厨房安全应急预案

厨房安全应急预案厨房消防总指挥：刘波，负责厨房的突发大事预防处理指导工作，为厨房的突发大事预防处理第一责任人。厨房消防副总指挥：刘学，主要负责厨房的突发大事.厨房消防员:除厨房女员工外，其余全部为现场消防员。一、停电时的应急预案1,突遇停电,全部在场人员应马上关掉气阀后再关掉〔包括厨房总气阀后依次沿消防照明指示牌退出厨房。2,全部人员在上班时,,应马上轻轻、缓慢的翻开门，(确定不能使用蜡烛或打火机〕依次检查并确保厨房全部的气阀呈关闭状态。二、停水时的应急预案1三、自然气泄漏和起火的应急预案1,由厨师长通知工程部和安联系自然气公司抢修队进展抢修。2,如在室内泄漏，要保持冷静,慎重行事,对自然气已经集中的地方,电器要保持原来的状态,不要随便开或关，对接近集中区的地方，要切断电源。切记现场不行开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警、使用对讲机以及关闭电闸，也不行脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。3，施救人员进入室内前，应实行肯定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具,没有防毒面具,则用湿毛，如泄漏较大,一时无法去除室内泄漏自然气可将用开花水枪对泄漏处进展稀释，并疏散现场范围内的非相关人员，帮助援救,抢修的消防人员和修理人员维持现场秩序.4，假设自然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回自然气管道发生连环大爆炸.四、厨房失火时的应急预案1，炼油失火：1。1，蔬菜灭火法。在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭,然后出。1。2，冷油灭火法.在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油马上倒入锅内，使油温快速降低而使灭火。1。3，假设锅内的油较多,因高温起火,首先将炉台气阀和总气阀快速关闭,然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进展灭火.，假设锅内的油很多，因高温起火，厨师无法自行扑灭时，首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器或拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻挡火势集中。，拨打119时，应述明具体灾难地方或四周目标，简述灾情状况，留下及地址以便进一步联系.1。4。2，有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱，要先推断火势来源，实行与火源相反方向逃命，切勿使用升降设备〔电梯〕逃命.2，排油烟系统的油垢被点燃引发火灾2。1,假设排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时，首先应关闭全部的气阀，然后迅有序撤离。五、撤离时留意事项1、以湿毛巾掩口鼻呼吸,降低姿势，以削减吸入浓烟。2、于无浓烟的地方，将透亮塑料袋布满空气套住头,以避开吸入有毒烟雾或气体。3、假设逃命途中经过火焰区,应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，快速通过以免身体着火。4、烟雾布满中,一般离地面三十公分扔有残存空气可以利用,手心、手肘、膝盖紧靠地面,并沿墙壁边缘逃命，以免错失方向。5、火场逃命过程中,要一路关闭全部你背后的门，它可能降低火和浓烟的集中速度。餐厅突发大事应急预案一、制定的目的和依据能准时、有效的组织救援，把损失削减到最小，保障餐厅及客人的安全,依据《中华人民共和国突发大事应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合“的原则，结合餐厅实际状况制定本预案。二、应急组织机构与职责为了能充分保证本预案的实施,把责任落实到各责任人，特成立突发大事应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发大事，应急疏散预案的具体实施,确保能够依据预案顺当进展。1、突发大事应急处置小组成员名单：组长：餐厅经理副组长：值班经理成员:餐厅各档口员工2、小组成员职责分工：组长：负责突发大事应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发大事应急措施落实状况的检查、指导大事.发生突发大事时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。三、突发大事的范围1、治安：、盗窃、绑架、斗殴、凶杀、自然死亡、坠楼、恐惧活动；2、消防:火灾、技防失效；3、自然灾难：水灾、雷击、暴风、地震；4、食品卫生：中毒;5、触电伤亡事故6、机械人员伤亡事故7、突发传染性疾病四、日常工作1、办公室:负责催促检查、落实应急打算;负责潜在的事故或紧急状况发生后，所实行;负责联络表。