第一章发酵罐课件

1生物工程设备设备的原理、结构、功能设备的计算、选型设备的搭配实例液体发酵设备培养基制备与灭菌设备固液分离设备无菌空气制备设备萃取设备层析与离子交换设备蒸发、结晶设备精馏设备干燥设备1生物工程设备设备的原理、结构、功能液体发酵设备2参考书生物工程设备，陈国豪，化学工业出版社，2007生物工程设备，段开红，科学出版社，2007生物工程设备，梁世中，中国轻工业出版社，2002生物工程设备，郑裕国，化学工业出版社，2007抗生素生产设备，俞俊棠，化学工业出版社，1984生物工程设备，高平，化学工业出版社，20062参考书3每次课后，课件均会发往：bioequipment@126.com密码：gjxy05（即国际学院05）大家可去下载3每次课后，课件均会发往：4第一章液体发酵设备4第一章液体发酵设备5提纲第一节机械搅拌通风发酵罐发酵罐的结构与功能计算：数量、尺寸、换热面积、搅拌功率发酵罐中的氧传递发酵罐的放大设计第二节其它类型的通风发酵罐第三节厌氧发酵设备5提纲第一节机械搅拌通风发酵罐6室验室用发酵罐1L--50L中试用发酵罐50L--5000L发酵罐的大小的大致概念

6发酵罐的大小的大致概念

7生产用发酵罐的大小

抗生素发酵罐的容积以80～200米3

为主氨基酸、柠檬酸的发酵罐较普遍使用150～300米3国际上最大标准式发酵罐为美国ADM公司赖氨酸发酵罐,折合公称容积为380米3越来越多的啤酒生产厂家采用400m3

和600m3

大罐,甚至800m3

大罐。新建的酒精生产企业，其发酵罐单罐容积一般在1000-2000米3之间7生产用发酵罐的大小抗生素发酵罐的容积以80～200米38表小型发酵罐技术参数公称容积筒体高度筒体直径夹套直径转速电机功率

H(mm)D1(mm)D2(mm)r/minKW50L813φ300φ4003400.55200L1110φ500φ6003400.75500L1400φ700φ8003211.5800L1600φ800φ9002002.21000L1600φ900φ10002802.31200L1800φ900φ100020032000L2100φ1100φ120025043000L2200φ1200φ13002005.55000L3000φ1400φ15001807.58表小型发酵罐技术参数公称容积筒体高度筒体直径夹套直径转9表大中型发酵罐技术参数公称容量

m3筒体高度

H(mm)筒体直径

mm换热面积

m2转速

r/min电机功率

kw1032001800121507.521470022002115430306600240034180455070002800-300038-60160556080003000-32006516065758000320084165100100940036001141701302001150046002211422159表大中型发酵罐技术参数公称容量

m3筒体高度

H(mm10发酵罐应该满足什么功能？可反复灭菌（耐压性能，材料要求）不易染菌（设备简单，少死角）供氧混合（通气、搅拌设备）加热和冷却功能（传热设备）加料、补料、放料（附属管道、阀门）参数检测（温度、pH、溶氧电极）也有些要求相对简单的液体培养设备10发酵罐应该满足什么功能？可反复灭菌（耐压性能，11多种设计结构均可完成上述功能按供氧方式分：机械搅拌通风式气升式自吸式还可按搅拌方式分：上搅拌下搅拌11多种设计结构均可完成上述功能按供氧方式分：还可按搅拌方12轴封消泡器联轴器搅拌器中间轴承挡板空气分布管换热装置人孔以及管路等小罐与大罐有不同的设计一、结构第一节机械搅拌通风发酵罐12轴封一、结构第一节机械搅拌通风发酵罐13哪个是小罐？13哪个是小罐？14物料罐台面空间布置14物料罐台面151516发酵罐的几种工作状态空消装料实消接种发酵放罐清洗空气蒸汽冷却水物料、补料管接种管取样、放料管压力温度pH溶氧搅拌速度16发酵罐的几种工作状态空消空气压力17与不同工作状态相应的，是各种管道和阀门的开、关

