高级茶艺师（选择+判断）复习题（附参考答案）

高级茶艺师（选择+判断）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：C2、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、85℃B、90℃C、95℃D、80℃正确答案：C3、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、弱酸性D、酸性正确答案：D4、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、2-5C、3-5D、3-4正确答案：C5、以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、庐山谷帘泉D、无锡惠山泉正确答案：C6、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D7、唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、散茶C、饼茶D、粗茶正确答案：C8、宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、白瓷、彩瓷B、青瓷、白瓷C、青瓷、彩瓷D、白瓷、青瓷正确答案：B9、茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、每个员工都可以从事消毒工作B、座位套不用清洗C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、服务人员上班应搞好个人卫生正确答案：D10、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、色泽D、茶舞正确答案：D11、下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、点茶C、袋泡茶D、灌装茶正确答案：B12、要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光正确答案：A13、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、四B、三C、二D、一正确答案：D14、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、越冬芽C、新梢D、叶片正确答案：B15、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、治疗肠炎C、祛湿驱寒D、预防感冒正确答案：A16、在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《晏子春秋》B、《十六汤品》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：A17、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫茶D、六安瓜片正确答案：B18、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、①②④B、①②③④⑤C、②③④⑤D、①②⑤正确答案：C19、热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作岗位C、工作环境D、茶艺工作正确答案：D20、()不是高山茶应具有的特征。A、叶底硬薄B、香高C、味浓D、肥厚正确答案：A21、太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、注水B、分灯、投茶、注水C、焚香、投茶、投水D、分灯、投茶、投水正确答案：D22、道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会集体善恶评价C、社会经济个人评价D、社会集体大众评价正确答案：A23、以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、摸清顾客心理B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急D、以诚实服务正确答案：D24、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、增强对方的欲望C、知道商品的用途D、积极推介正确答案：B25、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、斗茶B、交流C、怡情养性D、赏茶具正确答案：C26、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、不可以向销售者要求赔偿正确答案：B27、下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A28、茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、茶多糖B、氨基酸C、维生素类D、儿茶素正确答案：D29、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、紫砂B、木质C、玻璃器皿D、纸杯正确答案：C30、我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、有害微生物等B、农药残留C、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》D、重金属正确答案：C31、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、咖啡碱B、花青素和酚酸类C、黄酮类化合物D、儿茶素正确答案：A32、Theglassbottleismostsuitableformaking().A、scentedteaB、GreenteaC、OolongteaD、LapsangSouchongtea正确答案：B33、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、②①③④B、②①④③C、①②④③D、③②①④正确答案：B34、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、20mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：B35、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、白茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：C36、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、江西景德镇B、湖南长沙C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：A37、茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、咖啡碱B、脂肪C、氨基酸D、茶多酚正确答案：B38、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A39、国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。A、出口商品茶标准B、行业标准C、地方标准D、国家标准正确答案：A40、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C41、三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。A、年龄、长者B、时间、先来者C、辈分、长者D、尊卑、尊者正确答案：C42、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、茶点分明B、温差分明C、地区分明D、四季分明正确答案：A43、茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素EB、维生素KC、维生素DD、维生素A正确答案：D44、()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光波D、光照正确答案：D45、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、萜烯类化合物B、黄酮醇C、多酚化合物D、绿原酸正确答案：A46、()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德品质B、职业道德观念C、职业道德原则D、职业道德规范正确答案：C47、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的传播方式B、培训参展员工C、确定展览会的沟通方式D、确定展览会的接待方式正确答案：B48、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、摸清顾客心理B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、必须做到推介方式有效D、热情好客正确答案：D49、茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、氨基酸B、黄曲霉C、冠突散蘘菌D、茶多酚正确答案：C50、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的器具B、所要表现主题C、要营造的氛围D、所用的茶叶正确答案：A51、大红袍的原产地在()。A、武夷山B、南平C、建阳D、建瓯正确答案：A52、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、末B、饼C、团D、散正确答案：A53、意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、菊花B、兰花C、梅花D、牡丹花正确答案：A54、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都匀毛尖D、龙井茶正确答案：D55、食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品添加剂的卫生B、食品的卫生C、食品广告内容D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生正确答案：C56、营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客正确答案：D57、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、营销方案B、品牌推广C、销售策略D、企业文化正确答案：C58、所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、擂棍、笊篱B、擂棍、茶碗、笊篱C、擂钵、擂棍、水盂D、擂钵、茶布、水盂正确答案：A59、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解C、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：A60、红茶调饮浸泡时间一般是()。A、3～5minB、4～6minC、1～2minD、2～3min正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误正确答案：A2、()醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。A、正确B、错误正确答案：A3、()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B4、()品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误正确答案：B5、()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误正确答案：A7、()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B8、()法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。A、正确B、错误正确答案：A9、()茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误正确答案：B10、()武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误正确答案：A11、()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A12、()品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误正确答案：A13、()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A14、()紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。A、正确B、错误正确答案：A15、()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误正确答案：B16、()在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：A17、()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误正确答案：B18、()加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B19、()我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。A、正确B、错误正确答案：A20、()日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误正确答案：A22、()贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A23、()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A24、()掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A25、()茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。A、正确B、错误正确答案：A26、()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误正确答案：B27、()茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、正确B、错误正确答案：A28、()黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适