《现代生物工程进展》课程教学大纲

《现代生物工程进展》课程教学大纲一、课程基本信息课程名称：现代生物工程进展英文名称：IntroductionofFoodBiotechnology学时：24学分：1.5适用对象:食品科学与工程及相关专业本科生。考核方式：考查，平时成绩占总成绩的30%。先修课程：食品生物化学、食品微生物学二、课程简介现代生物工程进展是食品科学与工程专业一门重要的学科基础选修课。随着生物技术在食品工业应用日益深入，以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程技术为核心，包括细胞工程及蛋白质工程在内的食品生物技术体系已逐渐成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术，因此，培养既掌握食品工程技术，又将先进实用的生物高技术熟练应用于食品加工中的复合型高级专业人才，是食品工业发展对专业人才的基本要求和必然要求。本课程的主要任务是系统介绍生物技术的基本原理和应用，学生了解食品生物技术的基本内容、作用和应用的一般方法。主要内容包括基因工程、酶工程以及细胞工程、蛋白质工程等。通过教学，使学生掌握基因工程的基本操作技术、以及酶的分离纯化与固定化技术等，了解酶工程、基因工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程及生物传感器等在食品工业中的应用。三、教学内容及要求教学内容教学目标（掌握、理解、了解）学时分配第一章绪论2第一节

生物工程概述掌握第二节

现代生物工程应用概述了解重点与难点：生物工程的概念衡量学习是否达到目标的标准：1、掌握生物工程的概念2、了解现代生物工程的发展史和现状第二章基因工程及其在食品工业中的应用4第一节

基因工程概述掌握第二节

基因工程工具酶了解第三节

基因工程载体了解第四节

目的基因的制备了解第五节

基因的克隆与检测了解第六节

外源基因的表达了解第七节

基因工程在食品工业中的应用了解重点与难点：1、基因工程常见的工具酶、基因工程载体；2、目的基因的制备和外源基因的表达方法；3、基因的克隆与检测技术；衡量学习是否达到目标的标准：1、了解基因工程常见的工具酶、基因工程载体；2、了解目的基因的制备和外源基因的表达方法，以及基因的克隆与检测技术；3、了解基因工程在食品中应用第三章酶工程及其在食品工业中的应用4第一节

酶工程的概述掌握第二节

酶工程在食品工业中的应用了解重点与难点：1、酶的基本概念、分类与命名、活力测定方法；2、微生物发酵产酶、酶的提取与分离、酶与细胞固定化；3、酶的分子修饰和酶反应器等技术衡量学习是否达到目标的标准：1、了解酶工程的发展史；2、掌握酶的概念、分类与命名、活力测定方法；3、了解微生物发酵产酶、酶的提取与分离、细胞固定化、分子修饰和酶反应器等；4、了解酶工程在食品工业中的应用第四章发酵工程及其在食品工业中的应用4第一节

发酵工程的概述掌握第二节

发酵工程在食品工业中的应用

了解重点与难点：1、发酵工程的概念；2、发酵工程在食品工业中的应用。衡量学习是否达到目标的标准：1、掌握发酵工程的概念，了解发酵工程的发展史；2、了解发酵工程在食品工业中的应用。第五章细胞工程及其在食品工业中的应用2

第一节

细胞工程的概述掌握第二节

细胞融合技术

了解第三节

动物细胞工程及其应用了解第四节

植物细胞工程及其应用了解第五节

细胞工程在食品工业中的应用实例了解重点与难点：1、细胞工程的概念2、细胞融合技术、动物细胞工程及其应用、植物细胞工程及其应用技术；衡量学习是否达到目标的标准：1、理解细胞工程的概念2、了解细胞工程在食品工业中的应用实例第六章蛋白质工程及其在食品工业中的应用2第一节

蛋白质工程的概述了解第二节

蛋白质工程在食品工业中的应用了解重点与难点：1、蛋白质工程的概念；2、蛋白质工程在食品工业中的应衡量学习是否达到目标的标准：1、理解蛋白质工程的概念；2、了解蛋白质工程的发展史和研究内容；3、了解蛋白质工程在食品工业中的应用第七章生物技术与农副产品的综合利用2第一节

生物技术与果蔬的综合利用了解第二节

生物技术与水产品的综合利用

了解第三节

生物技术与粮油的综合利用了解第四节

生物技术在重要农副产品综合利用中的具体应用了解第五节

农副产品综合利用与生物能源和植物蛋白资源的开发了解重点与难点：1、生物工程在食品加工中综合应用概况；2、生物工程在重要农副产品综合利用、生物能源和植物蛋白资源的开发中的具体应用衡量学习是否达到目标的标准：1、了解国内外食品综合利用中生物工程的应用概况；2、了解生物工程在重要农副产品综合利用中的具体应用；第八章生物技术在食品分析检测上的应用2第一节

生物传感器

掌握第二节

生物传感器敏感膜的成膜技术了解第三节

生物传感器在食品工业中的应用了解第四节

生物传感器应用展望了解重点与难点：1、生物传感器的原理2、生物传感器敏感膜的成膜技术衡量学习是否达到目标的标准：1、理解生物传感器的原理2、了解生物传感器敏感膜的成膜技术3、了解生物传感器在食品工业中的应用第九章生物技术在食品工业废水处理中的应用2第一节

食品工业废水处理概述了解第二节

糖蜜酒精废水的处理了解第三节

木薯渣食用酒精废水处理了解重点与难点：糖蜜酒精废水和木薯渣食用酒精废水处理方法衡量学习是否达到目标的标准：1、了解食品工业废水的概念2、了解糖蜜酒精废水和木薯渣食