连锁经营管理课程标准

《连锁经营管理》《连锁经营管理》课程标准编制人：编制单位：编制日期：2016年2月25日审核人：专业负责人：系部主任：XXXX示范办制2016年2月25日PAGE目录一、课程定位 1（一）课程性质 错误!未定义书签。（二）课程设计理念 错误!未定义书签。二、课程目标 1（一）教学目标 2（二）职业能力培养目标 2三、课程内容和教学内容 3四、课程实施 7五、考核方式及课程的成绩评定 7六、课程资源开发与利用 8（一）硬件条件 8（二）推荐教学资料 8七、其他说明 9PAGE1三、课程内容与教学要求学习任务学习内容学习目的参考学时任务1连锁经营管理概述连锁经营管理的起源和概念连锁经营管理发展概况世界连锁经营管理的发展阶段我国连锁经营管理发展概况三、连锁经营管理发展趋势1.明确连锁经营管理的起源和概念2.重点掌握连锁经营管理发展概况3.了解连锁经营管理发展趋势4任务2连锁经营管理的基本原理连锁经营管理的条件经营管理可以工程化核心禀赋人力资源的开发和储备价值链瓶颈销售渠道的成熟度连锁经营管理的特征规模优势、价格优势、流通成本优势、信誉优势连锁经营管理模式直营连锁、特许连锁、自由连锁1.明确连锁经营管理条件和特征2.重点掌握三种连锁经营管理模式的优势和弊端4任务3连锁经营的行业分布与业态选择连锁经营的行业分布连锁经营在零售业的发展状况连锁经营在餐饮业的发展状况连锁经营在服务业的发展状况连锁经营的业态选择业态的含义业态的选择类型主要业态的竞争格局业态的发展趋势熟悉连锁经营的行业分布了解主要业态的竞争格局了解业态的发展趋势理解并掌握业态的含义及类型4任务4连锁经营管理体系连锁经营管理体系概述连锁经营管理体系的构成组织体系、运营体系、支持体系、控制体系连锁经营管理体系的基本只能和组织结构总部、门店、配送中心等基本只能和组织结构连锁经营管理体系的构建连锁经营管理体系构建的基本原则、主要内容、流程了解连锁经营管理体系的构成重点了解连锁经营管理体系的基本职能了解连锁经营管理体系的构建原则、内容和流程6任务5连锁经营管理战略管理连锁经营管理战略管理概述连锁经营战略管理的概念、特点、过程连锁经营管理战略分析方法迈克尔·波特五力类型、SWOT分析法、比较分析法连锁经营战略的选择战略目标、类型、模式的选择连锁经营企业的竞争战略成本领先战略差异化战略目标集聚战略了解连锁经营管理的基本概念、特点及其过程熟悉连锁经营管理企业战略的分析方法熟悉连锁企业经营战略选择熟悉连锁企业的竞争战略8任务6连锁经营管理促销管理连锁经营促销概述门店促销与促销组合门店促销的目的与功能门店促销的重点促销活动流程管理促销活动的策划、实施、评估明确促销的功能与促销重点掌握促销活动流程管理重点掌握具体的促销方式与实施6任务7连锁经营商品管理连锁经营商品采购管理连锁企业商品采购制度及其特征、采购方式、业务流程连锁经营商品布局与陈列管理商品布局商品陈列连锁经营商品库存管理库存的种类及作用库存管理四、连锁经营商品防损管理1.明确连锁经营商品采购制度及其特征、连锁企业商品采购方式及其业务流程2.掌握门店商品布局的主要类型3.掌握商品陈列的商品群的基本概念及其创造方法4.明确商品陈列的主要方法5.明确商品库存的种类及其作用、库存管理的主要内容6.掌握连锁经营商品防损管理的重点6任务8连锁经营配送管理连锁经营配送管理概述配送的含义配送与物流一班送货的比较配送与物流的关系配送的分类配送模式1.自营配送2.共同配送3.供应商配送4.第三方配送连锁企业配送中心的规划配送中心的含义和类型配送中心的功能和重要性配送中心的作业流程配送中心的设施配送中心的规划配送中心的经营管理了解配送中心的概念、功能和作业认识配送中心的类型掌握配送中心的作业流程6任务9连锁经营信息管理连锁经营信息管理概述连锁经营信息管理的特征连锁经营信息管理系统的构成电子订货系统EOS的基本构件与功能EOS的订货作业流程EOS盘点作业的流程销售时点管理系统POS的基本构件POS的基本功能POS的作业流程连锁经营信息技术射频识别技术电子数据交换技术全球定位系统明确连锁经营信息的特征和连锁经营信息管理系统的构成重点掌握电子订货系统的构成与应用重点掌握销售时点管理系统的构成与应用了解连锁经营信息技术的主要内容8任务10连锁经营服务管理连锁企业服务的作用与类型服务的概念及特性服务的类型连锁企业服务的内容连锁企业服务的方法服务准则仪容仪表规范礼仪规范顾客服务标准顾客投诉的处理顾客投诉处理的重要意义顾客投诉的处理步骤、处理顾客投诉应注意的问题明确客户服务的概念、类型重点掌握连锁企业服务的内容与方法8四、课程实施1．