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文档简介

1、食品安全小组成员及职责HACCP计划书食品安全小组成员及职责为确保公司生产的产品安全卫生，本公司成立了食品安全小组，负责制定和落实公司的食品安全实施方案。小组成员名单如下：1.组长：负责制定、完善、更新和确认本公司的HACCP计划，领导食品安全体系的贯彻实施，协调公司食品安全体系的人力、设施资源，组织对员工的食品安全培训，实施公司食品安全方案，并安排对食品安全计划实施效果的实验室检验，负责公司食品安全和质量方面的法律法规的收集宣传。2.副组长：协助食品安全工作小组的管理，组织食品安全审核，制定卫生和食品防护制度，监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性，监督小组成员对各自管理范围食品安全计划管理的执行，并负责对食品安全计划实施效果实验室检验数据的收集和简要分析。3.组员：负责供应商管理及资格评定，采购人员的操作规范、卫生控制运行和应急准备响应，原材料采购的管理，并参与食品安全管理体系的内部审核。4.组员：负责建立生产线清洗消毒卫生操作文件并监督实施，监督实施生产过程中严格按工艺流程和清洗消毒规程操作，并及时改进，监督操作人员严格按生产操作规程执行，指导生产车间配制各种清洗消毒液。以上成员在各自管理范围内，负责确保公司的食品安全。5.监督化验室负责检测各工序加工的产品，以确保产品符合要求。6.负责管理生产过程中使用的添加剂的用量和使用方法。7.负责识别和管理成品配料中的过敏原。8.检查操作人员是否按照生产工艺流程和操作规程执行。9.负责包装的卫生和质量管理以及控制。10.监督检查各种卫生记录是否按规定记录。11.监督检查环境、生产和设备的卫生是否符合要求。1.收集和整理新的检测方法。2.负责监督产品加工和包装用原料的验收。3.负责制定食品安全标准的原材料标准、产品内控标准和产品标准，并检查标准的执行情况并进行培训。1.监督检查生产设备是否正常运行。2.负责安排生产和检测设备的校准。3.负责安排生产和检测设备的维护。1.负责原料和产品的仓储、运输质量管理和控制。2

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