不仅注意罐的结构，更要注意管道与罐的连接17与不同工作状态相应的，是各种管道和阀门的开、关

不仅注181罐体罐为一个受压容器，通常灭菌的压力为2.5公斤/厘米2（绝对压力）。由圆柱体+椭圆形或碟形封头焊接而成对于大型发酵罐可用衬不锈钢板，衬里用的不锈钢板厚为2~3毫米其它材料的液体发酵设备？表压？181罐体罐为一个受压容器，通常灭菌的压力为2.5公斤/191920大小罐的结构区别罐径在1米以下的小型发酵罐，罐顶和罐身采用法兰连接大中型发酵罐：整体焊接。5吨以下罐，用夹套加热和冷却5吨以上罐，用罐内的蛇管加热和冷却20大小罐的结构区别罐径在1米以下的小型发酵罐，罐顶和罐身采21发酵罐：是薄壁压力容器

操作不当，会造成失稳，原因较多，下面举例说明21发酵罐：是薄壁压力容器

22内筒不锈钢，外夹套普通碳素钢22内筒不锈钢，外夹套普通碳素钢23某厂曾因蒸汽实罐灭菌后，罐体长时间处于密封状态,蒸汽冷凝后罐内成真空,最后导致罐体成外压失稳。一23某厂曾因蒸汽实罐灭菌后，罐体长时间处于密封状态,蒸汽冷24二湖南衡阳市24二湖南衡阳市25252626272728罐体的尺寸比例：以罐体直径D、搅拌器直径d为基准通用发酵罐通常取值系数范围搅拌器直径d=1/3D 1/2－1/3罐筒身高H0=2D 1.7－3挡板宽度B=0.1D 1/8－1/12

搅拌器间距S=2d 1.5－2.5

下搅拌器距底间距C=d 0.8－1.0HL

装料的液面高度ha封头凸出部分的高度，标准椭圆封 头有：ha＝0.25DHb

封头直边高度，据壁厚一般取25、

40、50mm28罐体的尺寸比例：以罐体直径D、搅拌器直径d为基准通用发酵292930椭圆封头的容积计算公式：《化工设备设计手册》在忽略hb后，有：因标准椭圆封头，ha=1/4D30椭圆封头的容积计算公式：《化工设备设计手册》因标准椭圆封31公称容积：V0

V0定义为：罐圆筒部分容积＋底封头容积能装液的体积罐中实际装料体积：V则有：v/v0=0.7-0.8，即装料系数标准椭圆封头时，取，再取D/H=2时，有31公称容积：V0

V0定义为：罐圆筒部分容积＋底封头容积32H/D的大小会影响。。。随着罐体高度和液层增高，氧气的利用率增加,但增长不是线性关系,随着罐体增高,增长速率随之减慢。液柱增高，进罐要求的空气压力必须提高，空压机的能耗增加在罐底气泡受压后体积缩小，气液界面的面积减小过高的液柱高度,虽增加了O2的分压，但同样增加CO2分压，增加了二氧化碳浓度，可能抑制某些发酵菌种而且罐体的高度,同厂房高度密切相关。过高会如何？32H/D的大小会影响。。。随着罐体高度和液层增高，氧气33例1.1发酵罐数量与尺寸的计算现设计一年产量为400吨的链霉素车间，成品效价要求为740单位/毫克，平均发酵水平为22000单位/毫升，包括辅助时间在内的发酵周期为8天，若发酵液收率为95%，提炼总收率为65%，发酵罐总台数为16台，装料系数为75%，年工作日以300天计，求1.每个工作日所需处理的成熟发酵液的量？2.发酵罐的公称容积及主要尺寸。33例1.1发酵罐数量与尺寸的计算现设计一年产量为40034解：每年产的链霉素总单位数为u每年所需的发酵液体积为m3则每个生产日所需的发酵液体积为共16个罐，8天一个发酵周期，则每天发酵完成16/8=2罐则，每罐的公称体积为取为50立方米，若取高径比为2，则有取3.1m，则H=2D=6.2m。其它参数计算代入公式。。。34解：352.

