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千里之行，始于足下。你若盛开，蝴蝶自来。第第2页/共2页精品文档推荐幼儿园帮厨管理制度幼儿园帮厨管理制度

为了卫生，幼儿园通常会有自己的厨房，那么幼儿园帮厨的管理制度又是怎么样的呢?一.炊事人员要讨论和改进烹调技术,依据幼儿的年龄特点留意菜品色，香,味和各种养分素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的养分。

二.建立食物验收制度,选购新奇的食物,要留意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少。

三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到三热(饭,菜,汤,),保证幼儿吃饱吃好.

四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：

1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

2.要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要准时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每天一小扫,每周一大扫.

3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的'地方,不得随便拖拉,略有损坏准时修理。

4.下班后厨房要整理洁净,倒掉垃圾，准时锁门，发觉一次没准时锁门扣相关责任人员5分。厨房只能园长、厨师、值班老师进入，严禁其他人员进入厨房。

5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻.

6、加强伙食管理,冰箱管理,填写入库登记表格。厨房工作人员必需严格做到公私分明,有责任阻挡其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要搞好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。

补充管理条例：

一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫。

三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必需保持干净。

四、师生员工工作时，应穿戴干净工作衣帽。工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

五、厨房工作员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。?

六、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，不许任凭在厨房及贮存室悬挂衣服、包及放置鞋屐，或乱放杂物等。

七、出库、入库物品要登记，做到不铺张。

八、每日由园长检查并记录，记录表作为年终评奖一个标准

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