设备器械车美容床与面部护理工程公台张2020小面盆 用个小面盆 用个20污物桶个20消毒柜个1三插、双插〕套20和下水道套1④冷蜡腋下脱毛⑤冷蜡唇部脱毛缘多余毛发美睫〔21〕美睫美容床/凳与面部护套20①植假睫毛设备器械车理工程公台20②烫睫毛小面盆用个20污物桶个20消毒柜个1和下水道套198%服装设计定制工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级、高40/班，面积200/班。八、设备、检测仪器的配置要求。国家职业资格五级〔初级〕配置鉴定内容设备要求〔型鉴定内容设备要求〔型单数工程设备名称号、规格〕位量备注裁床自定台40标准人台自定个40高速平缝机自定台40包缝机自定台10三针绷缝机自定台20服装制1、服装缝制蒸汽电烫斗自定台40作技术 2、服装整烫

1.5m×0.8m臂烫台

自定 台 20〔烫朴〕2台222

自定 台 2自定 台 2自定 台 2自定 台 2制冷设备修理工实操考场设置标准制冷设备修理工实操考场设置标准2自定台2套结〔打枣〕1自定台1台2自定台2蒸烫〔整烫〕机〔20KW〕带四个烫自定台11服装制CAD电脑;电脑台椅自定台40板技术板CAD富怡CAD台50实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴20/140平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。国家职业资格五级〔初级〕鉴定项设备配置鉴定内容目设备名称型号、规格单位数量备注摇表1、使用电子电工仪

指针式500V或 个 101000V 个 25A或10A 个 2高压及低 个 各5

表和工具

扩管器 压 套 5气 设备

石油气或 套 1乙炔2、识别一般的制冷电气掌握电冰箱电路华凌或东芝套2电路1、维护保养中小型1.活塞式全封闭式台5制冷压缩2.旋转式全封闭式台5机制冷设2、维护保备养中小型冷凝器或制冷系统1.热交换器蒸发器个2的制冷换2.节流阀内平衡及个1热器和辅外平衡助设备1、识别中1、识别中制冷试验购置或自小型制冷 台1装置 制制冷系 系统统2、维护保养中小型电冰箱国内品牌台5制冷系统说明焊工实操考场标准〔试行〕焊工实操考场标准〔试行〕实操鉴定场地：实操鉴定场地：应有满足操作技能鉴定1508～10的工作工位，每个工位面积不少于3×2.5m2，并用防火材料构成，工位内必需配置满足技能操作的考核必需的设备，场地还包括试件下料切割室、机械加工室、试件钢材存放室、焊接材料烘干室，场地的各种设备必需符合焊接安全要求，通风要良好、照明要足够。国家职业资格五级〔初级〕鉴定配置鉴定内容工程设备名称型号规格单位数量备注焊条电弧焊沟通电焊机BX-500台3操焊炬H01-6把1作焊炬H01-30把1技气焊、气割割炬G01-6把1能割炬G01-30把1氧气瓶及表个2乙炔瓶及表乙炔瓶及表个2φ10氧气胶管米201.5MPaφ8乙炔胶管米200.5MPa空压机台1碳弧气刨整流弧焊机ZXG1-400台5但其性能必需一样。电工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能40/200/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20/140/班。〕设备、检测仪器的配置要求配置鉴定工程鉴定内容设备名称型号、规格单位仪表、工1、万用电表的使用万用电表自定个具的使用2、钳形电表的使用钳形电表自定个3、兆欧表的使用兆欧表自定个4、接地电阻表的使用接地电阻表自定个5、导线截面积的测量游标卡尺自定把根本电源1、日光灯等单相照明电路的安装日光灯配件自定套电路白炽灯配件自定套双连开关自定只气掌握1、三相异步电动机Y- 动电路的安掌握电路原理、连接和故障排解装和故障2三相异步电动Y-△降压启动掌握装置实操柜套排解 流能耗制动掌握电路原理、连接和三相异步电动故障排解动能耗制动控操柜套制装置电动机拆1、55KW 以下小型三相异步电动装及检修机的拆装小型三相异步电动机自定个2、单相异步电动机的故障检修单相异步电动自定个机机说明：电气掌握电路的安装和故障排解可使用中级工的设备中式面点师实操考场设置标准40m2有相应的燃料、水、电源，并有4个以上灶眼和相应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有2好的照明、通风设备，有防火安全设备。设备仪器的配置要求：职业工作内容功能

技能要求 相关学问〔一操作间能清理工作台、地面、带手布 环境卫生学问的整理〔二个人的能保持工作服、围裙、帽子等个作前 个人卫生学问仪表仪容 人卫生的〔三〕工具、预备 能使用、保养常用工具、设备 、设备常识设备预备〔四原料准1.能够正确识别面点主要原料 1.面点原料学问备 2.能够正确识别常用杂粮 2.面点制作根本技术动作知识〔一预备制能用摘洗、去皮、去核、去杂质原料初加工学问馅原料馅 心

等方法进展原料的初加工能制作常见的咸馅

常见咸馅制作工艺调面坯

般品种

l.水调面的根本学问2.水调面坯工艺留意事项〔二调制化1.能用发酵粉调制膨松主坯制面 学膨松面坯 、碱、盐调制膨松主坯坯

化学膨松面坯根本学问事项能用玉米面等杂粮制作常见 1.玉米面食品制作工艺及注〔三调制杂的面食品 意事项

能用高粱、小米、莜麦等杂粮2.高粱、小米、莜麦食品制制作面食品 作工艺及留意事项〔一〕搓切〔三〕卷型〔四〕包〔五〕