教科版六年级科学下册 （米饭、淀粉和碘酒的变化）物质的变化新课件教学

品尝思考在品尝过程中思考两个问题：1、米饭刚入口时是什么味道？2、咀嚼一会儿后又是什么味道？米饭为什么会变甜呢？

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末注意：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯（土豆）、玉米、、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜总结：★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝(紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。制作神秘的信件

用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。

在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。米饭、淀粉和碘酒的变化

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米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？15

活动一：品尝米饭1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？尝完后思考：米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？品尝任务：16

刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道米饭变甜的原因记录表一（品尝米饭）：淡而无味略微的甜17米饭+唾液甜米饭为什么会变味？（淀粉）（淀粉酶）（麦芽糖）酶的催化化学变化18淀粉又叫生粉，是厨房里常备的烹饪用品。活动二:观察淀粉

白色

无气味粉末状、滑观察方法淀粉特征

看（颜色）：闻（气味）：摸（光滑程度）：

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淀粉广泛存在于我们的生活中怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?秘密武器——棕色液体、刺激性、杀菌消毒碘酒20

温馨提醒：滴管头不能碰到实验品实验一：淀粉与碘酒的变化淀粉变蓝（紫）色实验步骤：1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？21

用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。实验二：米饭与碘酒的变化米饭变蓝（紫）色温馨提醒：滴管头不能碰到实验品22

变色后淀粉和米饭的比较：颜色：深颜色：浅淀粉含量有多少23蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？它是一种新的物质吗？它们发生的是一种什么变化？我们可以如何利用这种变化呢？想一想：24

米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。结论25

寻找淀粉的踪迹26

食物名称洋葱萝卜花菜面包西红柿土豆苹果白糖预测检测结果我们的发现含有淀粉的食物有

，不含淀粉的食物有

。我们组认为（）类（）类（）类的食物中含有淀粉寻找食物中淀粉的踪迹第（）小组27

我们的发现：生活中含有淀粉的食物主要有四大类：谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……

1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行