饭店人员审美课件

第九章

旅游者与饭店服务人员的审美关系刘小方第九章旅游者与饭店服务人员的审美关系刘小方1饭店人员审美ppt课件2第一节

饭店服务人员的角色意识一、饭店服务的特点1、不可储存性2、生产与消费的同步性第一节饭店服务人员的角色意识一、饭店服务的特点3第一节

饭店服务人员的角色意识一、饭店服务的特点3、整体全局性4、个性化与标准化5、美感性第一节饭店服务人员的角色意识一、饭店服务的特点4二、饭店服务人员的服务意识1、敬业精神

干一行，爱一行2、角色定位

饭店从业人员3、创新意识

工作创新、技能创新二、饭店服务人员的服务意识1、敬业精神5第二节

旅游者对饭店服务人员的审美评价一、对服务人员形象美的评价

1、形体A五官

B身高C身材第二节旅游者对饭店服务人员的审美评价一、对服务人员形象美的62、服饰A多样统一B和谐原则C整洁原则2、服饰7饭店人员审美ppt课件8饭店人员审美ppt课件9饭店人员审美ppt课件10饭店人员审美ppt课件11饭店人员审美ppt课件123、发型A多样统一B与环境相协调3、发型13饭店人员审美ppt课件14饭店人员形象美饭店人员形象美15饭店人员形象美饭店人员形象美构成1、客观形象2、工作形象3、态度形象饭店人员形象美饭店人员形象美构成16二、对服务人员态度美的评价（一）服务态度的功能1、传染功能2、化解功能二、对服务人员态度美的评价（一）服务态度的功能17二、对服务人员态度美的评价（二）影响服务态度的因素1、内因（可控因素）2、外因（不可控因素）3、员工的疲劳心理二、对服务人员态度美的评价（二）影响服务态度的因素18二、对服务人员态度美的评价（三）服务态度的外在表现1、微笑要发自内心A程式化微笑B换位思考2、微笑要合适宜二、对服务人员态度美的评价（三）服务态度的外在表现19三、对服务技巧的评价（一）服务技巧美的前提1、熟练、扎实基本功是技巧美的前提2、创造性和表现欲三、对服务技巧的评价（一）服务技巧美的前提20（二）各部门服务技巧美的一般标准1、动作娴熟、干练，有节奏感、幅度适中2、要以欣赏性为基本标准3、技巧美的表现要适度（二）各部门服务技巧美的一般标准21第三节

饭店服务人员的审美教育一、掌握基本的美学知识1、主要艺术美2、色彩美3、人体美4、服务美学第三节饭店服务人员的审美教育一、掌握基本的美学知识22饭店人员审美ppt课件23饭店人员审美ppt课件24一、掌握基本的美学知识二、开展直观艺术教育1、学习班

2、组织欣赏活动3、娱乐活动一、掌握基本的美学知识二、开展直观艺术教育25三、加强语言表达的艺术性（一）饭店语言的特点1、礼貌、文雅2、感情色彩3、讲究艺术性三、加强语言表达的艺术性（一）饭店语言的特点26三、加强语言表达的艺术性（二）饭店语言的锻炼方式1、掌握丰富的词汇2、恰当运用各种表达方式3、熟悉和掌握客人方言和风俗4、有一定的应变能力三、加强语言表达的艺术性（二）饭店语言的锻炼方式27三、加强语言表达的艺术性（三）酒店服务语言的六要明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。主动性：主动先开口，主动询问客人尊敬性：对客人多用尊称，多使用敬语。局限性：服务语言的内容局限于服务工作范围。愉悦性：用词造句说话语气都要讲究，多用美词雅句兑现性：服务语言必须讲得出做得到，不开空头支票三、加强语言表达的艺术性（三）酒店服务语言的六要28四、适当组织姿态美的训练四、适当组织姿态美的训练29五、掌握基本的美容化装知识五、掌握基本的美容化装知识30饭店人员审美ppt课件31饭店人员审美ppt课件32五、掌握基本的美容化装知识1、以服务人员的自然条件为基