项目教学法利用学生的责任心和探索精神，带着问题组合成几个项目组，每个项目组都要完成一个相应的项目，由学生独立完成，在实施过程中，教师加以引导。2．案例教学法授课过程中除去开篇案例、结尾案例之外，期间穿插能够说明问题、帮助学生理解教学内容的案例。以小组为单位对案例进行分析，同时对其他各组所作分析进行评价。最后教师加以总结，得出结论。3．交流互动教学法实行教学互动，要求教师和学生之间要有对话和交流，同时学生对老师提出的问题要有响应。实现教学互动，要求教师精心设计教学过程中不同阶段能够启发学生思考的问题，并且善于引导学生思考。4．分组讨论教学法就是把学生分为几个小组，各自进行讨论；或从不同层面就某个问题进行辩论。教师根据各方的表现裁决最终结果。5．理论与实践一体化教学法教师在实训室组织教学，边讲边做，学生在学中做，在做中学，任务驱动，加深学习印象，提高教学效果。6、调研策划实战法根据相应的课程内容，在提供调研背景资料的情况下，要求3-5名学生组成一个小组，查询资料，利用所学到的调研方法分析获得的资料，写出具体的策划方案。并且评选出最好的策划方案，使学生在实战中得到锻炼。五、考核方式及课程的成绩评定改革考核手段和方法，加强实践性教学环境的考核，过程考核和结果考核相结合。结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训社会实践以及考试情况，综合评定学生成绩，平时占40%，期末占60%。同时，应注重学生实践中分析问题解决问题的考核，对待学习和应用上有独到见解的学生应特别给予鼓励，综合评价学生能力。1.考核方式：理论与实践一体化评价。本课程考核含形成性考核和终结性考核。形成性考核重点考察学生平时作业、课堂讨论发言情况、课外调研、阶段测试、课后小组讨论作业、小组项目作业。这些成绩作为学生平时成绩一并计入考核成绩中。占总成绩的40%。终结性考核即期末考试，占总成绩的60%，期末考试为标准化题型。2.考核比例及要求：（1）平时成绩占30%。主要包括对课堂提问、讨论、作业等情况进行评价计分。（2）课程实训占10%。分实训项目视完成情况记成绩。（3）期末考试成绩占60%。期末考试为标准化题型进行笔试。考核采取记录学生平时成绩和期末考试两种方式。平时成绩包括课堂听课、学习态度、课堂讨论、案例分析、平时作业等，一般占总成绩的40％，期末考试一般采取闭卷笔试方式，占总成绩的60％。六、课程资源开发与利用（一）硬件条件1.本课程开展教学活动的场所以多媒体教室为主，必需配置以下硬件设备：电脑、投影仪、互联网等。2.建成包括课程简介、课程标准、教学大纲、教学计划、考核方式、教学课件、综合作业及作业素材、习题及试题库等。使教学从单一媒体向多种媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。（二）推荐教学资料课程采用秦冲老师主编的《连锁经营管理》教材。该教材整体设计上内容丰满、业务流程清晰，职业针对性强，遵循了工作过程的内在逻辑，案例丰富而且典型。选取教材注重的特点：（1）以培养社会需要的技能型人才为导向，充分体现高职特色的实用教材；（2）注重内容使用与更新，尽可能增加实用知识与技能内容；（3）教材中案例的设计，内容要更贴近实际生活；（4）增加更多的相关链接、资料和思考，帮助学生理解理论。2.参考资料（1）中国商业联合会组.现代零售概论.北京：中国物资出版社，2007.（2）沈珺.加盟连锁店长理论与实务.北京：清华大学出版社，2012.（3)肖怡.零售学.北京：高等教育出版社，2009.（4)周勇，冯国珍.连锁经营管理原理.上海：立信会计出版社，2011.（5）王吉方.连锁企业门店开发与设计.北京：科学出版社，2011.（6）杨顺勇.连锁经营管理.上海：复