安全使用食品添加剂_第1页
安全使用食品添加剂_第2页
安全使用食品添加剂_第3页
安全使用食品添加剂_第4页
安全使用食品添加剂_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

安全使用食品添加剂第1页，课件共14页，创作于2023年2月合理选择饮食第二课时安全使用食品添加剂第2页，课件共14页，创作于2023年2月什么是食品添加剂？(请阅读书P31)为了改善食物的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，人们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。问题1第3页，课件共14页，创作于2023年2月蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精——改善食品的味道柠檬黄、日落黄———改善食品的颜色（外观）山梨酸钾、维生素C———增强食品的营养价值黄原胶————增稠稳定剂第4页，课件共14页，创作于2023年2月问题3食品添加剂主要分为几类？它们的功能和品种各是什么？第5页，课件共14页，创作于2023年2月类别功能品种第6页，课件共14页，创作于2023年2月类别功能品种着色剂调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）调味剂调强食品原有的味道或添加食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等第7页，课件共14页，创作于2023年2月第8页，课件共14页，创作于2023年2月常见食品调味剂可分为：咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)鸡精香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等第9页，课件共14页，创作于2023年2月问题4食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？调味和防腐第10页，课件共14页，创作于2023年2月问题5食品添加剂能否大量的使用，为什么？举例说明如何正确使用食品添加剂？第11页，课件共14页，创作于2023年2月【随堂练习】1、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）

A、食品添加剂可改善食品的色、香、味

B、食品添加剂可补充食品的营养成分

C、食品添加剂可延长食品的储存时间

D、食品添加剂都是有益于人体健康的2、下列食物属于碱性食物的是（）

A、面包B、海带C、大米D、鸡蛋3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）

A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜4、饮料中柠檬酸是（）

A、着色剂B、调味剂C、防腐剂D、营养强化剂第12页，课件共14页，创作于2023年2月5、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）

A、醋可同时用作防腐剂和调味剂

B、亚硝酸钠可能致癌

C、我国应该禁止使用味

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论