糖尿病患者饮食宜忌

糖尿病患者饮食宜忌糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足而引起的糖类、脂肪、蛋白质、水及电解质代谢紊乱，主要表现为血糖升高及糖尿。合理控制热能及科学搭配食物是糖尿病营养治疗首要原则。热能供给根据病情、年龄、性别、身高、体重、血糖、尿糖、劳动强度及有无并发症等因素进行计算。总热能确定以维持或略低于理想体重为宜，通常碳水化合物占总热能的55%〜65%,且全部来自复合碳水化合物，尽量不用单糖或双糖来补充;脂肪占总热能的20%〜30%，并限制动物脂肪和饱和脂肪酸摄入；蛋白质供给量占总热量的15%〜20%。糖尿病是一种需终身饮食治疗的疾病，平时既要按治疗要求摄取营养素，又要照顾患者的饮食习惯，尽可能做到花色品种丰富，美味可口。您可以简便地安排日常饮食：普通膳食：适用于体重大致正常，一般状况较好的患者。每日主食，休息者4-5两；轻体力劳动者5两；中度体力劳动者6两。动物性蛋白食品约3-5两。油1-2勺。蔬菜1-1.5公斤。低热量饮食：适用于肥胖者。主食量及副食按上述减少10%以上，同时加强体育疗法。高蛋白饮食：适用于儿童、孕妇、乳母、营养不良和有消耗性疾病者。主食比普通膳食增加10%以上，动物性蛋白食物增加20%以上。【饮食宜进】1、 比例适宜的糖类。对糖尿病患者来说，不是主食越少越好。近年来研究资料表明，在合理控制总热能的基础上，给糖尿病患者以糖类，使其占总热能的50%〜60%比较适宜。2、 适量的脂肪及蛋白质。糖尿病患者饮食中脂肪提供的热能不宜超过总热能的30%或l克/公斤体重，而且应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，对富含饱和脂肪酸的动物油应加以限制。动物蛋白质多为优质蛋白质，应使其在饮食中保持一定的比例。3、 高纤维饮食。膳食纤维有降低血糖、促进胃肠道蠕动、防止便秘等作用，有利于糖尿病的控制，所以，患者在日常饮食中宜多选用粗粮、干豆和蔬菜，如养麦、燕麦、菠菜、芹菜、豆芽菜等。4、 少量多餐。对糖尿病患者应强调少量多餐的饮食习惯，以避免餐后血糖过高而增加胰岛负担的情况发生。一般每日至少要保持3餐，可按早餐1/5,午餐及晚餐各2/5份额的方法进食。对于病情尚不稳定的患者，每日5〜6餐常常有利于糖尿病的控制。5、 富含硒的食物。日本学者在动物实验中首次发现，微量元素硒等能明显促进细胞摄取糖的能力，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，所以，糖尿病患者宜常食富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，这些食物对降低血糖及改善糖尿病症状很有裨益。6、 富含钙的食物。人体胰腺B细胞在钙作用下分泌胰岛素，严重缺钙及维生素D不足，可促使糖尿病患者病情加重，况且糖尿病患者一般钙的排出量增多，体内缺钙现象更趋严重。困此，糖尿病患者宜多食富含钙的食物，如虾皮、海带、奶酪、发菜、排骨、酥鱼、芝麻酱、黄豆及牛奶等。7、 富含维生索B6和维生素C的食物。大部分糖尿病患者体内维生素B6水平较低。美国学者给患者在6周内连续补充一定剂量的维生素B6，可使神经系统并发症的疼痛减轻，麻木感减少。而补充足量的维生素C可抑制蛋白质糖化，对糖尿病患者尤应注意补充足量的维生素C，有助于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜病变、肾病等有益。富含维生素B。的食物有鱼、白菜、豆类、酵母、米糠等；富含维生素C的食物有大白菜、芹菜、荠菜、甘蓝、青椒、鲜枣、刺梨、猕猴桃等。8、 南瓜。南瓜治疗糖尿病与其含丰富的果胶、粗纤维等有关，应多食。9、 苦瓜。苦瓜所含的苦瓜总皂甙具有降血糖作用。II型糖尿病患者服用苦瓜总皂甙浓缩剂后，多饮、多食、多尿症状确有减轻，体力有所恢复，大便通畅且无不良反应。10、 洋葱。新近德国《彩色画服》载文称，洋葱能降低血糖浓度，防止血小板聚集，降低血液胆固醇，对预防糖尿病微血管病变有益。洋葱属百合科植物，有温中、下气、消炎之功。11、 母乳。用人乳治疗糖尿病，可使其症状得以改善。初步认为，这与母乳中所含Y-亚磷仁酸有关。12、 黄鳝。黄鳝性温，味甘、咸，有补五脏、疗虚损功能。近年来，日本营养学教授熊本正一研究发现，黄鳝体内含有黄鳝素A与黄鳝素B。