《商品学基础》课件项目1、2、6 商品概述、商品分类、商品养护

商品概述本章目标知识目标掌握商品的概念，商品的层次构成，商品的使用价值，商品学的研究内容、方法与任务；了解供给理论、流通理论、需求理论的基本内容；熟悉主要的消费理论。能力目标背诵商品学相关著作的历史朝代、作者、主要内容。

具备对商品层次构成与商品使用价值进行分析的能力。素质目标了解中国商品与商品学发展，了解商品文化，认识到中华优秀传统文化的博大精深。做到遵守职业道德，树立法治观念，养成创新思维。0

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2产品与商品商品的生产、流通和消费商品的变化春秋后期，工商合一，前店后坊，这种形式在以后的两千多年中得到了延续和发展。春秋后期，农民用剩余的麻布、帛、粮食换购生活必需品，食盐、铁器、陶器依靠市来供应。战国的市上，有金铺、珠宝玉器铺、粮食铺、绸布铺、皮货铺、盐铺、药铺、鞋铺，还有卖剑、矛、盾的，卖兔、羊、豚（猪）、鱼、鳖的，卖茅草、黍种的，卖浆的，几乎无不具备；另外，还有“悬帜甚高”的酒店。西汉时已有粗制的纸，东汉时，蔡伦改进造纸方法后，纸成为市场上一种新兴的商品，并逐渐代替了简帛。与之相伴，笔墨砚、手抄的书籍开始大规模流通，城里书肆多了起来。南北朝时期，常见的商品有粮、布（麻布）、绢、鱼、盐、铁器、陶器、玻璃器、漆器、纸张、瓷器以及席、蜡、蜜、竹等。这时，茶叶是继纸、瓷之后的一种新兴并迅速流行的商品。唐朝时期，纺织业以丝、麻为主要纺织对象；陶瓷业中，青瓷（越窑）、白瓷（邢窑）和唐三彩最负盛名；金银器制造业因汲取了西域的一些技术而有了长足进步，金银制品的品种大大增加、数量越来越多，如茶具、法器、盥洗器具、食器、药具等，而且风格上也不同于春秋时期的青铜工艺风格，形成了独特的民族风格；金银制品开始与其他器物相结合，出现了合璧产品；漆器、玻璃器的品种和质量也发生了改变。另外，唐朝的贵族已经可以吃到糖果了。宋朝时期，丝织业商品化程度提高，棉布在北宋晚期走入民间，但尚未成为重要商品；皮革、竹藤器物、漆器和笔墨砚等用品，也都在过去的基础上有了进一步的发展；糖成为继久盛不衰的茶叶之后又一种“利当十倍”的流行商品。元朝时期，棉纺织业得到了长足发展，棉布成为主要的衣着面料；烧酒（蒸馏酒）在这一时期得到推广，在此之前的酒多是发酵酒。明朝时期，中国人以“黄泥水淋法”造出颜色纯白的白砂糖，另外还有冰糖、黄片糖、黑片糖等新产品。糖成为普通商品。清朝时期，大量汉族商人到少数民族地区进行贸易，用布匹、绸缎、砖茶、烟丝、面粉、纸张、瓷器、铜铁器换皮毛、木材、牲畜、盐碱、玉器、绒毡、丝毯、马匹、药材（鹿茸、麝香、冬虫夏草、贝母、红花等）等。思考：商品在品种和品质上有怎样的变化趋势？商品故事产品与商品1产品与商品物的界定产品是指组织和顾客之间未发生任何交易的情况下，组织能够产生的输出。物流行业将物品称为货物，即经济与社会活动中实体流动的物质资料。商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两种属性。服务是为满足客户需求所实施的一系列工作活动产生的结果。产品与商品偶然、内部农业与畜牧业分离农业与手工业分离商品的出现产品与商品《易·系辞下传》所说的：“神农氏作，……日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所”，即表示交换已比较经常，并且有了比较固定的时间和场所。商品的出现点击播放视频：

轩辕大帝-神农氏部落商品的出现传说舜曾“作什器于寿丘(今山东曲阜)，就时于负夏(今河南濮阳附近)”——(《史记·五帝本纪》)。又说舜“贩于顿丘”；“顿丘买贵，于是贩于顿丘；传虚卖贱，于是债于传虚。”顿丘缺少一些物品，所以“买贵”，舜就在这里出售为人所需的物品（主要是舜部落的特产，上好的陶器，以及其他“什器”）；而传虚当地有些产品很多，所以“卖贱”，舜在那里以赊购(债)方式收进那些产品（主要是河东的池盐）。舜利用两地东西的贵贱，从中获利。禹治洪水，禹曾设法组织粮食在地区间的调剂，通过交换以解决洪灾后人民的生活问题。《尚书》记载禹所说的“懋迁有无，化居，烝民乃粒”，即指此事而言。懋(贸)迁即贸易；化居，“交易其所居积”，即以其所有，易其所无，“调有余相给”；烝，众多；乃粒，乃有粒食。后世称做生意为“懋迁有无”即源于此。产品与商品商品的出现产品与商品123点击播放视频：《探索发现》-商点击播放视频：

少林禅宗音乐大典点击播放视频：

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商起中原商品相关著作《考工记》出自《周礼》，是中国第一部手工艺技术汇编，有“先秦之百科

全书”之称。《考工记》中包含了丰富的物的品种，并对相应品种的物的加工工艺、质量评价进行了详细的描述，且蕴含了质量管理的思想。《禽经》具体成书时间不详。相传为春秋时师旷撰，书中介绍了丰富鸟类知识，包括命名、形态、种类、生活习性、生态等内容。《竹谱》首部为南朝晋戴凯之所撰，书中专门对竹子这种植物进行了记录与描绘，属于园艺植物著作。《茶经》为唐朝茶圣陆羽所著，被很多商品学的学者认为是茶叶商品学的雏形。《荔枝谱》是宋朝蔡襄撰写，书中对荔枝的产地、栽培、果实特点、用途、贮藏加工方法、品种等方面进行了详实的记录。产品与商品商品相关著作《菌谱》为宋朝陈仁玉撰写。书中介绍了菌的品种、生长环境、形状、颜色和味道，《菌谱》是中国最古老的食用菌专著。《橘录》为宋朝韩彦直所著。书分上中下三卷，上卷介绍的是8个柑品、1个橙品（柳丁），中卷介绍了18个橘品，下卷介绍了种植之法。《酒谱》为宋朝窦苹撰写。该书有内篇、外篇之分，内篇包括了酒之源、酒

