国开大学2019年01月2792《农产品质量管理》期末考试参考答案_第1页
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2019年1月题号一二三分数A.确保食品不会对消费者构成任何危害2.下列属于食品质量问题的是()。B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕D.受致病菌污染的熟肉饼A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕C.产品标签未注明生产厂址、电话D.产品过期A.推荐性的5.下列选项中，是违法案例的是()。A.猪肉中含有“瘦肉精”B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕C.受致病菌污染的熟制肉饼D.灌装量不足的苹果汁饮料6.良好农业规范(GAP)的框架内容不涉及下列哪项内容()。A.作物保护B.气候C.野生生物D.废弃物处理7.Codex判断树是指()。A.决定控制测量的方法B.确认关键危害的方法C.说明关键限值的技术D.确定某环节是否CCP的一系列问题8.下列选项中，不属于HACCP七项原理之一的是()。A.进行危害分析B.确定关键控制点C.建立物理污染物的检查程序D.建立文件程序9.按照质量管理理论，下列中属于果汁生产线内质量管理的是()。A.对果汁产品进行质量设计B.开发新的果汁产品C.使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内D.修订果汁产品的质量标准10.下列统计学矩形图(频率直方图)中，能表示工序处于稳定状态的是()。.CCD.D(交叉污染计数图表认证化学评价法显著危害原料问题11.2009年2月28日由全国人民代表大会通过的，“为保证食品安全，保证公众身体健康12.通过生的食品、食品加工者或视频加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程叫做14.导致农产品产生缺陷主要有两方面原因，即和加工过15.在农产品加工过程中，如果控制不当可能对消费者造成伤害的危害称为17.在进行HACCP计划中，针对每个关键控制点的控制标准和预防措施详细设计的模18.在进行ISO9001认证时，为获得认证依据并评估其真实性，以确定实现认证标准的21.简述食品加工企业实施的GMP?试卷代号：2792国家开放大学(中央广播电视大学)2018年秋季学期“开放专科”期末考试(供参考)2019年1月18.认证(5分)贮运技术标准、商品质量标准和卫生安全要求六个分系统。将最具共性特征的内容列为标准体系的第一层；分系统的共性问题作为标准体系的第二层。每个分系统又可以分解为若干子排列起来即形成食品安全标准体系。(5分)21.简述食品加工企业实施的GMP?答：GMP,良

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