搅拌器搅拌器的作用是：产生强大的总体流动：宏观均匀翻动产生强烈的湍动：微观均匀剪切搅拌产生三种基本流型：切向流、轴向流、径向流。三种基本流型，同时存在。其中，轴向流与径向流对混合起主要作用而切向流应加以抑制，可通过加入挡板来削弱。352.搅拌器搅拌器的作用是：36流型径向流（流体流动的方向垂直于搅拌轴，沿径向流动，碰到容器壁面分成两股流体分别向上、向下流动，再回到叶端，不穿过叶片，形成上、下两个循环流动。）轴向流（流体流动方向平行于搅拌轴，流体由桨叶推动，使流体向下流动，遇到容器底面再翻上，形成上下循环流）切向流（无挡板的容器内，流体绕轴作旋转运动，流速高时液体表面会形成旋涡，此时流体从浆叶周围周向卷吸至桨叶区的流量很小，混合效果很差。）36流型径向流（流体流动的方向垂直于搅拌轴，沿径向流动，碰到37径向式搅拌器涡轮式搅拌器分为：平叶式、弯叶式、箭叶式三种涡轮搅拌器要安一个圆盘为了避免气泡在阻力较小的搅拌器中心部分沿轴上升37径向式搅拌器涡轮式搅拌器分为：平叶式、弯叶式、箭叶式三种38相同半径、转速时，功率消耗：平叶＞弯叶＞箭叶相同搅拌功率下，三者的粉碎气泡的能力：平叶＞弯叶＞箭叶相同搅拌功率下，三者翻动流体的能力：平叶＜弯叶＜箭叶微观湍动宏观翻动38微观湍动宏观翻动39轴向式搅拌器桨叶式旋桨式Lightnin式39轴向式搅拌器40工厂多采用在同一搅拌轴上安装不同叶形的搅拌器上层：以混合为主的轴流型或箭叶搅拌器，下层：以粉碎气泡为主的平叶涡轮搅拌器。以三层搅拌器为例，最下层仍采用径向型的涡轮搅拌器，其余两层改用轴向流型搅拌器时，与三层均采用径向流搅拌器相比，功率消耗可降低15－30％。国内医药行业在50m3发酵罐内，上两档改装轴流向型搅拌器，作土霉素发酵试验表明，不但消耗功率下降，发酵指数也提高了近15％。40以三层搅拌器为例，最下层仍采用径向型的涡轮搅拌器，其余两413.挡板挡板的作用：改变液流的方向，将切向流改为轴向流,防止产生漩涡数目通常为4～6块，其宽度为0.1～0.12D全挡板条件：是指在搅拌罐中再增加挡板或其它附件时,搅拌功率不再增加。（消除液面漩涡的最低条件）。式中D—罐的直径（mm）

Z—挡板数

W—挡板宽度（mm）用来校验档板数是否够413.挡板挡板的作用：改变液流的方向，将切向流改为轴向42一般具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板。但冷却管为盘管时，则应设挡板。挡板的长度自液面起到罐底为止。挡板与罐壁之间的距离为（1/5~1/8）D，避免形成死角，防止物料与菌体堆积。42一般具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板。但冷却管为盘434.轴封

轴封的作用：使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌。形式：填料函轴封、机械轴封两种。填料函轴封是由填料箱体，填料底衬套，填料压盖和压紧螺栓等零件构成，使旋转轴达到密封的效果。发酵罐内是正压还是负压？434.轴封轴封的作用：使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密44填料函式轴封的优点是结构简单。用于发酵罐，它的缺点是：死角多，很难彻底灭菌，容易渗漏及染菌；轴的磨损情况较严重；填料压紧后摩擦功率消耗大；寿命短，经常维修，耗工时多。故在发酵罐上，多数不用但在后续章节，其它设备中，它会出现44填料函式轴封的优点是结构简单。45机械轴封又称端面轴封，由弹性元件、动环和静环组成。动环固定在轴上，随轴一起转动。静环装在壳体上。动环依靠弹簧的压力与静环紧密接触，阻止流体泄漏。由两个环的端面互相密切贴合而达密封目的。45机械轴封又称端面轴封，由弹性元件、动环和静环组成。46机械轴封的密封原理：见flash

mechanical_seal.swf依靠三个密封点达到完全密封：1

动环与静环：

在相对运动的动环和静环之间的的接触面（端面）

两端面必须高度光洁平直，这是相对旋转密封。端面间有层极薄的液体，起密封作用46机械轴封的密封原理：见flashmechanical_47机械轴封的密封原理2

静环与压盖之间的密封：用有弹性的辅助密封圈来防止液体从静环与压盖之间泄漏。这是一静密封。3

动环与轴之间的密封：也是用辅助密封圈来防止液体从动环与轴之间泄漏。这也是一个相对静止的密封。47机械轴封的密封原理2静环与压盖之间的密封：48动环的硬度应比静环大。动环的材料可用铸铁、硬质合金、高合金钢等静环最常用浸渍石墨或填充聚四氟乙烯。48动环的硬度应比静环大。49请看FLASH动画1234.swf这是一个虚拟发酵罐内机械轴封组装试验的Flash动画。你能把它组装起来吗？49请看FLASH动画1234.swf这是一个虚拟发酵50机械轴封与填料函轴封相比:

