餐饮项目投资计划书

餐饮项目投资计划书（1-16页）目录一、概述二、工程名称三、选址四、经营理念五、经营规模六、功能规划七、装修风格八、投资规模九、投资明细十、资金来源十一、合作方式十二、效益预测十三、综合成本十四、利润预算十五、回报周期十六、成本分析十七、发展趋势十八、经营策略十九、发展目标二十、保障与优势二十一、启动计划一、概述随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，2006年餐饮业零售突破10000亿元大关，人均消费770元，约合100美元。虽然与发达国家人均消费1000美元相比还有巨大的发展空间，但市场的调剂与配置作用更加充分，私人用餐开始走向社会化，大众用餐成为未来的主流，市场潜力更广更宽。广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了我国餐饮业蓬勃兴旺的重要来。二、工程名称好的店名是企业品和企业文化的重要组成部分，并伴随着企业经营成长的过程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名“大四川餐饮连锁经营发展有限公司”（以下简称“大四川”）。三、选址资金到位后，即开始进行实地考察，主要根据“交通、环境、价格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。四、经营理念“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮！”“品牌品质+特色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有，人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！五、经营规模本项目占地面积约1800㎡左右，上下三层。六、功能规划一层600㎡：厨房、储藏室约250㎡；大厅散座、收银、男女卫生间等350㎡。二层600㎡：中档包间300㎡；大厅散座及收银吧台、男女卫生间300㎡（含通道）。三层600㎡：豪华级高档包间300㎡；大厅散座及办公室、财会室、卫生间300㎡（含通道）。七、装修风格既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化”，又要表现特色川菜、品牌文化和匠心独运的经营管理理念，做到独具一格。八、投资规模本项目总投资约为300万元。九、投资明细投资明细见下表：|项目|投资额（万元）||----|--------------||装修|120||设备|80||原材料|50||应收账款|20||流动资金|30|十、资金来源资金来源主要为自筹资金和银行贷款。十一、合作方式本项目采用加盟连锁的方式进行合作，总部提供统一的品牌、管理、技术、物流等服务，加盟商负责店面的运营和管理。十二、效益预测本项目预计第三年开始盈利，第五年达到稳定盈利状态，预计年利润约为100万元。十三、综合成本本项目综合成本约为200万元。十四、利润预算本项目预计第三年开始盈利，第五年达到稳定盈利状态，预计年利润约为100万元。十五、回报周期本项目预计回报周期为5年。十六、成本分析本项目主要成本包括装修、设备、原材料、应收账款和流动资金等，详细成本分析见下表：|项目|成本额（万元）||----|--------------||装修|120||设备|80||原材料|50||应收账款|20||流动资金|30||总成本|300|十七、发展趋势餐饮行业的发展趋势是多元化、个性化、品牌化、规模化、集团化、国际化。十八、经营策略本项目采用品牌经营、特色经营、服务经营、营销经营等经营策略。十九、发展目标本项目的发展目标是实现规模化、多元化、集团化发展，成为国内知名的餐饮连锁品牌。二十、保障与优势本项目的保障与优势主要包括品牌优势、技术优势、管理优势、物流优势、营销优势等。二十一、启动计划本项目启动计划包括资金筹备、选址、装修、设备采购、人员招聘、营销推广等。预计启动时间为6个月。环境舒适优雅，内外和谐统一，布局科学合理，色彩用料统一，独具特色魅力，硬件软件统一。预计总投资为约848.8万元人民币，比在大连同样规模的投资少约200万元。投资明细包括房租、装修、上下水改造、水、电、气增容及管道安装、全套厨房设备、空调、音响、等电器设备、桌椅、餐具、酒具、工作服、桌布、菜单等、采购运输工具、考察、招聘、培训、办理各项证照、筹备开业、广告宣传等、备料、流动资金，共计约848.8万元人民币。资金来源为自筹和合作。合作方式包括股份合作、风险共担和固定回报、工程担保或资产担保。固定回报的回报率分别为第一年16%、第二年20%、第三年25%或第一年15%、第二年18%、第三年20%、第四年25%、第五年30%。投资回报预测中，第一年上座率为一层午餐50%、晚餐90%。一层日营业收入为午餐80人×30元+晚餐144人×35元=7440元。二层包括中档包间和散座，午餐144人，人均消费50元，散座160人，人均消费30元，午餐和晚餐的总收入为12020元。三层的午餐就餐人数为129人，晚餐就餐人数为144人，人均消费88元和55元，午餐和晚餐的总收入为17060元。厅行业市场规模不断扩大，消费者对于高品质餐饮服务的需求也在不断提升。本餐厅拥有20个豪华包间，每间可容纳10人，午餐人均消费为88元，晚餐为98元。根据计算，每天最多可容纳200人，其中50%为午餐客人，50%为晚餐客人，每天营业额为8800元。预计每天实际就餐人数为180人，每天营业额为17640元。因此，每天的总营业额为26440元，全年营业额为1859.31万元。在综合成本预算方面，房租为262.8万元/年，营业税收为148.74万元，水、电、气预计为60万元/年，菜品原料总成本为557.79万元，其他不可预计费用为50万元。人工工资方面，根据表格显示，全年总计为98.40万元。第一年经营总支出为1177.73万元，第一年纯利润为681.58万元。投资回收期约为15个月。市场分析显示，中国餐厅行业市场规模不断扩大，本餐厅将满足消费者对高品质餐饮服务的需求。餐饮业是我国传统产业中的支柱产业，也是朝阳产业。经过16年的连续两位数高速增长，餐饮市场营业额已位居全社会各行业增长之首。