调酒艺术与实践学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

调酒艺术与实践学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年1879年的绝对伏特加是产自

参考答案:

瑞典

1pint等于()美液盎司。

参考答案:

16

AbsolutVodka是什么伏特加

参考答案:

绝对

cointreau是什么酒？

参考答案:

君度酒

darkrum是黑朗姆

参考答案:

T###正确

Hennessy白兰地

参考答案:

轩尼诗

No.1灰雁伏特加GreyGoose，是法国最优质的伏特加之一。它由小麦酿造而成，口感非常柔顺，适合用来调配多姿多彩的鸡尾酒。

参考答案:

T###正确

StolichnayaVodka

参考答案:

苏联红牌

下列属于利口酒的？

参考答案:

蛋黄酒

下列酒水是白兰地的？

参考答案:

拿破仑人头马轩尼诗

五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添色不少,是一次性用品。

参考答案:

F###错误

五颜六色鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰同时,也给鸡尾酒添色不少,是一次性用品。

参考答案:

F###错误

以下哪些品牌属于苏格兰威士忌?

参考答案:

白方芝华士

以下哪些品牌是属于苏格兰威士忌的?

参考答案:

红方格兰菲迪芝华士白马顺风皇家礼炮百龄坛

以下哪些是基酒的?

参考答案:

白兰地威士忌

以下哪些是鸡尾酒的装饰?

参考答案:

Cushing综合征_原发性醛固酮增多症_严重低血钾

以水果果实果皮为原料的利口酒有（）

参考答案:

樱桃利口酒柑橘利口酒蓝橙利口酒草莓利口酒

伏特加日出用什么方法调制?

参考答案:

调和

伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物，制成的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

参考答案:

T###正确

伏特加的原料

参考答案:

大麦土豆小麦

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家。

参考答案:

T###正确

俄罗斯的国酒是伏特加

参考答案:

T###正确

健力士(Guinness)是()国家的啤酒。

参考答案:

爱尔兰,错误,正确,对,对,√,错,错误,丹麦,日本,德国,菲律宾,德国,中国,德国

关于伏特加正确的是

参考答案:

苏红伏特加来自俄罗斯维波罗瓦伏特加是波兰的天空伏特加来自美国瑞典产的绝对伏特加

出品就是这款鸡尾酒已经制作完毕,可以对外出售。

参考答案:

T###正确

利口酒(LIQUEUR)可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。

参考答案:

T###正确

利口酒中瓶型最高的是哪款？

参考答案:

加力安奴

利口酒变化多样的，用作餐后酒或者调制鸡尾酒

参考答案:

T###正确

利口酒的原料有

参考答案:

蒸馏酒白兰地香料

利口酒的种类

参考答案:

水果利口酒香料利口酒白兰地利口酒威士忌利口酒

古典摇酒器也成为日式、英式或老式三段式调酒壶,主要由壶身、过滤器、壶盖三部分组成

参考答案:

T###正确

味美思分（）几种主要由酒中含糖量多少来区分

参考答案:

特干extradry干（dry）甜（sweet）

哪些国家生产伏特加

参考答案:

瑞典俄国波兰美国

哪些是常见白葡萄酒()。

参考答案:

维欧尼雷司令长相思

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

参考答案:

T###正确

啤酒的风格大体上可以分为()

参考答案:

德国风格英国风格新世界风格比利时风格

啤酒被称为液体面包,是一种高浓度的酒精饮料。

参考答案:

F###错误

威士忌在全世界的产地有()。

参考答案:

苏格兰爱尔兰美国

常见的红葡萄酒有()。

参考答案:

赤霞珠黑品诺西拉

干邑白兰地的产区？

参考答案:

大香槟区（GrandChampagne）小香槟区（PetiteChampagne）优质林区（BonsBois）边缘区（Borderies）

干邑白兰地的葡萄品种？

参考答案:

白玉霓白福儿鸽笼白

开胃酒中味美思品牌

参考答案:

马天尼仙山露

开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。

参考答案:

T###正确

开胃酒的类型

参考答案:

味美思比特酒茴香酒

开胃酒著名品牌

参考答案:

马天尼仙山露杜本内金巴利

彩虹酒是用什么方法调制的？

参考答案:

兑和

彩虹酒用什么方法调制?