轴不受磨损。为什么？摩擦功率耗损少，约为填料函密封的10～50％密封可靠，长期使用很少泄漏。无死角，可以防止杂菌污染。对轴的精度和光洁度没有填料函要求严格。其缺点是：结构复杂，需要一定的加工精度和安装技术。50机械轴封与填料函轴封相比:轴不受磨损。为什么？515.

联轴器及轴承

大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段加工，再用联轴器组成牢固的刚性联接。小型的发酵罐可采用法兰将搅拌轴连接，轴的连接应垂直，中心线对正。515.联轴器及轴承大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二5252535354作用：对轴固定，防止摆动，同时又不影响转动罐内轴承接触处的轴颈极易磨损，尤可以在与轴承接触处的轴上增加一个轴套。

轴承结构54作用：对轴固定，防止摆动，同时又不影响转动轴承结构55其它安装形式的搅拌器也有通风搅拌发酵罐的搅拌为下伸式不以供氧为目的时，也有侧向搅拌55其它安装形式的搅拌器也有通风搅拌发酵罐的搅拌为下伸式566.

变速装置需要变速的原因：电机的转速大于搅拌器所需转速。电机分四级，转速分别约为：

800、1000、1400、1600rpm；而搅拌转速则一般为90-110rpm。发酵罐常用的变速装置有三角皮带传动。566.变速装置需要变速的原因：57一般搅拌器如三角皮带轮搅拌器，转速固定；但是，发酵时，是否需要搅拌转速有变化呢？在发酵中期，微生物旺盛生长，对氧的需要量较高，而在初期和后期微生物的需氧量较低在大型发酵罐如果培养基采用实罐灭菌时,为了使灭菌时培养基的传热较为理想,因而需要开动搅拌,但此时往往不通入空气，因而使搅拌功率上升，如果操作不当,就有可能损坏电机。57一般搅拌器如三角皮带轮搅拌器，转速固定；在发酵中期，微生58目前发酵罐设计时,推荐使用多极电机,可以在实消时低速搅拌,在正常发酵时搅拌全速运行,目前这种双速马达已使用于发酵过程中满足不同需氧量的搅拌操作。58目前发酵罐设计时,推荐使用多极电机,可以在实消时低速搅拌597.

空气分布器空气分布装置的作用是吹入无菌空气，并使空气均匀分布。分布装置的形式有单管及环形管等。常用的分布装置是单管式，单管式管口对正罐底中央，装于最低一挡搅拌器下面，喷口朝下，管口与罐低的距离约40mm通常通风管的空气流速取20米/秒。为了防止吹管吹入的空气直接喷击罐底，加速罐底腐蚀，在空气分布器下部罐底上加焊一块不锈钢补强。可延长罐底寿命，叫补强板。597.空气分布器空气分布装置的作用是吹入无菌空气，并使空60环形管的分布装置喷孔直径向下，喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。空气分散效果不及单管式分布装置。同时由于喷孔容易被堵塞，已很少采用。通风量在0.02~0.5ml/sec时，气泡的直径与空气喷口直径的1/3次方成正比。也就是说，喷口直径越小，气泡直径也越小。但是生产实际的通风量均超过上述范围，因此气泡直径仅与通风量有关，而与喷口直径无关。60通风量在0.02~0.5ml/sec时，气泡的直径与空气618.