之名、酒之事、酒之功、温克(指饮酒有节)、乱德(指酗酒无度)、诚失(诫酒)，外篇包括了神异、异域酒、性味，饮器、酒令、酒之文、酒之诗。《香谱》，宋朝洪刍所撰写的《香谱》是存世最早的中国香学文献。书中对香的形态特征、产地、使用情况等进行了介绍。《闽中海错疏》，明朝屠本畯撰，是我国最早的地方海产动物志，介绍了两百多种海产动物的名称、形态、生活习性、地理分布及经济价值。产品与商品商品相关著作《天工开物》，明朝宋应星撰，是世界第一步关于农业和手工业的综合性著作，也是中国古代一部综合性工程技术著作。造物是《天工开物》的主线，在造物叙述中，连接了天、地、人、事、物，体现了人与自然和谐共处的思想。《本草纲目》为明朝李时珍所著，是论述得最为全面和最早的医药类商品学专著，也是我国药物学和植物学的宝贵遗产，并有多种外文译本在海外流传。《新刻天下四民便览三台万用正宗》为明朝余象斗纂刻，其卷二十一《商旅门》，既有行商经验之谈，又有商品知识、经营方法的总结，还有对经商者基本业务素质的要求。清朝吴中孚著《商贾便览》，其是一本专业性比较强的商业用书，其卷三《各省疆域风俗土产》包含了丰富的商品知识。产品与商品原始社会末期：物物交换（物、有剩余、可交换）商：出现规模较大的早期城市周：商人为了生活从事买卖交换的而活动而被称为商人，

物被称为商品（商品、商人词语出现）

产品与商品萌芽阶段原始社会春秋战国时期:固定市场形成汉朝:中心大市场的出现唐朝:鼎盛时期，商业空前繁华产品与商品萌芽阶段约翰·贝克曼教授《商品学导论》贝克曼商品学产品与商品产生德国我国经历了几千年的商品知识积累，清朝时期，商品学学科开始萌芽破土，产出并进入发展阶段。产生产品与商品1891年，张之洞创建了湖北方言商务学堂1903年之后，商业学堂数量增加较快。颁发的商业学堂章程中规定在本科以及中等或初等商业学堂课程中，商品学均列为必修课程之一。1908年，李漱将日本《商品学》翻译成商品学教材《新译商品学》出版。从此，商品学便以一门独立的学科问世于中华大地。产生产品与商品产品与商品发展阶段20世纪初，盛在垧著的《商品学》、王溥仁著的《商品学》、潘吟阁著的《分业商品学》、刘冠英编著了《现代商品学》、方嘉东著的《商品研究通论》20世纪初，暨南大学、津沽大学、沪江大学也先后开设了商品学课程。从20世纪50年代起，我国中、高等商业院校、财经院校根据需要相继开设了商品学课程。十一届三中全会之后，全国不断有商科院校、商科专业成立，如天津商学院、兰州商学院、湖南商学院等。进入21世纪，商品学学科建设发展迈入了新时期。现阶段，商品学教材内容以商品学概论为主，辅以适量分业商品学。拓展知识商品学的发展学派第二次世界大战后，现代商品学研究导致了一些学派的产生。技术学派在苏联及东欧各国则形成了自然科学和技术科学的学派，分类研究商品，创立了食品商品学、工业品商品学等学科体系。融合学派（日本的水野良象、德国的费尔、奥地利的加瑟勒、万融）技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值，使商品学成为一门典型的边缘科学，是一门具有较强实践性的应用技术科学产品与商品具有使用价值的劳动产品供别人和社会消费的劳动产品商品是通过交换到达消费者手中的劳动产品产品与商品商品的特征菲利普∙科特勒《市场营销》核心部分：功能与效用形式部分：商品的基本形式 技能延伸部分：附加利益和服务商品的层次构成产品与商品商品体：成分+结构 功能/效用 用途有形附加物：商品的包装等无形附加物：无形附加物或附加利益商品本身商品的层次构成卡尔∙马克思《资本论》产品与商品分析下列商品的构成？讨论各部分对商品销售的意义。茶叶商品商品体有形附加物无形附加物白牡丹白毫银针产品与商品商品的层次构成分析下列商品的构成？商品核心部分形式部分延伸部分金融产品设备电视服装食品药产品与商品商品的层次构成冷藏冷冻产品与商品商品使用价值商品的功能/效用，即商品为了满足消费者的一定需要所能提供的可靠地、必须的功能或效用。商品的使用价值表示商品和人之间的自然关系，实际上表示商品为人而存在。商品的属性与人的需要的吻合程度决定使用价值的大小。产品与商品商品使用价值消费者类型对茶叶使用价值的要求馈赠自用产品与商品商品使用价值分析：消费者类型与商品使用价值的关系。茶叶，世界三大饮品之一。茶叶商品围绕其特有的功能和效用也出现了个性化、保健化、高档化、礼品化趋势。如何寻找商品的使用价值？产品与商品商品使用价值商品的生产、流通和消费2商品的生产、流通和消费商品的生产供给商品的流通商品的消费需求商品的生产、流通和消费商品商品使用价值及其变化规律商品品种-分类商品质量研究客体研究对象研究内容供给供给是指厂商在某一特定时期内，在每一价格水平下愿意而且能够提供生产的某种商品的数量。商品的生产、流通和消费商品的生产供给商品自身的价格生产技术