2、值班经理:负责应急救援物质的保障。3、成员:负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。五、突发大事应急措施〔一〕治安、1、案件应急措施：〔指枪械正面冲突,保持冷静，并观看匪徒的面貌、身型、衣着、发行及口音等特征。决不行草率行事、以免造成不必要的伤亡，应马上告知经理或值班员，并按指示向110报警；如劫匪乘车逃离现场,应登记其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同110设卡拦截。在跟踪的过程中要留意隐蔽，以确保自身安全；,划出戒备范围,不要让无关人员进入现场;如现场在交通要道、公共场所等无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐一收捡起来用塑料袋装好并用记号标注位置,交给警方处理；协作公安机关访问目击群众，收集发生劫案的状况。同时，公安人员未勘察现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开;在场人员不行向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片;如有伤者，要马上送往医院救治，并报告公安机关。2、绑架人质案件应急措施：当餐厅发生人质绑架案件时,效劳人员应马上向经理、值班经理报告；接报后应急处置小组须第一时间报警；在警方到达之前应封锁消息,群众围观，导致劫匪铤而走险，危害人质安全；尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以稳定劫匪的心情；,疏散劫匪所在房间上下，左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危急物品;准时收集、监控录像、工程修理图等资料,供给应警方.3、斗殴案件应急措施：当餐厅内发生斗殴时，应马上制止劝阻及劝散围观人群；,场面又难以掌握的趋势时,应快速报告公安机关及餐厅相关部门人员.保安员应在现场戒备,防止事态扩大;如餐厅物品有损坏,则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原则以便警方勘查,并帮助警方识别滋事者;如斗殴者乘车逃离,应登记车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；保安员帮助警方勘查打斗现场,收缴各种打架斗殴工具。4、凶杀、自然死亡、坠楼案件应急措施：当餐厅发生凶杀案时,应马上向餐厅经理、值班经理报告；接报人员须第一时间报警并马上成立应急处置小组，应急处置小组须有效帮助警方开展工作,在最短时间内清理现场；保安员帮助警方勘查现场，尽快运走尸体、清理现场；餐厅协作警方做好善后处理工作.5、恐惧活动案件的应急措施:〔1〕恐惧活动主要有爆炸可疑物和爆炸恫吓两种方式;A、爆炸可疑物错误!餐厅内方发生爆炸可疑物时,须第一时间报告餐厅经理；错误!餐厅经理接到报告后应马上勘查现场，但不得轻易碰触可疑物，在无法确认可疑物品时，应马上报警，并划出戒备区,制止无关人员接近；错误!值班经理通知突发大事处置小组成员到餐厅帮助警方开展工作；错误!监控中心案可疑物外形通过监控录像查找嫌疑人，收集相关资料交警方处理；错误!餐厅协作警方做好善后处理工作.B、爆炸恫吓错误!当餐厅接到恫吓时，接听人员应尽量猎取尽可能多的来电信息，并在接听过程中录音。错误!挂断后，接听人员须马上向餐厅经理和值班经理汇报，不得对外散布任何消息.错误!餐厅经理视状况坚决报警；○，4餐厅依据状况抽调人员经警方现场培训后，帮助警方对全餐厅非重点范围进展可疑物搜寻;参与搜寻者在未经确定前不得接触或弄乱任何有可能容纳爆炸装置的包裹、箱子及其他无主可疑物体;如觉察状况,,并派出保安员对炸弹或可疑物体的区域进展隔离戒备.错误!应急处置小组应防止肇事者在餐厅公共场所散布不满和制造恐慌；如发生意外有人员受伤时，值班经理负责组织人员抢救、疏散、引导;如大事现场涉及到电器和机械设备,修理部门须协作警方工作；餐厅收集收音等相关资料移交警方处理，并跟踪案件处理结果；〔二〕消防1、火灾当餐厅发生火警时,值班经理接警时，须马上赶赴现场查看，确认发生火灾后，应马上通知突发大事应急处置小组成员到大事现场,应切断电源，防止触电.自救、扑救火灾是，应区分不同状况、场所,使用不同灭火器材。A、扑灭电气火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器,严禁使用水或泡沫灭火器，防止触电;B、扑灭油类火灾时,应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器,或泡沫灭火器；C、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应准时拨打火警111211”求得外部支援；〔3)值班经理准时向餐厅经理汇报火势状况，并依据餐厅经理的指示准时报警；〔4)保证前、后门畅通,在掌握闲杂人员进入的同时引领消防车靠近餐厅；〔5)修理人员坚守岗位，做好泄水工作，协作消防人员启动相关消防联运设备；〔6)义务消防队员引导相应楼层人员疏散；〔7)同时应马上组织义务消防队员预备疏散用湿毛巾送往火场,抢救贵重物资；〔8)理、运送；〔9)火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护,帮助消防机构调查火灾缘由；〔10)由突发大事应急处置小组出具事故报告,分析火灾缘由，改善防火措施。