参考答案:

兑和

把酒瓶从酒柜中取下,放到操作台的过程称为取瓶,取瓶的时候要注意不能背对客人,这样给客人的感觉就很不礼貌了。

参考答案:

T###正确

按所用的酵母分类,啤酒可以分为()

参考答案:

上面发酵啤酒,下面发酵啤酒,上面发酵；下面发酵,上发酵,下发酵,淡色啤酒,浓色啤酒,黑色啤酒,熟啤,鲜啤,上面发酵,小面发酵,砖基础,毛石基础,混凝土基础,钢筋混凝土基础,错,黑色,正确,是,对,全空气系统,全水系统,空气—水系统,制冷剂系统,全空气系统、

朗姆酒rum又称海盗之酒

参考答案:

T###正确

朗姆酒有哪些？

参考答案:

百加得美雅士

朗姆酒的分类

参考答案:

白朗姆黑朗姆金朗姆

朗姆酒的原产国

参考答案:

甘蔗

朗姆酒著名品牌

参考答案:

百加得摩根船长哈瓦那俱乐部美雅士

朗姆酒都不需要陈酿

参考答案:

F###错误

每一款鸡尾酒都有一款指定的载杯与之配套。

参考答案:

T###正确

每个量酒器两头都可以使用,有()种组合。

参考答案:

1/2OZ-1OZ1OZ-1.5OZ1.5OZ-2OZ

法国政府规定只有在夏朗德省境内干邑镇周围的36个县市所产生的白兰地方可命名为干邑。

参考答案:

T###正确

法国白兰地的分类

参考答案:

干邑雅文邑

海波杯平底、直身,圆筒形,常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水,是酒吧中使用频率较高,必备的被子。

参考答案:

T###正确

特基拉又叫龙舌兰酒

参考答案:

T###正确

玛格丽特鸡尾酒用什么调制方法?

参考答案:

摇和

百加得鸡尾酒装饰

参考答案:

薄荷叶柠檬

科罗娜(Corona)啤酒产于()。

参考答案:

墨西哥

红葡萄酒常见品种()。

参考答案:

赤霞珠梅洛西拉黑品诺增芳德

苏格兰Whisky在苏格兰的产区有()。

参考答案:

高地低地康贝尔镇伊莱

苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky,而美国和爱尔兰产的威士忌拼法为Whiskey。

参考答案:

T###正确

苏格兰威士忌必须陈放6年以上方可饮用。

参考答案:

F###错误

茴香酒（PERNOD）是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激。

参考答案:

T###正确

葡萄酒按照含糖量分为()。

参考答案:

甜葡萄酒半甜葡萄酒半干葡萄酒干葡萄酒

葡萄酒按照颜色分类分为()。

参考答案:

红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒

葡萄酒是红酒吗?

参考答案:

F###错误

葡萄酒的颜色来自葡萄皮

参考答案:

T###正确

蛋黄酒是采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富

参考答案:

T###正确

调制著名的鸡尾酒‘曼哈顿’（MANHATON）和‘马天尼’（MARTINI）选用哪款主酒

参考答案:

马天尼

酒吧垫是操作台使用的,用于放()等。

参考答案:

杯子调酒用具

酸威士忌酒杯与三角鸡尾酒杯香槟相比较,正确的是()。

参考答案:

形状相似杯身较三角鸡尾酒杯深容量略大

金万利GrandManier产地是法国，用料主要有

参考答案:

水白兰地橙皮

金酒的特殊气味主要来源于？

参考答案:

杜松子

金酒的饮用

参考答案:

与非酒精饮料混合纯饮加入冰块引用

雅文邑同样是受法国法律保护的白兰地品种，只有雅文邑产的白兰地才能在商标上冠以Armagnac

参考答案:

T###正确

香槟需要冰镇吗?

参考答案:

需要

香草类利口酒

参考答案:

杜林标薄荷酒修士酒

高品质烈性酒专用,底厚容量小,多为()盎司,盛放净饮烈性酒和鸡尾酒,可以用来点火。

参考答案:

1

鸡尾酒的构成:

参考答案:

主酒装饰物辅料辅酒

鸡尾酒的