生产要素的价格影响供给的因素相关商品的价格商品的生产、流通和消费商品的生产供给厂商对未来的预期厂商的数量政府的经济政策影响供给的因素一些特殊因素如气候、自然灾害、流行瘟疫、战争及市场结构等的影响。商品的生产、流通和消费商品的生产供给供给定理是指在影响供给的其他因素不变的条件下，商品的供给量与其自身价格同方向变化。商品的生产供给供给定理商品的生产、流通和消费指导商品使用价值的形成评价商品使用价值的高低防止商品使用价值的降低促进商品使用价值的实现研究商品使用价值的再生商品的生产、流通和消费商品的流通需求是指消费者在某一特定的时期内，在每一价格水平下愿意而且能够购买的某种商品或劳务的数量。商品的生产、流通和消费商品的消费需求需求商品的价格消费者的收入水平及社会收入分配的平等程度消费者偏好相关商品的价格消费者对未来的预期影响需求的因素商品的生产、流通和消费商品的消费需求人口数量与结构变动营销投入政府经济政策一些特殊因素也影响着需求，如流行瘟疫、战争、自然灾害、极端天气刺激需求增加影响需求的因素商品的生产、流通和消费商品的消费需求需求定理是指在影响需求的其他因素不变的条件下，商品的需求量与其自身价格反向变化。商品的生产、流通和消费商品的消费需求需求定理凯恩斯的绝对收入消费理论指出：居民的各种消费支出是其收入的线性函数，在较短的时间中居民的消费支出取决于收入水平，随着其收入水平的增加消费支出水平也会随之以相同的方向变动。但与此同时居民的边际消费倾向在递减，因此随着居民收入水平的提升，其平均消费倾向会逐步递减。商品的生产、流通和消费商品的消费需求绝对收入消费理论杜森贝的相对收入消费理论指出：居民的消费水平不仅受当前收入水平的制约，还受到其他居民消费行为的示范影响，也被称之为“示范效应”。同时在居民当前收入水平短暂地下降时，一般而言居民的短期消费不会受到太大影响而减少消费支出，这也被称之为“棘轮效应”。商品的生产、流通和消费商品的消费需求相对收入消费理论莫迪利亚尼提出了生命周期消费理论：市场中的每个消费者都会是理性的经济人，其会根据全生命阶段内的整体收入状况来判断和决策每个时期的消费与储蓄情况。商品的生产、流通和消费商品的消费需求生命周期消费理论弗里德曼提出永久收入消费理论：认为居民的收入可分为长期收入和短期收入，对于居民的消费而言，其会根据长期稳定性的收入来决定自己当前的收入水平。因此，在经济增速短暂下滑收入减少时，居民不会因为暂时性的收入减少而大幅削减消费支出，同样在某些经济超预期发展时期人们也不会根据短期收入增长而增加消费支出。商品的生产、流通和消费商品的消费需求永久收入消费理论菲利普•科特勒认为，消费者的消费行为成长经历三个阶段：第一阶段是量的阶段，第二阶段是质的阶段，第三阶段是感情阶段。在满足最基本的数量需求和品质需求后，进入第三个阶段，消费者在面临功能和品质相近的不同品牌商品时，更注重追求表现自己个性和价值的商品，追求一种商品与理想自我概念的吻合。商品的生产、流通和消费商品的消费需求消费行为基数效用理论、序数效用理论是俩个关于消费者行为的理论。效用是指消费者从某种商品中所获得的满足程度。效用是消费者一种主观心理感受和评价，没有客观同意的衡量标准，效用的大小因人、因时、因地而异。基数效用理论用总效用和边际效用来衡量效用；序数效用理论用无差异曲线分析方法研究消费者如何实现效用最大化。商品品种的更新换代就是两种理论的应用，商品组合（替代品）就是序数效用理论的应用。商品的生产、流通和消费商品的消费需求消费行为拓展社会结构社会结构类型不同，居民之间的收入差距就不同，一般情况收入差距越大，社会总体消费水平越低。国家的社会结构，主要有“橄榄型”社会和“金字塔型”社会两种类型。“橄榄型”社会是指中社会阶层结构中高收入、低收入阶层的人很少，中等收入阶层人数却相当庞大。“金子塔型”社会。“金字塔型”社会是指低收入阶层人数相当庞大，中等收入阶层、高收入阶层所占人数极少。商品的生产、流通和消费商品分类本章目标掌握商品分类标志的选用、商品分类方法、商品代码的编制方法、商品目录的种类；了解商品分类的作用原则，商品编码的原则；记住常见的条码样式。能力目标具备商品分类体系建立、编码、建立企业商品目录的能力。素质目标认识到分类编码技能的对数字经济重要，培养自己创新能力，胸怀技能强国梦。0

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3商品分类概述商品目录条码西湖龙井茶的分类与分级西湖龙井茶、钱塘龙井茶、越州龙井茶，是对龙井茶按产地进行的分类。西湖龙井按照产地不同，又有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五个品牌，各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，茶叶品质各具特色。因为采摘时间不同，茶分为“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫明前茶，谷雨前采制的叫雨前茶，一向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。行业标准GH/T

