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文档简介

产品保质期验证程序目的：本程序的目的是规范我司新产品保质期的确定，以保证食品在货架期内的有效食用质量和卫生安全。范围：本程序适用于我司所有产品，除国家法规规定的例外。职责：3.1生产部：严格按照产品工艺制作并提供产品保质期所需样本。3.2化验室：3.2.1负责产品验证样本的抽取和标识，同时按照保质期验证的相应贮存条件将样本放到留样间进行试验，并做好记录。3.2.2负责验证样品的微生物及理化相关项目检测，并做好记录。3.2.3负责验证样品的定期感官判定，并做好记录。3.2.4根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限。工作程序：4.1微生物及理化相关检测4.1.1检测项目：感官、细菌总数、大肠菌群。4.1.2测试方法：在-18℃下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否符合食用标准。4.1.3检测依据：企标Q/LHS0001S-2016。4.2感官判定程序4.2.1感官测试方法：按照企标Q/LHS0001S-2016，填写产品感官评价记录表（包括食品色泽、香气、味道、口感等）。4.2.4评价结果按以下评级：5级：产品的所有特征与标准样完全一致。4.5级：产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别。4级：产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别。3.5级：产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别。3级：产品既不能接受，也不能说不能接受。2.5级：产品稍微有点不能接受。2级：产品有点不能接受。1.5级：产品很明显地不能接受。1级：产品完全不能接受。将得到的结果进行平均。3级是可以接受的临界点，如果达到了

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