三米产品SOP考试

三米产品SOP考试您的姓名部门：[填空题]*_________________________________单份咸粥海鲜酱的区间克数为多少克[单选题]*A.8-10克B.9-11克C.10-13克(正确答案)D.14-16克电油炸锅设置温度为多少度[单选题]*A.170度(正确答案)B.160度C.180度D.190度蒸包柜低峰期设置温度为多少度[单选题]*A.40-50度B.50-60度C.70-90度(正确答案)D.110度单份蒸饺出品数量为多少个[单选题]*A.3个B.5个(正确答案)C.6个D.7个单份南瓜粥的南瓜放多少克[单选题]*A.50克B.60克C.70克(正确答案)D.90克单份皮蛋瘦肉粥的瘦肉丝放多少克[单选题]*A.35克(正确答案)B.45克C.50克D.40克单份小馄饨的数量为多少个[单选题]*A.20只B.15只(正确答案)C.25只D.10只单份油条的标准数量为多少根[单选题]*A.1根B.2根(正确答案)C.3根D.4根预制八宝粥底粥时应使用哪种设备器具[单选题]*A.电高压锅(正确答案)B.不锈钢桶C.电饭煲D.雪平锅大黄米和小黄米的配比为多少[单选题]*A.3:1B.2:1(正确答案)C.4:1D.1:1高压锅煮白粥底粥时的配比是多少*A.1800克大米(正确答案)B.400克糯米(正确答案)C.1500克大米D.24升水(正确答案)顾客致电反应漏餐应如何安抚顾客*A.不予理会B.及时补送(正确答案)C.线下退款(正确答案)D.整单退款打包注意事项有哪些*A.预订单时间(正确答案)B.餐品数量(正确答案)C.订单备注(正确答案)D.餐品质量(正确答案)冰箱内不能存储的东西有哪些*A.食品保鲜袋B.食品保鲜盒C.有色塑料袋(正确答案)D.泡沫纸箱(正确答案)订单没有骑手接单如何应对*A.加小费(正确答案)B.联系顾客安抚情绪(正确答案)C.不予理会D.自配送(正确答案)制作小米南瓜粥的原料有哪些*A.小米(正确答案)B.白粥C.南瓜(正确答案)D.白糖(正确答案)制作青菜瘦肉粥的原料有哪些*A.青菜(正确答案)B.白粥(正确答案)C.瘦肉丝(正确答案)D.海鲜酱(正确答案)预制切青菜时应注意哪些问题*A.去除杂质(正确答案)B.去梗留叶(正确答案)C.去除烂叶黄叶(正确答案)D.直接切煮小份粥时应注意哪些问题*A.不可加凉水(正确答案)B.无注意事项C.温度要达标(正确答案)D.顺方向搅动(正确答案)豆浆机只需要保证什么即可使用*A.水(正确答案)B.电(正确答案)C.煤气D.豆浆粉(正确答案)下沉到油炸锅底部的油炸产品炸制浮起即可出品[判断题]*对(正确答案)错打包时蒸饺需要附赠辣椒包和醋包[单选题]*A.√(正确答案)B.×打包时包装袋不需要封口[单选题]*A.√B.×(正确答案)餐具的数量由粥或面馄饨的量来定[单选题]*A.√(正确答案)B.×冷冻肉夹馍微波炉高火加热时间不低于3分钟[单选题]*A.√B.×(正确答案)冷冻墨西哥鸡肉卷微波炉高火加热时间为2-2.5分钟[单选题]*A.√(正确答案)B.×冷冻牛肉饼可直接放入油炸锅内去炸[单选题]*A.√B.×(正确答案)粥类的出品温度不得低于90度[单选题]*A.√(正确答案)B.×咸粥青菜煮断生即可出品[单选题]*A.√(正确答案)B.×煮单份小米粥时需加部分白米粥[单选题]*A.√B.×(正确答案)电高压锅遇到漏气的情况可以不予理会[单选题]*A.√B.×(正确答案)电高压锅完全解压下气后即可开盖使用[单选题]*A.√(正确答案)B.×红豆绿豆煮好时需过滤掉多余水分[单选题]*A.√(正确答案)B.×预制食材放冷冻，包子馒头放冷藏[单选题]*A.√B.×(正确答案)第一天白水煮蛋没卖完第二天可以继续售卖[单选题]*A.√B.×(正确答案)煮制茶叶蛋时需用生鸡蛋煮[单选题]*A.√B.×(正确答案)白粥底遇到凉水会出现水米分离情况[单选题]*A.√(正确答案)B.×拆封后的海鲜酱可以常温保存[单选题]*A.√B.×(正确答案)冷冻的包子可以直接用微波炉加热出餐[单选题]*A.√B.×(正确答案)食材出现变质现象可以继续使用[单选题]*A.√B.×(正确答案)切南瓜时需要去皮去籽[单选题]*A.√(正确答案)B.×预制产品香菇无需炒熟即可使用[单选题]*A.√B.×(正确答案)所有产品需遵循先进先出的原则[单选题]*A.√(正确答案)B.×顾客在平台联系我们商家可以不用理会[单选题]*A.√B.×(正确答案)所有订单出餐后需点击出餐完成[单选题]*A.√(正确答案)B.×蒸熟卖不完的包子需收到冷冻冰箱储存[单选题]*A.√B.×(正确答案)海鲜粥