1115—2015《西湖龙井茶》规定西湖龙井茶的级别为五个等级，分别为精品、特级、一级、二级、三级。思考：为什么要对茶叶进行分类？如何选用分类标志？商品故事商品分类概述1相关组织或部门根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，将其进行合理划分的过程。商品分类概述商品分类内涵商品分类概述怎么干选基本特征为标志区分、聚类管理目的生产、流通、消费组织部门商品分类一般过程明确分类对象所包含的范围明确分类的目的商品分类概述选择适当的标志经典案例：啤酒与尿不湿科学性商品分类的原则商品分类概述系统性可延性兼容性整体性商品分类概述商品分类的作用商品的科学分类是实现数字化与信息化的基础。商品的科学分类有利于标准的制定和标准化的实施。商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。商品的科学分类有助于企业经营管理。商品的科学分类有利于国民经济各部门的实施。商品流通范围商品分类标志选用商品分类概述化学成分加工方法用途加工程度原材料来源商品分类标志选用原材料是决定商品的成分组成重要因素，原材料的种类和质量很大程度上反映了商品的质量和商品养护的特点。以商品用途为标志的分类方法便于根据用途选用适宜的商品，做到物尽其用，充分发挥商品的效用，也便于分析、比较同一用途的商品的性能和效用。零售经营中常采用的商品分类，因商品按用途分类经营，既便于经营管理，又便予消费者选购。商品分类概述商品分类标志选用商品分类概述这种方法能反映商品的外观和内在值来那个特征及特性，有利于商品的生产和经营。对于那些虽然加工方法不同，但成品质量特征不会产生实质性区别的商品，不宜采用此种分类编制进行分类。商品分类标志选用商品分类概述按化学成分的分类方法便于研究和了解商品的品质、特性、用途、效用和储运条件，是研究商品使用价值的重要分类方法。商品分类方法商品分类概述面分类法线分类法商品分类方法——线分类法概念：也称层级分类，是把拟分类的商品集合总体按选定的属性或特征逐次地分成相应的若干层次类目的过程。商品分类概述绿茶炒青绿茶按茶叶外形不同长炒青圆炒青扁炒青红茶

晒青绿茶黑茶花茶

烘青绿茶白茶茶加工方法干燥方法不同优点：层次性好；信息容量大；类目之间逻辑关系反应较好；使

用方便，便于手工和计算机处理。不足：结构弹性差，不利于商品类目层次的删减。弥补：预留空位商品分类概述对下面商品进行线分类。训练塑料玻璃商品分类方法——面分类法概念：也称平行分类法，是把拟分类的商品集合总体按其本身固有属性或特征分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目；再将分属不同面中的类目按一定规律配成复合类目，从而区分出特征分明的局部商品集合体。优点：结构弹性好，可大量扩充新类目。不足：组配结构太复杂，其容量的不到充分利用。商品分类概述加工方法包装颜色内容物重量绿茶红茶青茶红色

淡紫色绿色300g500g商品分类概述参考下表进行组配，建立分类体系。训练绿茶红茶乌龙茶300克绿色包装500克绿色包装300克红色包装500克红色包装300克紫色包装500克紫色包装商品目录2商品分类体系商品目录商品基本应用分类体系消费者使用后分类体系实体店商品分类体系网店商品分类体系物流货物分类体系商品分类体系——商品基本应用分类体系商品目录商品分类体系——网店商品分类体系商品目录商品目录商品分类体系——网店商品分类体系1基本分类体系应用品牌分类23品种分类全凭清晰的分类体系，引导消费者购买，促进销售实现。是粗线条分类，主要依据生产来源方式、处理保存方式等商品特征划分。如茶叶连锁店的大类有茶具、茶叶、茶食品。大类着重于功能、用途、制造方式、方法、产地等特征来划分。如茶具大类中包含玻璃茶具、紫砂茶具、瓷器茶具等中类。中类进行单品管理之前的最小单位、最细的分类。如中类瓷器茶具中包含汝窑、钧窑等小类。小类商品分类体系——实体店商品分类体系商品目录商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如小类钧窑中的天福紫钧对杯组。单品商品分类体系——实体店商品分类体系商品目录商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企业特点为目的。一般可将经营商品分为大类、中类、小类、单品四个层次。全业态垃圾分类意识的培养。1可回收垃圾是可循环利用的，由再生资源企业回收利用；厨余垃圾（湿垃圾）是厨房产生的、易腐并可用于发酵为肥料的垃圾；有害垃圾是对身体和环境有害的、需要采取特殊方法进行安全处理的垃圾；其他垃圾（干垃圾）是不属于可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾的垃圾。2商品分类体系——消费者使用后商品分类体系商品目录商品目录商品分类体系——物流货物分类体系1基本分类体系应用普通货物分为三等：一等普通货物主要是砂、石、渣、土等；二等普通货物主要是日用百货；三等普通货物主要是蔬菜、农产品、水产品等。商品目录商品分类体系——物流货物分类体系1基本分类体系应用普通货物又分如下几类：①清洁货物：指清洁、干燥的货物。②液体货物：指盛装于桶、瓶、坛内的流质或半流质货物。③粗劣货物：具有油污、水湿、扬尘或放出异味等特性的货物。商品目录商品分类体系——物流货物分类体系1基本分类体系应用特殊货物①危险货物②活的动植物③易腐、冷藏货物④长大、笨重货物⑤贵重货物商品目录商品分类体系——物流货物分类体系2货物包装形态分类件装货物称为件杂货或杂货是以件数和重量承运①包装货物②裸装货物商品分类体系——物流货物分类体系商品目录2货物包装形态分类散装货物简称散货干制散装货物液体散装货物商品目录商品分类体系——物流货物分类体系2货物包装形态分类成组件货物②网络货物①托盘货物③集装袋货物④集装箱货物商品目录商品分类体系——物流货物分类体系3货物的自然属性分类吸湿性与散湿性货物散味性与吸味性货物怕冷性与热变性货物自燃性货物自热性货物锈蚀性货物扬尘性货物商品目录商品分类体系——物流货物分类体系3货物的自然属性分类沾污、染尘性货物易碎与变形性货物带虫害病毒货物呼吸性货物危险品性货物商品目录某货代公司接受货主委托，安排一批茶叶海运出口。船公司提供了前一次航运中所载货物为精萘的集装箱，货代公司在提取了集装箱后直接装箱后，将整箱货交给船公司。问题：请从商品自然属性视角分析操作的对与错。训练商品编码商品编码是赋予某种商品以某种代表符号或代码的过程。商品代码代表符号或代码就是商品代码，这些代表符号或代码是有一定规则，一般由字母、数字和特殊标记组成。商品目录商品代码编制稳定性原则层次性原则可扩充性原则商品目录合理性原则简明性原则统一性和协调性原则商品编码原则商品代码编制——商品编码的原则唯一性原则商品代码编制——商品代码的编制方法商品目录01030204顺序编码法混合编码法层次编码法平行编码法商品目录商品编号商品名称00010002华邦有机山楂汁750毫升华邦有机猕猴桃汁750毫升0003……0009001000110012华邦苹果醋750毫升……华邦猕猴桃汁1.5升华邦山楂果汁1.5升华邦猕猴桃汁2.5升华邦野山楂汁2.5升顺序编码法商品代码编制——商品代码的编制方法商品目录商品名称商品简称大类中类小类商品类目08针织品09袜类男04女01080904080901与狼共舞男短袜与狼共舞男短袜0809男短袜04080904与狼共舞棉袜与狼共舞男棉袜0809