此两种物质有显著的降血糖与调节血糖浓度的生理功能。13、 菠菜根。含菠菜皂甙A、B等成分，有养血、止IIIL、滋阴、润燥的功能，对高血压、糖尿病和夜盲症等有一定的治疗作用。14、 自萝卜。含有钙、磷、铁、锰、B族维生素、维生素C等，有消积滞、化痰、下气宽中、解毒、降血糖、抗癌等效果。食用鲜白萝卜，降血糖效果更显著。15、 胡萝卜。含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、镁等。人体摄入后，有降血压、强心、降血糖、消炎和抗过敏作用。16、 蘑菇。含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘及多种氨基酸、维生素。有安神、降血压、降血糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。17、 芹菜。含有钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素A、维生素C等，有消肿、解毒、降血压、祛风、降血糖等功能。18、 冬瓜。含钙、磷、铁和多种维生素，可治疗水肿、脚气、糖尿病等症。19、 豌豆。含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素31、维生素B2、维生素C及尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压等。20、 蕹菜（亦称空心菜）。蕹菜含胰岛素成分，常吃既可降血糖又能增进食饮，还能清胃肠热，润肠通便，故糖尿病患者宜常食用。21、 豆腐渣。豆腐渣中主要含食物纤维素，热能含量特别少，是糖尿病患者较为理想的食物。因为吃了豆腐渣后，葡萄糖就会被吸附在纤维素上不便吸收，而使血糖增加缓慢，即使患者的胰岛素稍有不足，也不至马上引起血糖升高，而且纤维素还具有一种抑制血糖素分泌的作用。这样就可以使胰岛素充分发挥它的作用，提高对血中葡萄糖的处理功能。因此，糖尿病患者宜多吃豆腐渣。22、 喝冷开水泡的茶。在人们常饮的茶叶中，含有一种较理想的降血糖的物质。这种物质降血糖效果快，且无副作用，但因其耐热性不强，常在用热水浸泡的过程中遭到破坏，故没有受到人们的重视。糖尿病患者若要用茶叶降血糖，可用未炮制过的粗茶（干品）10克，用冷开水浸泡3〜5小时，然后服用。第二次仍然用冷开水，直至茶叶泡淡为止。用冷开水泡茶，只要时间久些，一样能泡出茶“味”，而且其中的维生素C等物质还不会被破坏，值得提倡。23、 番石榴。据报道，将其叶制成糖片服用，治疗糖尿病患者175例，总有效率达82.7%〜84.6%，并有降血压及降血脂作用。其有效成分可能是黄酮类化合物。本品对正常胰岛素型患者有效，对低胰岛素分泌患者无效，提示其作用并非直接改善了胰岛素B细胞的分泌功能，而可能是提高了周围组织对糖的利用。24、 银耳、木耳。银耳抱子多糖对正常及四氧嘧啶诱发的小鼠高血糖均能明显降低，这可能是由于其减弱四氧嘧啶对胰岛B细胞的损伤所致。研究又表明，银耳多糖和木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖均有明显的防治作用，还能减少糖尿病小鼠的饮水量。25、 绞股兰。绞股兰提取物对正常小鼠血糖无明显影响，但对四氧嘧啶糖尿病小鼠则有明显的降血糖效果，并有调节血糖作用，其能明显改善老年大鼠糖耐量低下，对老年大鼠空腹低血糖又有一定预防作用。26、 魔芋。魔芋既可作食品应用，又可降血糖，改善症状和控制病情。27、 荔枝核。在我国盛产荔枝地区，每当收获季节，常有人因吃过量荔枝引起低血糖休克，于是引起了科技人员的兴趣。研究发现，荔枝核主要成分是皂甙、鞣质、a-甘氨酸，后者给小鼠皮下注射可使其血糖下降。研究荔枝核对大鼠四氧嘧啶糖尿病的作用证明，它能有效地调节糖尿病的代谢紊乱，降血糖效果显著，且无明显毒性。据临床报道，用荔枝核制成片剂，对30例非胰岛素依赖型糖尿病患者进行临床观察，有9例血糖基本恢复正常或绝对值下降50%以下，临床症状消失或明显改善；10例血糖下降为用药前15%左右，临床症状好转；6例服用2个月血糖稍有下降；5例无效。28、 千屈菜。国外报道，千屈菜的叶、茎、花的几种提取物能降低家兔血糖，但根的提取物无效。本品降血糖活性可能是由于血液中的胰岛素释放所引起。29、 甘蔗。从甘蔗制备的粗红糖中提取的一类非糖成分，可抑制高糖饮食大鼠三酰甘油、过氧化脂质和胰岛素含量的增高。