未来相当长的时间内，餐饮市场仍将保持迅猛发展的态势，为我们提供了宝贵的发展机遇和广阔的发展空间。从西方发达国家情况看，我国人均餐饮消费支出仅为人民币770元左右，约合100美元，与我国综合发展水平是分不开的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨大的潜力。当前我国餐饮市场的特点主要有以下几个方面：第一，随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快。家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。2005年全国人均餐饮消费支出达到680元，上海、北京、天津、广东等省份全年人均餐饮消费支出已超千元，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场发展趋向于大众化、普及化。第二，人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。人们对饮食更加注意和重视质量与健康，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念。第三，连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式。经过几十年的发展，连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，显示出强大的生命力和发展潜力。我国餐饮百强企业，基本都采用了连锁经营的模式，成为行业连锁发展的骨干力量。未来，我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的态势。随着城乡居民收入的不断提高，消费需求将进一步加快。同时，人们对餐饮消费的需求将更加科学化、营养化、休闲化。餐饮企业应积极推进品牌建设，提高服务质量和管理水平，加强创新和技术研发，以适应市场需求和消费者的不断变化。同时，连锁经营将成为餐饮业未来的主导模式，餐饮企业应不断创新经营模式，提高企业的经营效益和核心竞争力。营餐饮业时，需要对市场进行深入的分析，了解消费者的需求和喜好，找准自己的卖点和定位，并树立品牌形象。同时，要不断进行自我分析和改进，提高自身的竞争力。2、多元化经营，满足不同需求：随着社会的发展和消费者需求的不断变化，餐饮业需要不断进行经营形式的创新和多元化，满足不同消费者的需求，如休闲餐饮、旅游餐饮、网络餐饮等。3、绿色餐饮，健康饮食：随着人们饮食观念的不断提高，绿色餐饮和健康饮食已成为时尚。餐饮企业应该积极响应，提供更加健康、环保的餐饮服务，以满足消费者的需求。4、丰富餐饮品种，个性化消费：随着外来菜肴的逐渐被接受和消费者需求的不断提高，餐饮业需要不断创新和丰富餐饮品种，满足消费者的个性化需求。同时，餐馆也需要兼具社交、商谈、休闲和娱乐的功能，提供更加综合的服务。1、我们要朝着适应食客需求的方向发展，创造自己的品牌。品牌是企业综合竞争力的体现，餐饮业的品牌创造更是生存发展的取胜之道。因此，我们要继承和发扬优秀的经营文化和管理之道，充分发掘和创新川菜的精湛工艺、精彩文化和经营理念，形成名优品牌，发挥名牌效应。2、在保证品质特色的基础上，逐步开发绿色川菜和营养川菜。虽然餐饮业蓬勃发展，但存在许多问题，如原料的残留物超标、食品不安全、环保卫生不符合标准等。因此，我们要严格把关每一个环节，科学制定企业的各项管理制度和规范的操作流程，提高员工的整体素质，以保持企业的综合竞争优势和健康稳定的发展。3、搏采众长，不断创新。我们正处于一个以科技和创新为先导的特殊时代。因此，我们要增设一个部门，专门研究行业翘首的成功经验，收集、整理和开发特色菜品。同时，培养储备专业人才，为竞争和发展集蓄力量。4、规模经营科学管理。我们要以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮。在总店取得显著成效的前提下，有计划、有步骤、有选择地扩大经营规模，稳健有力地朝着品牌化、集团化的目标迈进。除了生产工具、设备和设施管理现代化，还要求管理思想和营销手段的科学化，要求人员素质不断提高。在扎实做好基础管理的前提下，运用现代化的手段形成标准化生产、科学化管理和多元化销售，培养具备现代管理能力和营销理念的人才。最终，我们要在发展迅猛、竞争激烈的餐饮市场中占领一席之地，并实现“后来居上，独领风骚”的宏伟目标。营管理得当”，上座率不成问题。我们的目标是在未来3-5年内，使“大四川”餐饮品牌健康发展，力争在全国新开营业面积在1500㎡以上的直营店8-10家，加盟店30家，年产值3亿-5亿元，利润6000万-1亿元。我们深知，仅有雄心壮志是远远不够的，因此我们将注重“精美的品质、独特的风格；创新的理念、高超的经营；科学的管理、温馨的服务；优秀的人才、超前的睿智”等方面的保证，以确保事业成功，尤其是餐饮事业成功。我们有以下优势：一是市场需求旺盛，潜力巨大；二是在“百花齐放、百家争鸣”的中国八大菜系中，“川菜”独领风骚，我们选择经营“川菜”就等于抢占了市场制高点；三是四川自古号称“天府之国”，历史悠久、人杰地灵，我们有更深刻的理解和认识，加之我们有丰富的经验和对餐饮行业发展趋势的关注，这为我们今后在经营管理和发展战略方面提供了必要的保障；四是我们拥有更高的起点、更新的理念、前瞻性的战略眼光、成败的经验与教训和理性与激情的正确把握，使我们拥有更多的胜算。我们的启动时间表如下：5月完成计划书、合作资金、选址及装修、招标、专前往成都、重庆、北京等地观摩考察、装修完工、招聘招培、筹备开业。关于投资规模，实际投资可能会低于计划中的800多万元，如果有条件可按揭购买产权，用经营的钱来还贷款，这样投资及经营成本均会大大降低。至于上座率，我们相信只要“特色突出，经营管理得当”，中午50%，晚上90%的上座率不成问题，甚至有可能达到120%-130%（加上翻台）。“营有道，管理有方”是完全可以实现并超过预期上座率的。我们相信，通过有效的营销策略和管理手段，我们的餐厅一定会吸引更多的客户，提高收益。关于经营收入，虽然可能会有一定的波动，但我们预计每天的营业