男棉袜04080904与狼共舞袜子与狼共舞袜子0809

女棉袜01080904层次编码法商品代码编制——商品代码的编制方法商品目录品牌茶叶加工工艺茶叶形态茶叶价位*元/500g天仁02黑茶2针形茶02201-5002张一元03绿茶3卷曲形茶03501-10003吴裕泰04青茶4扁形茶041001-30004白茶53001以上5黄茶6天福

01红茶

1珠茶01100-2001花茶

7商品代码编制——商品代码的编制方法商品目录层次编码法平行编码法商品代码编制——商品代码的编制方法商品目录也称商品分类目录。是国家或部门或企业按照一定的目的，对所管理经营的商品进行分类、编码，用数码、文字、字母和表格等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。一般包括商品名称（详情）、商品代码（或编号）、商品分类体系三个部分。商品目录商品目录商品目录的种类国际商品目录《《商品名称及编码协调制度》《国际贸易标准分类》《活动和产品分类综合体系》国家商品目录GB/T7635-2002《全国主要产品分类与代码》行业商品目录FZ/T 20015.7－2019《毛纺织品分类、命名及编号毛毯》企业商品目录条码3条条

码码条码是指由一组规则排列的条、空组成的符号，可供机器识读，用以表示一定的信息。空白区、起始符、数据符与终止符有些条码在数据符与终止符之间还有校验符多数条码有中间分隔符，并将数据符分为左侧数据符、右侧数据符条码符号结构还包含供人识别字符条

码零售单元条码EAN-13、UPC-A条形码；EAN-8、UPC-E条形码零售单元条码13位：厂商识别代码、商品项目代码、校验码三部分组成8位：前缀码、商品项目代码和校验码三部分组成其他一维条码39条码、128条码、ITF-14条码条码----常见的一维条码条

码6901234厂商识别代码GTIN-13代码结构56789商品项目代码2校验码条码----常见的一维条码条

码条码----常见的二维条码一种信息存储、传递和识别技术；其特征是高密度编码、编码范围广、容错能力强、译码可靠性高、可以引入加密措施、成本低、形状和尺寸大小比例可变、可使用激光或CCD阅读器识别。行排式：Code49、Code

16K、PDF417等矩阵式：汉信码、code

One、Maxi

Code、QR

Code、Data

Matrix等商品目录我国具有自主知识产权的二维条码，查查它的相关信息，在课堂上分享。训练商品养护商品养护知识目标掌握温湿度管•。理相关知识；了解易霉腐和易虫蛀的商品种类，掌握微生物的生存要素、商品出现霉腐危害的过程、霉腐的防治方法；掌握商品的防虫害管理；掌握商品锈蚀的内因和外因，了解商品防锈技术方法；掌握易老化商品的种类，掌握商品防老化的常规管理；掌握商品储运中的受力作用，了解缓冲材料、防

震技术方法。能力目标初步具备对商品进行温湿度管理的能力；能够依据温湿度对商品品质的影响分析商品品质变化的规律；初步具备商品的防虫害、防霉腐、防锈蚀、防老化、防震管理的能力。素质目标认识、了解我国的“水”文化；认识爱岗敬业精神对工作的重要性；认识我国的用冰历史、温度测量的工匠技艺，胸怀技能强国梦；认识物流文化；认识到只有对职业有认同感，才能专注于工作。书画作品的运输《水村图》的创作年代是元代。在《水村图》卷中，作者以水墨写江南水乡平远开阔的景色，山用披麻皴（cūn）画出，景物以平远的形式展开。渴笔较多，用笔松秀含蓄，写的意味较浓，

体现了书法的审美趣味。画家借景抒情，表现出对“平淡天真”的追求。某年8月下旬，《水村图》要在大连现代博物馆展出，需要从地处北京的某博物馆运往大连某博物馆。思考：你知道《水村图》的作者是谁吗？请你分析温湿度会给这幅书画作品带来的质量变化，结合大连、北京两地的温湿度情况，为该书画作品设计一个运输包装方案。商品故事0

1温湿度管理0

2常见的商品养护技术方法温湿度管理1空气湿度的表示方法空气湿度指空气中水蒸气含量的多少或空气中水蒸气的分压。绝对湿度单位体积空气中实际所含水蒸气的重量。g/m3。饱和湿度在一定气压、气温条件下，单位体积空气中所能容纳的最多水蒸气量。g

/m3相对湿度空气中的绝对湿度与同温度下的饱和湿度的百分比。温湿度管理空气湿度的表示方法空气湿度指空气中水蒸气含量的多少或空气中水蒸气的分压。气候种类ABC气候湿度特征高湿中湿常湿气候条件相对湿度（%）＞9070～90＜70绝对湿度(mb)＞3816～36＜16温湿度管理大气湿度的变化规律日变化上午九十点最高晚上九十点双峰型日出前最低午后单波型最高午后最低日出前大陆夏季绝对湿度大陆冬季、海地区海洋沿温湿度管理相对湿度日变化最高日出前最低午后温湿度管理大气湿度的变化规律大气湿度的变化规律绝对湿度年变化最高八、九月最低一、二月温湿度管理大气湿度的变化规律绝对湿度年变化最高冬季最低夏季沿海地区受海洋季风气候影响，在夏季也会出现高湿高热的情况夏季高、冬季低。温湿度管理库内湿度变化规律①库内四角空气淤积不流通，湿度通常偏高。②库内向阳面因气温高，相对湿度偏低，背阴面就偏高。③货垛内部比货垛表面湿度高。温湿度管理④受冷湿空气下沉和地潮影响，库内下部比上部湿度高，尤其在夏季，这种差别更明显。当库内上部的相对湿度平均为65%～80%时，接近地面和垛底的