〔三〕自然灾难应急措施当餐厅受到水灾、雷击、暴风、地震等严峻自然灾难事故的侵袭时;1、确认受灾范围：当火灾、雷击、暴风、地震等自然灾难事故发生后，餐厅应马上确认受灾范围，并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾状况进展清查.值班经理通知餐厅经理及突发大事应急处置小组其他成员赶到餐厅,成立救灾小组，指挥人员消退灾难，恢复生产.2、应急处理,防止应自然灾难引发重大安全事故：,防止消灭泄漏引发火灾，觉察存在隐患时通知修理人员马上关闭，严防自然灾难事故引发火灾.一旦消灭火警，马上按“火警紧急操作流程”处理。因灾难事故导致设施、设备严峻受损时,假设存在安全隐患，如：幕墙或顶棚玻璃坠落、屋顶水池漏水等,应马上对可能消灭安全事故的地面区域进展封锁，安排修理人员紧急抢修，排解二次灾难隐患，建筑外围20m区域内严禁车辆、行人通行；工程修理人员紧急抢修。消灭以上紧急状况，假设需疏散人员,由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。3、事故报告:在受灾清查、处理完毕后，把状况汇总到突发大事应急处置小组，由突发大事应急处置小组出具事故报告。〔四〕食品卫生中毒大事应急措施1、在餐厅内觉察任何人有中毒病症,无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向餐厅经理汇报；2、由值班经理拨打急救中心“120”呼救，等待医务人员救援;3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品〔如:药物、容器、饮品或食物、呕吐物等〕5、在餐厅四周安排好车位以便警车和抢救车到达及离开时用;6、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方,并签收;7、餐厅将有关资料〔)登记备案；8、觉察投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；9、属在餐厅用餐人员的,,交由警方化验、鉴定。〔五〕触电伤亡事故应急预案1、当发生人员触电事故时，现场人员应马上对触电人员按以下要求进展紧急挽救。首先切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；距电源开关较近或断开电源有困难时，可用枯燥的木棍、竹竿等挑开触电者身上的电线或带电体;,拉触电者的衣服,使其脱离电源；2、当触电者脱离电源后，应依据触电的轻重程度,实行不同的急救措施.假设触电者受的损害不严峻，神智还糊涂,或虽曾一度昏迷,但未失去知觉,要使之1—2小时,并严密留意观看；假设触电者受的损害较严峻,无知觉，无呼吸，但心脏停顿跳动时，应马上进展人工呼吸。如有呼吸，但心脏停顿跳动，则承受胸外心脏挤压法；假设触电者受的损害很严峻,心脏和呼吸都已停顿跳动，瞳孔放大,失去知觉,则必需同时实行人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法;3、做人工呼吸要有急躁，并坚持抢救6小时以上，直到把人救活，或者确诊已经死亡为止。4、假设需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。5、对于与触电同时发生的外伤,应分别状况处理.触电急救之后处理.对于严峻的外伤,应于人工呼吸和胸外心脏挤压同时处理。如伤口出血，应与止血.为了防止伤口感染,应当与以包扎。6.7、事故发生后,应马上上报.亡人数和已实行的应急措施等.8、应急信息的对外传递有办公室依据规定的上报程序执行。〔六〕机械人员伤亡事故预案：1、发生气械人员伤亡时,现场人员应马上对人员进展固定、包扎、止血、紧急抢救等。2、必要时，应马上同急救中心取得联系,求得外部支援。3伤亡人数和已实行的应急措施等。4、应急信息的对外传递有办公室依据规定的上报程序执行.〔七〕突发传染性疾病应急预案：1,保障公众身体安康与生命安全，维护正常的社会和施工秩序，制定本预案.2,同时逐级上报到急救指挥中心。3、应急指挥小组的统一指挥下，尽快确定传染源的传播范围并对有关人员就地实施隔离，确保可能感染人员处于严密监控中。4,准时上报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进展工作.六、处理突应急完毕发大事工作完毕后，严禁在场无关人员进入现场,确保现场的原始状态，并协作调查人员做好突发大事现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。七、处理与改进,善，提高应急应变力量.八、工作要求1.23、在实行抢救措施时,应本着“先救人后救物”的原则,抓紧时机