梅菜扣肉浙江菜_第1页
梅菜扣肉浙江菜_第2页
梅菜扣肉浙江菜_第3页
梅菜扣肉浙江菜_第4页
梅菜扣肉浙江菜_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

梅菜扣肉（浙江菜）相关食材：五花肉梅干菜八角猪肉蜂蜜原料：猪五花肉一块（600g左右），梅干菜60g调料：八角一个，葱姜各15g,白糖10g,生抽一大勺，老抽半大勺（涂抹用少许），料酒两大勺。做法：1、选用层次分明的三层五花肉2、切成合适于自己碗大小的块（我600g猪肉分成两块）3、凉水放入猪肉，加入一小段葱，几片姜，料酒一大勺焯水4、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出5、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔6、用厨房用纸吸干肉皮的水分7、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色8、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮9、梅干菜提前用凉水泡发洗净10、热锅凉油爆香几片生姜11、倒入淋干水分的梅干菜翻炒几下12、接着烹入料酒一大勺13、加入一大勺生抽，半大勺老抽，加入200ml左右的开水14、加入一个八角15、加入10g白糖，盐一小勺，鸡精少许（梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些。）16、中火煮到锅内基本水分17、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块18、如果炸到肉皮成焦黄颜色（肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出）19、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡20、泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状21、切4mm左右的片22、码入碗中23、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。

2

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论