食品不良反应的定义和机理课件

FoodSensitivities,AllergicReactions.andFoodIntolerancesFoodSensitivities,AllergicRea1CONTENTS主要内容ODEFINITIONANDMECHANISMSOFADVERSEFOODREACTION第一节食品不良反应的定义和机理SYMPTOMSOFADVERSEFOODREACTIONS第二节食品不良反应的症状DIAGNOSISOFADVERSEFOODREACTIONS第三节食品不良反应的诊断法CONTENTS主要内容2●PREVALENCE第四节发病率●FOODALLERGENS第五节食品过敏原●FOODADDITIVES第六节食品添加剂OFOODLABELINGINRELATIONTOFOODSENSITIVITIES第七节与食品过敏性有关的食品标签●PREVALENCE3DEFINITIONANDMECHANISMSOFADVERSEFOODREACTION第一节食品不良反应的定义和机理DEFINITIONAND4Adversereactionstnfood食品不良反应IJon鸦crea非毒性辰应毒性反应Immunemediated(Foodallergy)+NonImmunemediated(Foodtolerance)免疫介入(食品独感症)免疫介入(食品不耐性)Non-IgE-mediated-IgE-mediatedEnzymaticPharmacological-Undefined没有以燥媒介以g为媒颠促性的药理学的不明确的的的Fig.IClassificationoffoodsproposedbyEAACI图1EAACI对食品的分级Adversereactionstnfood5toxicfoodreactions食品毒性反应oAclassicaltoxicfoodreactionisscombroidfishpoisoning,duetolargeamountsofhistamine鲭亚目鱼组胺中毒是典型的食品毒性反应。toxicfoodreactions食品毒性反应6Foodintolerance食品不耐性oenzymatic(resultingfromanenzymaticdefect,e.g.,lactasedeficiency)“酶促性的”(因酶缺陷造成,如乳糖酶缺乏症)epharmacological(dependingonthedirecteffectof.e.g.,vaso-activeaminesnaturallyfoundin00C“药理学的”(取决于直接效应,如食品中天然存在的血管活性胺Undefined不明确的”Foodintolerance食品不耐性7SYMIPTOMSOFADVERSEFOODREACTIONS第二节食品不良反应的症状SYMIPTOMSOFADVERSE8IgE-MediatedFoodAllergy以gE为媒介的食品敏感症IgE-MediatedFoodAllergy9Characteristic特征ClinicalmanifestationsofIgE-mediatedfoodallergycanremainlocalizedatthesiteoftheprimarydirectcontact,ie,一直保持在最初的直接接触部位themouth嘴throat(oralallergysyndrome)咽喉(口腔敏感综合症)thegastroiniesrinaltract(isolatedgastrointestinalfoodallergy)胃肠道(单独的胃肠道食品敏感症)Characteristic特征10食品不良反应的定义和机理课件11食品不良反应的定义和机理课件12食品不良反应的定义和机理课件13食品不良反应的定义和机理课件14食品不良反应的定义和机理课件15食品不良反应的定义和机理课件16食品不良反应的定义和机理课件17食品不良反应的定义和机理课件18食品不良反应的定义和机理课件19食品不良反应的定义和机理课件20食品不良反应的定义和机理课件21食品不良反应的定义和机理课件22食品不良反应的定义和机理课件23食品不良反应的定义和机理课件24食品不良反应的定义和机理课件25食品不良反应的定义和机理课件26食品不良反应的定义和机理课件27食品不良反应的定义和机理课件28食品不良反应的定义和机理课件29食品不良反应的定义和机理课件30食品不良反应的定义和机理课件31食品不良反应的定义和机理课件32食品不良反应的定义和机理课件33食品不良反应的定义和机理课件34食品不良反应的定义和机理课件35食品不良反应的定义和机理课件36食品不良反应的定义和机理课件37食品不良反应的定义和机理课件38食品不良反应的定义和机理课件39食品不良反应的定义和机理课件40食品不良反应的定义和机理课件41食品不良反应的定义和机理课件42食品不良反应的定义和机理课件43食品不良反应的定义和机理课件44食品不良反应的定义和机理课件45食品不良反应的定义和机理课件46食品不良反应的定义和机理课件47食品不良反应的定义和机理课件48食品不良反应的定义和机理课件49食品不良反应的定义和机理课件50食品不良反应的定义和机理课件51食品不良反应的定义和机理课件52食品不良反应的定义和机理课件53食品不良反应的定义和机理课件54食品不良反应的定义和机理课件55食品不良反应的定义和机理课件56食品不良反应的定义和机理课件57食品不良反应的定义和机理课件58食品不良反应的定义和机理课件59食品不良反应的定义和机理课件60食品不良反应的定义和机理课件61食品不良反应的定义和机理课件62食品不良反应的定义和机理课件63食品不良反应的定义和机理课件64食品不良反应的定义和机理课件65食品不良反应的定义和机理课件66食品不良反应的定义和机理课件67食品不良反应的定义和机理课件68食品不良反应的定义和机理课件69食品不良反应的定义和机理课件70食品不良反应的定义和机理课件71食品不良反应的定义和机理课件72食品不良反应的定义和机理课件73食品不良反应的定义和机理课件74食品不良反应的定义和机理课件75食品不良反应的定义和机理课件76食品不良反应的定义和机理课件77食品不良反应的定义和机理课件78食品不良反应的定义和机理课件79食品不良反应的定义和机理课件80食品不良反应的定义和机理课件81食品不良反应的定义和机理课件82食品不良反应的定义和机理课件83食品不良反应的定义和机理课件84食品不良反应的定义和机理课件85食品不良反应的定义和机理课件86食品不良反应的定义和机理课件87食品不良反应的定义和机理课件88食品不良反应的定义和机理课件89食品不良反应的定义和机理课件90食品不良反应的定义和机理课件91食品不良反应的定义和机理课件92食品不良反应的定义和机理课件93食品不良反应的定义和机理课件94食品不良反应的定义和机理课件95食品不良反应的定义和机理课件96食品不良反应的定义和机理课件97食品不良反应的定义和机理课件98食品不良反应的定义和机理课件99食品不良反应的定义和机理课件100食品不良反应的定义和机理课件101食品不良反应的定义和机理课件102食品不良反应的定义和机理课件103食品不良反应的定义和机理课件104食品不良反应的定义和机理课件105食品不良反应的定义和机理课件106食品不良反应的定义和机理课件107食品不良反应的定义和机理课件108食品不良反应的定义和机理课件109食品不良反应的定义和机理课件110食品不良反应的定义和机理课件111食品不良反应的定义和机理课件112食品不良反应的定义和机理课件113食品不良反应的定义和机理课件114食品不良反应的定义和机理课件115食品不良反应的定义和机理课件116食品不良反应的定义和机理课件117食品不良反应的定义和机理课件118食品不良反应的定义和机理课件119食品不良反应的定义和机理课件120食品不良反应的定义和机理课件121食品不良反应的定义和机理课件122食品不良反应的定义和机理课件123食品不良反应的定义和机理课件124食品不良反应的定义和机理课件125食品不良反应的定义和机理课件126食品不良反应的定义和机理课件127食品不良反应的定义和机理课件128食品不