相对湿度能达到85%～100%。⑤靠近门窗附近的地方最容易受库外温、湿度的影响，雨季靠近门窗的物资易受潮就是这个缘故。库内湿度变化规律温湿度管理含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），温度继续降低，空气中超饱和的水蒸气就开始液化成水，这种现象叫做结露维持水蒸汽含量不变，冷却使未饱和湿空气的温度降至水蒸汽的饱和状态，所对应的温度就是露点温度。温湿度管理露点露点结露取决于商品水分含量、环境温度、环境湿度及露点温度。①温度波动超过结露温差是发生结露的必要条件。商品储运环境的温度发生波动，出现热空气与冷物体的接触现象，使冷物体界面的湿空气温度降到露点之下，则空气中的水蒸气就会凝结在冷物体表面，形成结露。②同一温度下，环境湿度越大，露点温度越接近环境温度，越有可能发生结露。温湿度管理③商品的水分含量超过安全水分易发生结露。环境湿度超过商品存储的安全湿度，商品就容易吸收水分，商品水分越高，可能发生结露的温差就越小；商品水分含量越低，露点也越低，可能发生结露的温差就越大。温湿度管理露点结露取决于商品水分含量、环境温度、环境湿度及露点温度。空气湿度的表示方法有哪些？仓库湿度经常用哪种表示方法？如何防止结露？温湿度管理训练温度的变化规律温湿度管理日变化最高午后最低日出前温度的变化规律年变化最高七月南北差别小最低一月淮河秦岭分界温湿度管理温度的变化规律非周期性变化是指不正常的、偶然性的变化，如寒流、暖流、霜冻、风、雪雾等天气变化。都会造成气温的突然变化。气温的变化会给储运工作带来不利的影响，因此储运管理人员必须要随时掌握天气的变化情况，以便采取必要的措施。温湿度管理库内温度的变化规律①库房墙壁的导热和保温效果不同，温度变化速度和波动幅度就不同，如铁皮库房比木板房受外界温度的影响大一些；库房墙壁越厚、越光滑，受库外的影响就越小；库房外墙颜色也影响库温波动，如白色外墙反光，不吸收热量，库内温度波动幅度小，变化也比较缓慢，黑色正好相反。温湿度管理②库内四周边界处，由于与外界相接，存在冷热空气的渗透，库温受气温影响比库房中心部位明显。③库内向阳面温度一般偏高，背阳面温度偏低。④有窗的库房温度变化受库外温度变化影响大，无窗的库房温度波动幅度小，而且波动缓慢。温湿度管理库内温度的变化规律说一说日化品可不可以放在向阳面，可不可以紧靠墙体？训练温湿度管理温度测量定期校正；冷库不能选用水银仪器玻璃管式温度计针式温度计红外线测温仪温度记录仪无线射频温度标签方法接触式非接触式选用反应时间精密度灵敏度准确性温湿度管理湿度测量仪器干湿球温度计露点仪位置远离热源远离门窗测项相对湿度露点温度温湿度管理考虑库内外温湿度的变化情况，要在商品的安全温湿度条件下才能进行密封操作。检查商品的质量、温度和含水量是否正常。选择适合商品的包装材料。加强商品密封后的检查管理工作。湿度的调节与控制-密封密封就是严密的封闭。是储运环境管理的基础。温湿度管理商品含水量库内湿度库内温度面粉16%60%30℃温湿度管理湿度的调节与控制-密封训练当库内相对湿度为60%，温度为30℃以下时，面粉的安全水分值为12%～13%，此时可进行密封操作。参考书中表3.6，讨论该“面粉”能否进行密封操作？整库密封按垛密封货架密封防湿包装湿度的调节与控制-密封温湿度管理通风是根据空气自然流动规律，或借助机械形成的空气定向流动，使库内、外空气部分或全部进行交流、从而调节库内温湿度的方法自然通风机械通风湿度的调节与控制-通风温湿度管理湿度的调节与控制-通风自然通风的的方法①库房门、窗开关。应先开背风面，后开迎风面。在停止通风时，应先关迎风面，后关背风面。开启门窗，要抓紧进行，最好采用手摇连动开、关窗装置，捕捉通风的有利时机。开启门、窗数量一般以全部敞开效果最好，空气交换快。开门要比开窗效果好。②环境限制。借助风力通风时，要注意风力不能超过五级；库房外不应存在有害气体；天气应晴朗，若有雨、露、雾、雪、扬尘不宜通风。③为了提高通风的效果，在商品堆码时要主要方位的选择、货垛大小的选择。垛距的控制。温湿度管理湿度的调节与控制-通风机械通风的的方法①缩小库内上、下部空气温差，防止露点温度的产生。这种通风，应以机头朝下，向垛地坪吹风，促使空气上下层混合，逐渐缩小温差，接近均衡。②加速空气交换，保持库内空气不断更新。这种通风，在排风时应以侧面通风的方法，采用射流--回流式排风，即利用机械把库外空气排入库内，经过库内通道、走道和垛距空间，进入回风口排出，如此循环往复，使库内外空气得到交换。③以风力加速商品的透风散热。这种通风，是对超过安全水分的商品或外湿严重的商品，本身温度偏高又有发热霉变可能的商品，借助风力强吹，使商品透风散热，防止商品霉变。温湿度管理通风降湿的必要条件是绝对湿度，充分条件是相对湿度，即通风降湿的判断条件为：相对湿度作为是否需要通风的条件，一般当库内相对湿度大于80%时，需要通风；绝对湿度作为是

