棕榈油知识介绍课件

THEWORLDOFPALMOIL棕榈油的世界THEWORLDOFPALMOIL棕榈油的世棕榈油?棕榈生长知识棕榈油?棕榈生长知识OilPalmCultivation&FFBProductionOilPalmIndustry1.Plantation园丘2.PalmOilMills棕榈榨油厂3.Refineries精炼厂4.SpecialtyFatFractionation特种油分提厂5.Interesterification&Hydrogenation脂交换与氢化6.Oleochemical棕榈酸化学提炼厂7.Tocopherol-Vitamin维生素EOilPalmCultivation&FFBPro棕榈油在中国食品方面应用的潜能??棕榈油的理化性质利用棕榈油产品作为食品加工的原料及其配方－烹调油与煎炸油－人造奶油与涂抹油－盒装餐用人造奶油－袋装餐用人造奶油－工业用人造奶油、起酥油－膨化食品用人造奶油－奶油－棕榈油混合油????特殊脂：对称类、代可可脂仿乳制品其他用途结论棕榈油在中国食品方面应用的潜能??棕榈油的理化性质利用棕榈油棕榈油精炼过程CrudePalmOil原棕油

Storage储藏

(100%FeedCPO)

HeatHeat热能

热能

Recovery回收

Recovery

回收

(1%)(3%-5%)

Loss

蒸馏脂肪酸

高压

SteamHPsteam蒸气

Heating

PalmFatty

蒸气

Heating加热

AcidDistillate

加热

真空

纯油

蒸气

De-Pre-Scrubbing干燥

aeration

回收

除酸

stripping

酸量

Phosphoric磷酸

脱臭

AcidDe-处置

treatment

CitricAcid柠檬酸

odorizing

脱色

Bleach-

Re-cycle再循环

热能

HeatingRecovery

回收

BleachingEarth漂白

土

Cooling过滤

Filtration

Filteraids过滤助土

冷却

SpentEarth土喳

Buffer备用

精炼棕榈油

RBDPalmOil

Tank槽

储藏或

Storageorto

送往分解厂

Fractionation

(94%-96%)Plant

棕榈油精炼过程CrudePalmOil原棕油SomePictureInOurFactorySomePictureInOurFactoryDRYFRACTIONATION干燥-分提

RBDPalmOil

精炼棕榈油

蒸气加热

Second

Fractionation

第二度分解

(100%33度)

SteamHeating

冷却

控制

Controlled

Cooling

Re-cycle再循环

过滤

Filtration

SecondFractionation

第二度分解

空气

挤压

AirSqueezingRBDPalmStearinRBDPalmOlein

ToStorage

ToStorage

(Solidphaseat

(Liquidphaseat

filtrationtemperature)

filtrationtemperature)

(20%-22%44度)(78%-80%24度)

精炼棕榈硬脂

精炼棕榈液油

储藏

储藏

(过滤温度下成固体状)(过滤温度下成液体状)DRYFRACTIONATION干燥-分提RBDPal棕榈系列产品（PO,POL,PST,PKO,PKE………）??毛棕榈油就是毛33℃，精炼后就是精33℃（RPO）各种产品的缩写：?????????毛棕榈油CPOcrudepalmoil精棕榈油RPOrefinedpalmoil精24℃RPLrefinedpalmolein精44℃(工棕)RPSrefinedpalmstearin棕油酸PFADpalmfattyaciddistillate精棕仁油RPKOcrudepalmkernelstearin精棕仁液油RPKLrefinedpalmkernelolein精棕仁固体油RPKSrefinedpalmkernelstearin所谓的33℃，44℃，24℃，仅仅是熔点这个范围内浮动的多种油的混合物棕榈系列产品（PO,POL,PST,PKO,PKE棕榈产品用途简介?????????A．棕榈油-------餐饮a.营养价值高b.适于煎炸------食品制造业a.在制造起酥油，b.人造奶油等特种油脂方面的优势------油脂化工a.肥皂B.棕仁油------特种油脂其溶点容易控制在人体所需的范围内C.棕仁粕-------饲料价格低廉，纤维含量高，蛋白低棕榈产品用途简介?????????A．棕榈油-------餐健康油脂-1:1:1卡诺拉葵花子油红花油橄榄油一般油脂豆油花生油棉子油棕榈油多不饱和人造奶油不饱和人造奶油调和油深炸油人造奶油0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%饱和脂肪酸不饱和脂肪酸多元饱和脂肪酸多元不饱和脂肪酸健康油脂-1:1:1卡诺拉葵花子油红花油橄榄油一般油QUESTIONSANDANSWERSFROMCONSUMERS'COMPLAINTS有关客户投诉的答复-WhatisthebesttemperatureinusingRPOforfryingnoodle?利用33度棕榈油(RPO)炸制面条时的最佳温度？-Whatistemperaturetomaintainintanksandtruckssoasnottoaffectthequalityofoil?为保障在贮藏和运输时油的质量，温度应如何控制？-Whatshouldonedoifoilturnsoff-specs?油的特性发生变化后应该如何处理？-IsitpossibletouseSSTforinstantnoodlesinceMPbetweenSSTandRPOisonlyfewdegdifferenceandtherestofspecscanbesame是否可以利用软440度(SST)做方便面，因为软44度(SST)和330度棕榈油(RPO)的溶点相差无几，并且其余的特性相同？-WhatisthedurationoffreshRPOqualitybeforeitbecomesoff-specsandhowtominimizequalityproblem(thisisimportantbecauseblendedRPOwillbetransfertorentedshoretanksinotherareasforbettersalespurposes)新鲜的33度棕榈油(RPO)多久会变质？如何降低变质的可能？(因为销售的原因，混合33度棕榈油(RPO)常常经过运输并且贮藏在租用的储存罐内，这个问题尤为重要)QUESTIONSANDANSWERSFROMCONHerearetheanswerstoabovequestions:-以下是上述问题的答复:-a)Thebesttemperatureforfryingnoodleis130-140°Cofwhichthemoistureofnoodleisremoved.炸制面条的最佳温度是130°-140°C，炸制过程能将面条的湿气去除。b)Tominimizeddeterioration,thelowesttemperaturetokeeptheoilinliquidformis10°Caboveitsmeltingpoint.为降低油变坏的可能，液态油应具有的温度是不低于其溶点10°C。c)Ifseriouslyoffspec.theoilhastobere-refined,forslightlyoffspec.,oroneortwoitemoffspec.itcanbecommingledwithfreshoilaslongasthefinalfoodproductwithinacceptablequality.如果变质严重，油应当重新回炼；如果只是少量指标变化，如一到两项指标偏离标准，可以将它同新鲜的油混合，只要最终的食品达到可接受的质量。d)SSTcanmixedmorewithpalmoilthanRST.Suggesttrying10-15%ormoreaslongasthefinishproductwhichdoesnotgivewaxytaste.软44度(SST)相比硬44度(RST)更适合与棕榈油混合使用。为避免最终产品有蜡味，建议尝试10－15％或更高的比例。e)GenerallyspeakingtheRPOfromgoodqualityCPOcanstoreforlongperiodatleasetwo-threemonths.WithadditivelikeTBHQtheoilcanstandforlongerperiodlikethreemonthormoredependongoodoperationcontrolofabove