四年级下科学食物包装上的信息市公开课一等奖省优质课赛课一等奖课件

食物包装上信息食物包装上信息第1页这些食物包装有什么不一样？为何要用这些不一样包装呢？第2页质量安全标志这个标志告诉让我们这种食物质量是安全,能够放心食用。第3页第4页第5页第6页这个标志说明该食品营养配方符合中国营养学会营养配方标准。第7页第8页第9页第10页第11页第12页食用香精膨松剂维生素小麦粉白砂糖植物油全脂奶粉淀粉牛奶饼干配料：葡萄糖碳酸钙鸡蛋粉食用盐氧化锌乙二胺四乙酸铁钠第13页食品添加剂是指为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或天然物质。第14页

转化糖浆是一个淡黄色透明液体，含有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好特点。甜味为砂糖1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子蔗糖水解后为一分子葡萄糖及一分子果糖，而蔗糖原有旋光性也由左旋转为右旋，此转化后混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。

第15页膨松剂化学膨松剂能够分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一个是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中迟缓分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害。

第16页食用香精是参考天然食品香味，采取天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成含有天然风味各种香型香精。包含水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适合用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。第17页乳化剂是需要量较大一个食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用品种约60余种，我国已同意使用品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。能够代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。

第18页资料：防腐剂我国允许使用共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长久食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用物质。通常允许使用绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

第19页普通食品包装上都有：（1）生产日期（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）条形码（5）净含量（6）商标（7）厂家信息（8）QS标识（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）贮藏方法（13）版权申明（14）营养成份（15）图案（16）食品广告（17）环境保护标志（18）口味（19）注意事项（20）食品图案（21）商品名称（22）吸管孔\易撕口

……第20页按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息才是正规厂家生产出来合格产品，安全食品。第21页

“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。

另外，无厂名厂址无生产日期商品也应是防范之列。第22页

《食品包装上信息》统计表牛奶组食品名称

生产日期保质期保留条件

比较：（1）最早生产食品是

。（2）最近生产食品是

。（3）保质期最短食品是

。（4）保质期最长食品是

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