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三年级下册综合实践活动导学案-煮鸡蛋一、前言在三年级下学期，我们要开始进行综合实践活动煮鸡蛋了。学会煮鸡蛋不仅可以让大家尝试到自己动手做菜的乐趣，同时也可以培养大家的动手能力和自理能力。本次综合实践活动分为实际操作和实验探究两部分，其中实验探究可以让大家更好地理解煮鸡蛋的物理原理。二、实际操作1、准备工作在开始煮鸡蛋之前，我们需要准备以下工具和食材：鸡蛋水电饭煲或锅筷子或勺子2、步骤指南接下来，我们按照以下步骤进行实际操作：步骤1：将鸡蛋放入电饭煲或锅中，加入足够的水。步骤2：同时按下电饭煲的煮饭按钮或者将锅烧开。步骤3：等待水开后，将火调小或关小电源，开始计时。煮鸡蛋一般需要8-10分钟，如果你喜欢软糯口感的蛋黄，可以少煮1-2分钟，如果喜欢硬一点的口感，可以多煮1-2分钟。步骤4：煮好后，关掉电源或者将火关掉，然后用筷子或勺子捞出鸡蛋，放入清水中快速冷却。这样做可以让蛋壳和蛋白更容易分离。步骤5：将冷却后的鸡蛋剥壳即可。注意事项：煮鸡蛋时，可以加入少量盐或醋，这样可以防止蛋壳破裂。不要在煮鸡蛋时过度搅拌，否则会让蛋白破裂。煮鸡蛋时火候要掌握好，煮过久会导致味道变性，煮不熟则会导致食物安全问题。三、实验探究1、实验目的通过本次实验，我们可以了解到煮鸡蛋的物理原理。2、实验步骤我们需要准备以下器材和材料：鸡蛋锅温度计水接下来，按照以下步骤进行实验：步骤1：将水烧开，将温度计放入水中，记下水的温度。步骤2：将一颗鸡蛋放入水中。步骤3：记录下做表面上最接近蛋黄和蛋白部分的温度，并在10分钟内记录下整个煮蛋过程中的变化。3、实验原理煮鸡蛋的过程中，会遇到以下物理原理：水的沸腾温度水沸腾时，其温度始终保持在100℃。这是由于水在沸腾时，从液态转化为气态，从而需要吸收热量，导致水温保持在100℃。溶液的化学性质在煮蛋过程中，鸡蛋中的蛋白会逐渐凝固，蛋黄开始变硬。这是由于蛋白质分子在水热作用下发生变化，分子结构发生了改变。由于蛋白质分子的一部分电离，形成了离子和极性的化学键。4、实验结果我们记录下了整个煮蛋过程中的水温和鸡蛋表面温度变化，结果如下表：时间/分钟水温/℃表面温度/℃01002029845496506945589260109065从实验结果来看，煮鸡蛋的过程中，鸡蛋表面的温度逐渐上升，直至与水温相同。由此可以得出结论：煮鸡蛋时，鸡蛋表面温度不断增加，而一旦表面温度接近水温，蛋黄和蛋白就会开始凝固。四、总结通过本次综合实践活动，我们学会了如何煮鸡蛋，并且深入了解了煮鸡蛋的物理原理。学习过程中我们要注意火候的掌握，以及在实际操作中要注意食品安全。煮

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