小寒节气的传统美食及养生知识

千里之行，始于足下。让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐小寒节气的传统美食及养生知识小寒是一年最冷的时间，也是由于小寒期间人们也是能够完全的彻底的去迎接新一年的到来，不过在气候上面小寒也是一年里面最冷的时候，气温开头处于冰冷的状态。下面是我为大家的小寒节气的传统美食及养生学问，盼望对你们有关心。

小寒节气传统美食

1.吃菜饭

小寒季节吃菜饭是老南京人的习俗，旧时，南京人对于小寒这个节气特别的重视，到了小寒，老南京人一般都会煮菜饭来吃，菜饭的食材有许多种，一般以南京独有的“矮脚黄”菜配上腊肉片，板鸭丁或香肠片与糯米同煮，非常的鲜香可口，因用到的食材都是南京特产，所以特别有南京特色，也叫“南京菜饭”。

菜饭的做法：

【食材】

腊肠1根，板鸭腿1只，矮脚黄或(乌白菜)200克，糯米适量

【做法】

第一步：将板鸭腿用清水浸泡5-6个小时，(依据鸭腿的硬度和咸度打算浸泡时间)。

其次步：将腊肠切片，板鸭腿剁成块，矮脚黄清洗洁净后备用。

第三步：将糯米清洗洁净，加适量的清水放在电饭煲内，将腊肠片，板鸭腿块放在糯米上，按下煮饭键将糯米饭煮熟。

第四步：起锅烧油，将菜叶放入锅中翻炒，加入适量食用盐调味，炒至菜叶断生即可出锅。

第五步：将炒好的菜叶放入电饭锅中焖5分钟左右，搅拌匀称后即可食用。

2.羊肉汤

“三九补一冬”，小寒节气是最适合食补的时候了，在北方地区，小寒季节会炖上一锅热腾腾的羊肉汤来食用，在冬季，适合和羊肉汤一同炖煮的食材有许多，其中以白萝卜最佳，古人养生讲究“冬吃萝卜夏吃姜”，小寒季节食补应以补中益气的食物为主，而白萝卜炖羊汤就是这方面的代表了。

白萝卜炖羊肉汤的做法：

【食材】

主料：羊腿肉1000克，白萝卜800克

调味料：生姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，盐适量

【做法】

第一步：羊腿肉去骨，清洗洁净并切块，锅内烧沸水然后羊肉下锅焯水，捞出后沥干水备用。

其次步：白萝卜切2厘米左右的厚片备用。大葱切段，生姜切厚片备用。

第三步：将沥干水的羊腿肉、姜片、葱段、料酒、八角、花椒一起放入大砂锅内，加入约一倍于材料的纯洁水，大火烧开，然后文火炖2小时。

第四步：等到羊腿肉炖至八成烂的时候，加入白萝卜片，待白萝卜片充分汲取汤汁入味之后，加入食盐调味，然后大火烧开即可

小寒养生学问

一、留意防寒保暖

小寒季节，人们肯定要留意天气变化，防寒保暖，准时添加衣物，尤其是要留意头部和脚部的保暖，以免惹来疾病。出门时，头部保暖特别重要。戴顶帽子可有效防止身体的热量从头部散失。睡觉前用热水泡泡脚，搓搓脚心，能在防寒保暖的同时解除疲惫、促进睡眠。

二、进补不要盲目

虽然小寒季节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，肯定要有的放矢。根据传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。

三、忌食生冷辛辣

冬每天气本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在这个时候吃的话简单直接刺激胃部，使得它不正常的收缩，轻则引起食欲不振，重则还可能会导致呕吐、反抗力降低等等。同理，辛辣的食物一样是具有强刺激性的，大量食用简单导致急性胃炎的发生

小寒节气的饮食保健

在中国北方，小寒季节，一般得人家都要吃涮羊肉。一般的小寒节气里，天气阴冷晦暗光照较少，此时简单引发或加重抑郁症。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等;宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。

腌制腊肉

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小寒后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小寒节气后，一些农家开头动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。

品尝糍粑

在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，早是农夫用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀大事。

小寒时候适当进补可平衡阴阳，但进食过多高热量的补品，会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等。

因此，进补的时候尤其要留意是否符合进补的条件，虚则补，同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜、松花蛋等。

气虚者的补法

所谓气虚即气不够用，动则气喘、体倦、懒言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脉虚弱无力。气虚之人可选用人参进补。

人参性温、味甘微苦，可大补元气，是补气要药，《本经》谓“明目快乐益智，久服轻身延年”，近代讨论证明，人参可调整网状皮肤系统功能，其所含人参皂甙。

的确具有抗年轻作用。使用时。可用人参一味煎汤，名独参汤，具有益气固脱之功效，年老体弱之人，长服此汤，可强身体。人参若切成饮片，可补益身体，防备疾病，增加肌体抗病力量。

血虚者的补法

所谓血