关于大学生饮食消费情况调查

大学生饮食食堂消费与食堂外消费调查组员：刘思思李央王茵思舒扬徐韬徐俊何向南调查地点：中国农业大学东校区调查时间：2010.11.26-28调查对象：中国农业大学东校区本科生调查目的：了解大学生饮食食堂消费与食堂外消费基本情况，试提出对食堂的改进意见以及分析发展校外饮食企业的机会调查方法：问卷调查样本量：205（包括5份预调查问卷，未计入有效问卷）

有效问卷：198234一、大学生饮食消费比例分析5基本情况：

男：93女:105

总体取样较为平均，年级分布也比较均衡

6除个别省份样本较多外，总体比较平均，基本能够保证南北方取样均衡7您月生活费大致为多少元？

A500元以下B500-800元C800-1000元

D1000-1500元E1500元以上

月生活费分布情况生活费水平1000元以下占绝大多数.其中800-1000占多数，达到总数的35%以上，其余500-800与1000-1500也均占到总数的20%以上8饮食花费占生活费比例分布生活费水平1000元以下饮食花费所占比例绝大多数在50%以上，70%以上的占到近一半，生活费水平1000元以上饮食花费所占比例逐渐减小，基本在50%以下随着生活费水平上升，饮食花费所占比重下降9各生活费水平下食堂内外饮食花费比重生活费1000以下食堂内消费大于食堂外消费，生活费1000元以上则食堂外消费居多随着生活费增加，食堂内消费比重逐步减少，食堂外消费比重逐步增加随着生活费水平提高，同学们出于改善伙食等原因更倾向于外出消费10食堂内外消费男女差异总体而言男女生均以食堂内消费为主，比较男女差异时，女生外出消费比例明显高于男生，仅有少数男生食堂外消费超过50%，而女生中食堂内外消费比重差异不大11

51%的同学选择了不满意的一边，和满意的基本是对半开的。但是有超过一般的同学对于现有的饮食状况的态度处于基本满意和基本不满意之间。12其中，对于现状处于不满意的49%的同学中有34.07%（31/91）的同学为男生，而不满意的当中女生占65.93%（60/91），其中选择极其不满意（选项7）的2%的同学均是女生。而对于现状满意的同学当中，男生58.33%（56/96），女生占41.67%（40/96）。所以男生对于饮食现状的满意程度是高于女生的。分析原因，女生们对于吃比较讲究，也比较挑剔，所以对现在的饮食状况满意程度较降低。13不同年级学生的分析另外一方面，随着年级的增长，同学们对饮食现状的满意程度在降低。大二和大三不满意现状的多于满意现状的，而大一同学满意的人数远远多于不满意的人数。大四满意程度的比例相对持平。分析认为，大一同学由于刚来学校，对周边及食堂饮食都还处于新鲜状态中，所以满意程度比较高；大二大三的同学已经没有了新鲜度，所以不满意的居多；大四的同学多数已经没有在学校里或者附近用餐了，所以满意度基本持平。14在同学们选择的主食种类当中，米饭占了近8成。15地域饮食特点分析尽管大多数人选择米饭为主食，但南北仍然存在差异。北方人当中71%的同学选择米饭为主食，而这个比例在南方人中变得很大，超过了90%。但选择面食为主食的则主要以北方人为主，北方的同学中26%选择面食为主食，而只有5%的南方同学选择了面食。分析原因，由于食堂以及周围餐馆以供应米饭为主，辅以供应各种面食，所以同学们当中选择米饭为主食的居多，一来方便，二来也相对比较便宜。南北方出现的差异可以归结为饮食习惯的原因，由于北方种植小麦等较多，长久以来北方人比较习惯面食，而南方种植水稻，南方人习惯米饭为主食。16从统计数据来看，选择公一打菜形式用餐的同学占到了在一半以上，这种用餐形式的优点在于快捷方便，而且价格便宜。但缺点在于菜式呆板固定，用餐环境以及菜品口味不算很好。但对于很多同学来说，菜式固定反而成为一种优点，节省了思考“吃什么”的时间和精力。点餐形式有31%选择，优点在于味道比较好，选择余地大，能够很好符合自身偏好，缺点在于价钱不便宜，而且需要等待。剩下12%选择了研二的套餐。17从上图可以看出，男女生在选择打菜的比例相当，分别是58%和55%。但在点餐方面和套餐方面出现了很大的差异，超过2/5的女生选择了公二的点菜的形式，只有1/5的男生选择了该选项。分析认为公二里女生宿舍比较近，女生们比较方便，女生对于吃比较挑剔，乐于选择这种更加能够符合自身喜好的用餐方式。同理，研二的套餐距离男生宿舍相对比较近，而且研楼的饭菜量足，符合男生的喜好。18二、大学生对于食堂的态度分析以及食堂改进建议