消泡装置泡沫形成的原因发酵液中含有蛋白质等发泡物质。由外界引进的气流被机械地分散形成（通风、搅拌）危害降低发酵设备的利用率增加了菌群的非均一性增加了染菌的机会导致产物的损失消泡剂会给后提取工序带来困难618.消泡装置泡沫形成的原因62物理消泡法：靠机械力引起强烈振动或者压力变化，促使泡沫破裂。消泡器安装在发酵罐内转动轴的上部或安装在发酵罐排气系统上的，可将泡沫打破、分离成液态和气态两相的装置。化学消泡法：加入消泡剂，使泡沫失稳，发酵时多用豆油。62物理消泡法：靠机械力引起强烈振动或者压力变化，促使泡沫636364安装在罐内的消泡装置安装在发酵罐内、转动轴的上部，齿面略高于液面，直径为0.8-0.9D。若其由搅拌轴带动，则转速不高，效果不佳。下图为耙式消泡器。64安装在罐内的消泡装置安装在发酵罐内、转动轴的上部，齿面略65安装在罐外的消泡装置——接于罐的排气口旋风式消泡器其工作原理与旋风分离器相同。右图为改进的旋风式消泡器，它可以和消泡剂盒配合使用，并根据发酵罐内的泡沫情况自动添加消泡剂，65安装在罐外的消泡装置——接于罐的排气口旋风式消泡器66例：66例：67离心式消泡器是一种离心式气液分离装置。离心式消泡器装于排气口上，夹带液沫的气流以切线方向进入分离器中，由于离心力的作用，液滴被甩向器壁，经回流管返回发酵罐，气体则自中间管排出。67离心式消泡器68刮板式消泡器工作原理：刮板旋转时转速为1000~1400转/分，使泡沫产生离心力被甩向壳体四周。消泡后的液体及部分泡沫集中于壳体的下端，经回流管返回发酵罐，而被分离后的气体则通过气体出口排出。68刮板式消泡器工作原理：刮板旋转时转速为1000~140069碟片式消泡器碟片式消泡器装在发酵罐的顶部，转轴通过两个轴封与发酵罐及排气管连接。当泡沫溢上与碟片式消泡器接触时，泡沫受高速旋转离心碟的离心力作用，将泡沫破碎分离成液态及气态两相，气相通过通气孔沿空心轴向上排出，液体则补甩回发酵罐中。69碟片式消泡器碟片式消泡器装在发酵罐的顶部，转轴通过两个轴70罐外消泡器总结可分为：无动力，泡沫切线进入：旋风式消泡器离心式消泡器外加动力（电机）：刮板式消泡器碟片式消泡器70罐外消泡器总结可分为：71发酵罐的冷却,主要是考虑：微生物发酵过程的发酵热机械搅拌消耗的功率移送给培养基的热量此外还要考虑,发酵罐空消、实消后的冷却时间。9.传热系统

（发酵罐需加热还是冷却？）71发酵罐的冷却,主要是考虑：9.传热系统

（发酵罐需加热72换热夹套：在小型罐中往往应用夹套换热装置，优点是结构简单，加工方便，易清洗。换热系数较低，故只用于5m3以下的小罐。夹套的换热系数在400～600kJ／(m2·h·℃)之间。72换热夹套：在小型罐中往往应用夹套换热装置，优点是结构简单73立式蛇管：在罐内设4组或8组蛇管。其优点为：管内水的流速大，传热系数高，在1200～4000kJ／(m2·h·℃)之间。可兼起档板的作用。缺点：罐内立式蛇管体积约占发酵罐的1.5%容积，蛇管一旦发生泄漏，将造成整个罐批的发酵液染菌，且罐内蛇管也给罐体清洗带来了不便。73立式蛇管：在罐内设4组或8组蛇管。其优点为：管内水的流速74近来新型发酵罐的冷却面移至罐外,采用半圆形外蛇管优点罐体容易清洗增强罐体强度,因而可大大降低罐体壁厚,使整个发酵罐造价降低提高了发酵罐的容积,增大放罐体积74近来新型发酵罐的冷却面移至罐外,采用半圆形外蛇管7510测量仪表发酵罐检测参数有:搅拌速度、罐内压力、温度、空气流量、泡沫度,此外还有pH值、溶氧值、氧化还原电位等这些检测元件必须能满足蒸汽灭菌和不能对发酵液产生污染仪表的测量点的位置应根据罐内发酵液的流型进行合理的布点7510测量仪表发酵罐检测参数有:搅拌速度、罐内压力、温度76pH电极溶氧电极76pH电极溶氧电极7711.发酵罐的管路、接口罐体上的通道口一般有：进料口放料口接种口取样口

消泡剂口补料口进气口

排气口

发酵罐的工作周期空消—实消—降温、通气—接种、补料、取样—放料—清洗进料管路有时配在罐体上封头,有时位于罐体下部与放料管路共用一个管口有时取样、放料、接种使用一个口有没有蒸汽进口？7711.发酵罐的管路、接口罐体上的通道口一般有：发酵罐的78实罐灭菌：“三路进汽”、“非进即出”“三路进汽”就是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，由于这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死