否可以通风的条件，当库内绝对湿度大于库外绝对湿度时，可

以通风。①库内温度等于库外，绝对湿度和相对湿度均大于库外。②库内温度小于库外，绝对湿度等于或大于库外，相对湿度大于库外。③库内温度大于库外，绝对湿度大于库外，相对湿度等于或大于库外。温湿度管理通风时机的选择湿度的调节与控制-通风④库内温度大于库外，绝对湿度大于库外，相对湿度小于库外，但库外相对湿度不大于库内商品的安全相对湿度时，也可以通风。⑤库外温度大于库内，绝对湿度稍大于库内，相对湿度或商品的含水量已超过商品的安全相对湿度，或商品的含水量已超过安全水分范围，需要散潮时，也可以通风。这类通风称之为提温降潮。通风时机的选择湿度的调节与控制-通风温湿度管理温湿度管理湿度的调节与控制-通风训练为了提高物流商品通风效果，堆码时应该怎么做？其他降湿、除湿的方法-干燥剂干燥剂具有较强的吸潮性，能够迅速吸收储存空间内空气中的水分。存储空间必须是密封的。硅藻土生石灰氯化钙硅胶温湿度管理其他降湿、除湿的方法-晾晒与烘烤晾晒是利用日光的热能和干燥空气的流动，将商品的过量水分蒸发散失在缺乏通风和晾晒的条件或晾晒会影响质量或晾晒不能除灭内部微生物时，可采用烘烤来散湿或抑菌曝晒阴干温湿度管理温湿度管理训练了解我国的造船技术海上丝绸之路可能萌芽于商周，发展于春秋战国，形成于秦汉，兴于唐宋。宋元时期的中国船队通过马六甲海峡后自东向西横渡印度洋，直抵阿拉伯与东非。这种跨洋航行，会受到各种恶劣天气的影响，为了保护人、货物的安全，技术先进的船舶是重要的安全保证条件。小组成员共同查阅相关资料，汇总宋元时期通过什么造船技术实现了商品的防潮防湿，而后进行课堂交流。温湿度管理训练点击播放视频：海上丝绸之路-沙船、鸟船、福船、广船温度的调节与控制温度的调节与控制包含了保冷与保热两个方面，统称为保温。化学合成树脂聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚氨脂、聚乙烯、脲醛塑料和泡沫硬性酸酯等及其制品。此类材料不腐烂，耐高温性能好，部分吸湿性大，易燃烧，价格较贵；温湿度管理温度的调节与控制温度的调节与控制包含了保冷与保热两个方面，统称为保温。金属类保温材料主要是铝及其制品。利用材料表面的辐射特性来获得隔热保温效能，它几乎不吸收入射到它上面的热量，而且本身向外辐射热量的能力也很小，这类材料货源较少，价格较贵。温湿度管理温度的调节与控制温度的调节与控制包含了保冷与保热两个方面，统称为保温。制冷就是移去物体的热量，使物体的温度降低并低于环境温度。制冷加热就是将热源的热能传给较冷物体而使其变热的过程。加热温湿度管理温度调节与控制—仓库与保温仓库的建筑材料、建筑结构、空间布局对商品的贮藏温度环境都有一定的影响，根据商品特性对温度的不同要求度仓库建筑也提出来更加合理细化的要求。冷库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。温湿度管理温湿度管理温度调节与控制—运输与保温外界的影响比较明显，特别实在盛夏和严冬。冬季运输果蔬应有草帘、棉被等保温防冻条件。多数食品适合低温运输原产寒温带：0℃左右；原产热带和亚热带地区：应在较高温度下运输；速冻食品应防止温度升高；易腐烂食品最好采用冷藏或冷冻；长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃温度调节与控制—销售关注风幕的维护、不同商品温度的设置、清洁工作、能源的节约。销售中的温度调节冷冻食品适宜保存温度-18～-20℃，日配食品的最佳适宜温度是2～8℃，生鲜食品的最佳适宜温度是-2～2℃，温湿度管理温度调节与控制—销售关注风幕的维护、不同商品温度的设置、清洁工作、能源的节约。熟食品的陈列柜有冷柜和热柜之分，冷柜是否为了延长食品的保质期，热柜是为了保证加工食品的口感，有干热和水热两种。油炸食品采用干热，蒸煮食品采用水热。温湿度管理总结冷冻食品、日配食品、生鲜食品销售环节的最佳存储温度。训练温湿度管理温湿度管理温度调节与控制—冷链

商品从原料（采摘、捕捞、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程，始终保持合适的低温条件，以保证商品的质量、减少损耗，这种连续的低温环节称为冷藏链。温度调节与控制—冷链冷链包装

包装是冷藏货物运输的重要组成部分，是防止货物损坏和污染的基础。适当的设计和高质量的包装材料应能承受冷冻和运输全过程。①防止因货物堆压而损坏；②能承受运输途中发生的冲击；③标准的外形尺寸，适于货盘或直接装入冷箱；④能防止货物脱水或降低水分散失的速度；⑤能隔绝氧气，防止氧化作用；⑥能在低温和潮湿情况下保持强度；⑦防止串味；⑧能承受-30℃或更低的温度；⑨能支持堆放相应高度的货物。温湿度管理货物预冷冷箱预冷预检测试装箱前准备温度调节与控制—冷链冷链装载温湿度管理温度调节与控制—冷链

①车厢底部与商品之间，空气能沿着车厢、船舱中心到端壁的方向自由流通；

②在各个商品件之间空气能同样沿着车厢、船舱中心向端壁自由流通，最好也能保证各商品件之间空气能顺着车厢、船舱上部到下部的方向

自由流通，这点在冬季加温运输时尤为重要；温湿度管理1

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5冷链装载温度调节与控制—冷链

③在堆放的商品与车壁之间，空气能顺着车厢船舱中心端壁和由车厢船舱上部至下部的方向自由流通；温湿度管理1

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5冷链装载温度调节与控制—冷链

④在堆码时。每件商品都不应直接接触车、船的底板和壁板，在货物与底板和壁板之间必须留有间隙，以免通过车、船的壁板和底板进入车内和舱内的热量直接传给货物，而使品温上升；1