19您选择食堂最重要的三个因素，并予以排序A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动百分比（%）第一因素比例分布图选择食堂就餐的第一因素最多的是：A地理位置（这项结果是符合我们的常识的。在校生活，食堂在地理位置方面是很有有优势的。）20第二因素比例分布图百分比（%）选择食堂就餐的第二因素最多的是：B饭菜价格。（学校食堂是享受补贴的，相比校外食品价格较低，是同学们考虑食堂就餐的重要因素。）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动21第三因素比例分布图百分比（%）选择食堂就餐的第三因素各选项之间没有明显差异，比较而言，D卫生环境所占比例最大，其次有饭菜口味、等待时间和地理位置。（综合来看，同学们选择食堂消费最看重的因素是地理位置、饭菜口味和卫生环境，其中地理位置是最关键因素。）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动22您不选择食堂最重要的三个因素，并予以排序A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动第一因素比例分布图百分比（%）不选择食堂就餐的第一因素占比例最大的是：E饭菜口味。(此项结果可以从同学们在食堂就餐的感受得到印证，由于食堂供应饭菜种类和口味长期不变，很容易使人产生厌倦心理。）23第二因素比例分布图百分比（%）不选择食堂就餐的第二因素没有十分突出的，就比例图看饭菜价格、饭菜口味和就餐环境所占比例较高，但三者之间没有明显差异。（由于该调查是在目前物价飞涨的经济环境下进行，食堂饭菜价格较高有普遍认同感。另外食堂就餐人数过多，“一座难求”都是影响食堂就餐的重要因素。）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动24第三因素比例分布图百分比（%）不选择食堂就餐的第三因素较多的是就餐环境、工作人员服务、饭菜新鲜程度，但三者之间没有明显差异。（综合来看，同学们不选择食堂消费最重要的因素是饭菜口味、其次还有就餐环境和工作人员服务等）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动25食堂改进建议26三、大学生外食特点分析

27您选择非食堂消费最重要的三个因素，并予以排序

A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动第一因素比例分布图百分比（%）选择非食堂消费的第一因素是：E饭菜口味。（食堂提供的食物种类和口味常年不变，很容易厌倦。因此同学选择在外就餐改善伙食是食堂外就餐最重要的因素。）28第二因素比例分布图百分比（%）非食堂就餐的第二因素是：B饭菜价格，G就餐环境。（目前物价飞涨，食堂的价格有些也相应上涨，很多同学认为食堂的价格与外面差不多，加之就餐环境不好，饭菜口味不合适，因此更愿意选择外出就餐。）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动29第三因素比例分布图百分比（%）非食堂就餐的第三因素各项比例没有明显的差异，比较而言就餐环境的改善是同学们较为看重的。（另外地理位置也是非食堂消费的因素之一，这与农大周边餐饮业较为发达有直接联系。）A.地理位置B饭菜价格C工作人员服务D卫生环境E饭菜口味F饭菜新鲜程度G就餐环境H等待时间I促销活动30您不选择非食堂消费最