食品添加剂安全性问题浅析

食品添加剂安全性问题浅析摘要随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快，人们对食品的要求也越来越高。不但要求食品营养丰富、安全卫生，还要求色、香、味、形俱佳，所以生产企业在食品生产中势必添加一定量的食品添加剂来满足消费者的上述需求。但市场上部分食品生产企业，为牟取高额利润滥用食品添加剂，严重影响食品的安全性。因此，本文就食品添加剂在使用中存在的问题提出自已的建议。

关键词食品添加剂；安全性

据不完全统计，截止2010年底中国食品添加剂销售量约占世界食品添加剂总量的15%，而且每年还以近10%的速度增长。但随着近几年来食品添加剂总量的迅猛增长，我国也频发食品安全事件，如：2008年震惊全国的“三鹿奶粉”事件，以及后来的苏丹红、吊白块、孔雀绿、面粉增白剂等食品安全事件让人们对食品安全，特别是食品添加剂安全问题产生了巨大恐慌。三聚氰胺、苏丹红、吊白块等均非食品添加剂，而是化学添加剂。频频发生的重大食品安全事件危害人们健康和生命，而这些事件的发生多是与食品添加剂使用不当有着极其密切的关系。过量使用食品添加剂或者使用化学添加剂替代食品添加剂的行为均是违法的，从而造成食品安全诸多负面影响。因此，为了使食品安全得到有效保障，让人们真正了解食品添加剂的作用，同时使生产企业规范合理地使用食品添加剂就变得刻不容缓。

1正确认识食品添加剂

食品添加剂，是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。它能够改善和保持食品的营养价值，延长食品保存期，便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有酸度调节剂、甜味剂、防腐剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、营养强化剂等，可以说，食品添加剂用于所有的加工食品。在食品生产中合理地按国家标准添加食品添加剂，对人体健康以及食品都是有益无害的。每一种食品添加剂都有其相应规定范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准和鉴别方法。食品添加剂在使用时都有严格的使用范围和剂量限制；否则会对健康造成影响。

2食品添加剂使用中存在的安全性问题

近年来，一些与非法添加剂有关的食品安全事件不断曝光，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。一些小作坊和小企业，由于生产条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食品添加剂。为何如今有关食品添加剂的食品安全问题层出不穷？导致这一现象的主要原因有以下几

方面。

2.1滥用非食用物质作为添加剂

消费者选用。

3.2在食品添加剂使用中贯彻法律意识和责任意识

目前，我国的食品行业从业人员在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏，规范知识知之甚少，导致在食品加工中他们仅凭“经验”工作，产品安全存在隐患。首先，食品生产企业要在食品添加剂相关的法律要求下，在食品生产的过程之中负责任地使用食品添加剂。让食品添加剂的生产者成为食品安全的第一责任人，让他们具有责任意识。在此过程中，要加强对添加剂生产企业员工培训和教育力度，实行添加剂培训合格后，持证准入上岗制度。其次，提高食品生产企业对违法添加食品添加剂危害性的认识，加强本企业食品行业操作人员的教育培训管理，加强对其食品安全相关知识的普及。

3.3扩大食品添加剂使用安全的沟通和交流渠道

1）加强对广大消费者食品安全知识方面的正确引导，可以通过报纸、电视媒体、网络等各种宣传载体，向广大消费者进行宣传，提高自身防范意识，在购买时多进行比较分析，自觉抵制劣质食品的购买。2）组织开展食品添加剂的风险交流，开展多种形式的食品添加剂风险交流活动，做好食品添加剂相关知识的宣传，让食品添加剂的生产者、使用者和消费者之间更好的交流，从而了解目前我国食品添加剂管理的法律法规，做好社会监督，消除对食品添加剂的误解。

4小结

食品添加剂是当今世界各国广泛关注的热点问题，也是保证我国食品安全必须思考的问题。加强对我国食品添加剂问题的研究，不仅有助于社会主义市场经济的良好有序发展，而且能够使广大人民群众合理、放心地食用食品添加剂。建立良好健康的食品生产和销售市场，有利于增加我国食品的科技含量，建立让国人放心的食品安全体系，促进我国食品工业的快速发展。

参考文献

[1]卢伟.食品