1985年国外报道，从甘蔗中分离到6种聚糖，均能明显降低血糖，且作用随剂量加大而增强。30、 昆布、猴头菌。昆布多糖和猴头菌多糖，对小鼠正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应，尤以猴头菌多糖作用明显，很低剂量（6毫克/公斤体重）仍有明显作用，且口服有效，药力持久而无副作用。31、 玉米须。玉米须的发酵制剂对家兔有非常明显的降血糖作用。【饮食禁忌】1、 直接对血糖有影响的食物。如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、牛奶、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、果酱、甜面包，以及糖制的各种糕点等。这类食物含糖量高，吃下去后会使血糖突然上升。2、 对血脂有影响的食物。糖尿病患者血糖控制不好时，常引起脂质代谢紊乱，出现高脂血症，故必须预防血脂升高，这对防止心脏和血管病变有积极的意义。需严格限制的食物有牛油、羊油、猪油、奶油、黄油、肥肉、猪脑、羊脑、牛脑、鸡蛋黄、松花蛋、猪肝、鸡肝、猪。肾、牛肾等。3、 酒类。酒中所含的酒精在体内会产生大量热能，而长期饮酒对肝脏也不利，并容易使三酰甘油升高。酒对服用磺脲类药物（如优降糖、氯磺丙脲等）的患者，会产生心慌、气短、面颊潮红等副作用；对使用胰岛素的患者，如空腹饮酒会引起低血糖。故糖尿病患者应忌饮酒。4、 吸烟。吸烟能刺激肾上腺释放更多的肾上腺素，使血管收缩，并抑制胰岛素的分泌，使血糖上升。特别是当情绪波动时吸烟，更是火上浇油。情绪波动会使血糖上升，吸烟更助血管收缩，肾上腺素分泌增加，血糖上升也更多，故应忌烟。5、 含有大量淀粉的食物。这类食物对血糖有很大影响，如土豆、红薯、藕粉、芋头等，应忌食。6、 水果。有报道说，糖尿病患者能吃西瓜、梨、香蕉、杨梅等，因为它们所含的糖多是果糖、果胶。果糖在正常代谢的某一过程中不需要胰岛素，根据实验证明，果胶有延缓葡萄糖吸收作用，从这个意义上讲，水果是可以吃的。然而，这类水果中也含有葡萄糖和淀粉，有许多人食用水果后血糖升高，一般上无1〜2毫摩尔/升（18毫克％〜36毫克％）。从实践得出的结果是忌吃水果。糖尿病患者如血糖控制较好的话，可在两顿饭之间（下午3〜4时）吃少量水果，这样对血糖不会有多大影响。7、 含有甜味的补药。糖尿病患者由于身体虚弱，往往希望进补。然而，补药中有许多都是甜味的，如人参蜂皇浆、蜂皇浆口服液、甘菊型太阳神，以及含有蜂蜜、胶类（驴皮胶、鹿角胶等）的滋补膏剂都属忌服补品。糖尿病患者属阴虚内热者较多，服用人参也必须对症，阴虚者不宜用红参、高丽参，用后常会使阴虚内热更加严重。应在医生指导下，用生晒参、西洋参等性味偏平和的品种。8、 小麦。小麦含大量的双糖，食用后可使体内的血糖升高，故忌食过量。9、 大麦。大麦含有较丰富的糖类，每1。0克大麦含糖类66.3克，食用后可提高血糖，故忌多食。10、 粳米。粳米含有丰富的糖类，每100克粳米含糖类75.5克，多食可以升高血糖，故忌多食。11、 糯米。本品每100克中含有糖类76.3克，食后可导致血糖增高，故忌过量食用。12、 玉米。玉米含糖量每100克为72.2克，食用可升高血糖，故应忌食。13、 高梁。高粱含有丰富的糖类，每10（）克高粱约含糖类75.8克，食用可以升高血糖，故忌食用。14、 红薯。本品含糖较多，食后能升高血糖，故应忌食。15、 蚕豆。蚕豆含有较多的糖类，多食可以加重病情，故应忌食。16、 藕。因其含糖量较高，食用后可加重病情，故应忌食。17、 豆腐。酮症酸中毒，是重症糖尿病患者的一种并发症，本病饮食应严格限制蛋白质的摄人。豆腐含有丰富的蛋白质，其中的氨基酸，如苯丙氨酸和亮氨酸均可在体内生成酮体而加重酸中毒，故应忌食。18、 乌鸡。乌鸡是蛋白质和脂肪含量均较高的食物。脂肪和蛋白质中氨基酸，如酪氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸皆可在体内生成酮体而加重酸中毒，故应忌食。19、 牛奶。糖尿病酮症酸中毒患者应忌饮用。其缘由见豆腐和乌鸡。20、 苹果。苹果含有较丰富的果糖，果糖在正常的情况下能明显地升高血糖，糖尿病患者食用，则会使胰岛中的B细胞负担加大，血糖更为升高，故应忌多食。21、 橘子。糖尿病患者应忌食。因橘子含有丰富的果糖