餐饮外卖行业分析报告

餐饮外卖行业分析报告一、定义：餐饮外卖行业是指通过网络、电话等方式接受顾客订单后，在规定的时间内把订单送到指定地点的商业服务形态。二、分类特点：(1)多样化：餐饮外卖行业种类繁多，包括快餐,烧烤,川菜,湘菜,粤菜,火锅,日韩料理等；(2)灵活性强：顾客可以根据需要随时进行下单，并且可以随时更改订单内容；(3)便利性高：餐饮外卖可以在任何地方进行下单，且无需额外等待，非常方便；(4)时间高效：餐饮外卖非常适用于工作繁忙、时间紧张的人群，可以节约大量等待时间。三、产业链：(1)上游供应商：食品生产商、餐厅等；(2)中游平台：外卖平台、送餐员、结算服务商等；(3)下游消费者：个人用户、企事业单位等。四、发展历程：2008年，餐饮外卖行业开始进入中国市场。2012年，餐饮外卖迎来巨大的发展机遇。2016年，餐饮外卖进入高速增长时期。2019年，餐饮外卖市场规模达到5700亿元，成为中国餐饮市场的重要组成部分。五、行业政策文件及主要内容：(1)《餐饮外卖行业服务质量提升行动计划》，主要包括对餐饮企业与外卖平台的管理，提高服务质量，规范行业从业人员等。(2)《2025年中国外卖行业发展规划》：主要内容包括推进行业标准化、提高服务质量、开展安全生产、创新技术应用等。六、经济环境：随着中国经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，餐饮外卖行业市场需求逐年增长。餐饮外卖行业也成为了拉动中国消费增长的重要力量。七、社会环境：随着社会人口老龄化的加剧，人们的生活节奏越来越快，对便捷、高效、快速的餐饮外卖需求越来越高。八、技术环境：随着技术的不断创新，人们对餐饮外卖的依赖程度越来越高。各大外卖平台也逐步引入新技术，如智能排序、AI点餐等，提高用户体验。九、发展驱动因素：(1)消费需求升级：人们对餐饮品质的要求越来越高，外卖行业得以发展壮大。(2)科技进步：应用科技，提高配送效率，为消费者提供更好的体验。(3)互联网创新：外卖平台的诞生将线上与线下相结合，满足多元化消费需求。十、行业现状：总体上，餐饮外卖行业市场规模呈上升趋势，市场竞争激烈，行业标准化程度逐步提升，消费者对品质和服务的要求提高。十一、行业痛点：(1)配送效率难以提高：外卖配送需要经过一系列环节，难以实现快速配送；(2)诚信缺失：一些餐饮企业以及送餐员信用度较低，不守规矩，导致一些消费纠纷；(3)可持续经营：行业规模增长快速，但行业市场利润率偏低，且外卖行业还面临着高昂的人力成本以及物流成本等挑战。十二、行业发展建议：(1)加强标准管理：严格执行行业标准，规范市场秩序；(2)提高服务质量：行业应加快提高服务质量，完善服务体系，提升消费者体验；(3)提高内部效率：为提高餐饮外卖行业的内部效率，平台需要尽可能精简流程，降低成本；(4)推动可持续经营：政府、企业等相关各方应关注餐饮外卖行业发展，并推动行业可持续经营。十三、行业发展趋势前景：(1)智能化、高效化：随着物流方面技术的发展，外送速度将进一步提高，服务质量即将得到改善。(2)规模化、统一化：企业进行规模化生产，提高效率，降低成本，推动行业进一步工业化和标准化。(3)创新增值服务：以消费者为中心，向提供更健康、绿色、新鲜的外卖服务转型。同时探索个性化、定制化、精品化等新型服务模式。(4)商家合作：餐饮外卖行业与物流、支付、数据等行业将加强合作，获得更为高效、安全、便利的服务体验。十四、竞争格局：当前，餐饮外卖行业最知名的平台是饿了么和美团外卖，合作餐厅数目众多，市场占有率较高。同时，还有不少新兴平台，如达达、口碑外卖等。十五、代表企业：(1)饿了么：是阿里巴巴旗下的餐饮配送平台，市场占有率较高。(2)美团外卖：由美团点评打造的外卖平台，提供全品类的餐饮服务，目前市场份额相对较高。(3)达达:2016年成立，致力于为用户提供24小时全天候物流配送服务，服务范围覆盖世界各地。十六、产业链描述：餐饮外卖的产业链主要包含供应商、平台和消费者三个环节。供应商包括餐厅、小吃摊等。平台则需要进行订单处理、选址推荐等操作，并选派送餐员与顾客沟通协调。消费者则是餐饮外卖产业链最末端，直接决定餐饮外卖行业的存亡。十七、SWTO分析：(1)机会：随着科技进步的发展，餐饮外卖行业的配送效率将提高，市场排斥率以及回购率也会提高。(2)威胁：餐饮外卖行业市场竞争激烈，各大平台间的争夺用户和商家的跑马圈地已经持续了数年。(3)优势：餐饮外卖行业市场需求大、竞争压力大，对各家餐厅与外卖平台的管理提出了更高的要求。(4)劣势：餐饮外卖行业涉及到的人员、设备等成本较高，行业赢利面偏低。另外，三不规范的餐饮厨房和不愿意改观的餐饮管理者将继续影响行业的发展。十八、行业集中度：当前，餐饮外卖行业市场竞争巨大，市场集中度十分高。据不完全统计，饿了么和美团外卖合并后，占据了行业市场