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5温湿度管理冷链装载温度调节与控制—冷链

⑤在装载对低温较为敏感的果蔬时，商品件不能紧靠机械冷藏车、船的出风口或加冰冷藏车、船的冰箱挡板，以免发生低温伤害，必要时可在上述部位的商品件上遮挡草席或草袋使低温空气不直接与商品件接触；1

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5温湿度管理冷链装载温度调节与控制—冷链冷链堆码

根据冷冻货物、保鲜货物、一般冷藏货物及危险品等特性的不同，在冷箱内的堆装方式也不同。温湿度管理温度调节与控制—冷链

①冻结货物采用紧密堆码法，存储空间内内空气不能在货件之间流通，这样货物本身所积蓄的冷量就不易散发，有利于保持商品品温的稳定

并能有效利用空间；温湿度管理1

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4冷链堆码温度调节与控制—冷链

②冷却货物且本身不发热可采用较紧密堆码法，但不应过于挤压，以免造成机械伤害影响商品质量；1

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4温湿度管理冷链堆码温度调节与控制—冷链

③冬季短途保温运输的某些怕冷货物，热季运输的某些不发热的冷却货物，为提高空间容积利用率，可采用适当的紧密堆码法，但以保证商品质量为前提；1

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34温湿度管理冷链堆码温度调节与控制—冷链

④冷却和未冷却的果蔬、鲜蛋等易采用间隙堆码法，遵循堆垛牢固、间隙适当、布风均匀、便于装卸和清洁等原则，使得各商品件之间都留有适当的间隙，各处温度均匀，保持商品原有品质。1

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4温湿度管理冷链堆码拓展-快速冻结和慢速冻结速冻是指食品快速低温冻结，其具有高质量长期保存食品的优越性。速冻食品的冰结晶小，不会导致细胞受损伤，解冻后可逆性大，能较好保持食品的色香味；速冻时温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动，能及时阻止冻结时食品的分解；温度调节与控制—冷链温湿度管理速冻是指食品快速低温冻结，其具有高质量长期保存食品的优越性。速冻时间短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也缩短；速冻时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分互相接触的时间也显著缩短。拓展-快速冻结和慢速冻结温度调节与控制—冷链温湿度管理缓冻食品和速冻食品哪个品质更好。训练拓展-快速冻结和慢速冻结温度调节与控制—冷链温湿度管理拓展-冷链运输方式与工具公路运输铁路运输水路运输航空运输国标《道路运输、食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》（GB29753－2013）于2015年7月1日开始实施。温度调节与控制—冷链温湿度管理小结常见的商品养护技术方法2常见的商品养护技术方法商品的防虫害仓虫的生存要素商品的防虫害常见的商品养护技术方法仓虫的生存要素高适温区在30～40℃低适温区一般在10～15℃最适宜温区一般为20～30℃，亚致死低温区为-4～8℃致死低温区一般为-15～-4℃冷冻杀虫：一是要加强冷作用的强度二是要延长冷处理的时间三是利用温度的剧变低温储存10℃左右20℃以下常见的商品养护技术方法商品的防虫害仓虫的生存要素水和环境中的相对湿度是仓虫的又生存一条件储藏物的低水分和环境的干燥对仓虫是制约因素商品的防虫害常见的商品养护技术方法在生态系统中，温度与湿度是协同作用的因素当温度对仓虫作用时，湿度是个重要条件当湿度对仓虫作用时，温度就成为重要条件仓虫的生存要素常见的商品养护技术方法商品的防虫害仓虫的生存要素CO2缺氧和二氧化碳积累过多都可能会使仓虫窒息而死训练：讨论米象的防治与控制（食料：小麦，历时5个月）。食料水分温度繁殖率14%15.6很低14%21增长14%26高峰14%32.2减少9%26很低11%26增强14%26高峰常见的商品养护技术方法竹藤制品粮食毛丝织品及皮毛织品纸张及纸制品常见的商品养护技术方法商品的防虫害常见易虫蛀的商品及防治彻底清洁藏哪里了我们能做啥技术手段物理机械化学方法生物防治常见的商品养护技术方法隔离防护消除虫源商品的防虫害常见易虫蛀的商品及防治常见的商品养护技术方法商品的防虫训练防虫的探究凡益之道，与时偕行。人们对美好生活有更高的追求，在吃穿用住行等有形商品的要求上更加关注营养、健康、安全。面对人们这种需求的变化，你认为在仓虫的治理上要怎么做？常见的商品养护技术方法商品的防霉腐霉腐微生物的种类与生长因素气体好氧型厌氧型兼性厌氧型温度嗜热性嗜温性嗜冷性湿度高湿性中湿性低湿性酸碱度嗜酸性嗜中性微碱性常见的商品养护技术方法商品的防霉腐霉腐微生物的种类与生长因素水碳源

氮源无机盐生长因素常见的商品养护技术方法商品的防霉腐常见易霉腐商品及防治易霉腐商品含水量大含糖含蛋白质含纤维素含酒精常见的商品养护技术方法商品的防霉腐常见易霉腐商品及防治受潮发热霉变腐烂常见的商品养护技术方法商品的防霉腐常见易霉腐商品及防治强库存商品的常规管理堆码

注意采用通风垛

搬运装卸要避免机械损伤受潮-发热-霉变-腐烂做好温湿度温湿度影响霉菌生长的主要环境因素，要做好温湿度设置与调节工作。清洁卫生 做好包装 做好检查空气流通 密封

包装

含水率干燥 防潮光显适宜 通风分区分类 做好温湿度检测常见的商品养护技术方法商品的防霉腐通风机械、药剂除湿升温降温防腐剂：苯甲酸、山梨酸喷雾：多菌灵托布津熏蒸：多聚甲醛环丙乙烷磷化氢常见易霉腐商品及防治防霉腐技术方法温湿度

药剂

气调抽气氧气5%硅窗法配合低温呼吸强度、需气水平透气比充气法氮气二氧化碳气相不同商品选用不同气相防腐剂环氧乙烷适用日用工业品辐射与过滤紫外线红外线微波过滤常见的商品养护技术方法商品的