园艺产品品质与营养健康-浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

参考答案:

正确

在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。

参考答案:

正确

以下食用油中，不饱和脂肪酸含量最高的油是？

参考答案:

牡丹籽油

香味和风味是判断西兰花品质的主要指标。

参考答案:

错误

特征香气形成可指示产品成熟度，保证了消费者的食用营养和安全，为园艺产品的重要品质指标。

参考答案:

正确

通过遗传育种和精细的栽培管理，可以有效保障水果等园艺产品的高品质。

参考答案:

正确

阿尔茨海默症属于衰老所引起的神经退行性疾病。

参考答案:

正确

黄酮是指（）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。‍

参考答案:

2

科学家研究证明，世界栽培苹果的起源于中国，地点是新疆。

参考答案:

正确

销售的猕猴桃，只有绿色果肉类型。

参考答案:

错误

山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

参考答案:

种核

（）被我国园艺学科奠基人吴耕民先生誉为“江南珍果”。

参考答案:

杨梅

唐代时，芒果从印度被引种到我国，目前我国已成为世界第（）大芒果生产国。

参考答案:

二

唐朝诗人()对荔枝也有“百果之中，无一可比”的厚爱。

参考答案:

张九龄

荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（）等酚类物质。

参考答案:

槲皮素糖苷_浓缩单宁_根皮苷_花色素糖苷

在我国北方，苹果成熟时间最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

参考答案:

7

深色牡丹品种的抗氧化能力高于浅色品种。

参考答案:

正确

桂花品种群的特征香气物质是？

参考答案:

芳樟醇_反式-氧化芳樟醇_β-紫罗兰酮_α-紫罗兰酮

根据桂花的开花习性和花色可分为四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂5个品种群。

参考答案:

正确

玫瑰的叶片一般比较光滑，没有褶皱。

参考答案:

错误

番茄的起源中心是南美洲的安第斯山地带。

参考答案:

正确

番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

参考答案:

正确

易挥发的萜类化合物是玫瑰花中的主要芳香化合物。

参考答案:

正确

桂花籽中总不饱和脂肪酸比例高于花瓣。

参考答案:

正确

孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

参考答案:

正确

我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

参考答案:

正确

在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。

参考答案:

错误

中国土生苹果属植物在古代又称“柰”或“林檎”

参考答案:

正确

我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好。

参考答案:

错误

特征香气形成可指示产品成熟度，保证消费者的食用营养和安全，是园艺产品的重要品质指标之一。

参考答案:

正确

在古时候的欧洲，（）被欧洲的贵族们看成是财富的象征，成为了人们争相竞争的珍贵物品。

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辣椒

对于花卉而言，丰富多彩的颜色，更是满足人类享受愉快心情的重要原因。

参考答案:

正确

以下哪项不是中国传统的“十大名花”？

参考答案:

玫瑰

食品和药品有效化学成分可分为两大类，即营养素成分和非营养素成分。以营养素为主的是药品类，它们给人们补给营养，参与人体构成、能量代谢等，是人体生长发育必不可缺少的。

参考答案:

错误

（）可以通过吸引人类和动物食用果实，从而利于种子传播与物种繁衍。‍

参考答案:

其他三项都对

园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的（）等产品。

参考答案:

水果和蔬菜

植物次生代谢的作用有（）等。

参考答案:

化感作用_信号传递_防御作用_植物进化

草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。

参考答案:

正确

园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素

参考答案:

颜色

紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，但耐寒性差，哪些地区适宜春播？

参考答案:

华北_西北_东北

西兰花的可食用部分为（）及（）。

参考答案:

花茎_花球

（）首次发现了味鲜无毒的香菇，并发明了香菇栽培术——“砍花法”和“惊蕈术”，后来被尊称为“菇神”。

参考答案:

吴三公

菊花是中国十大名花之一，同时也是世界四大切花之一。

参考答案:

正确

茉莉花具有抗抑郁的功效。

参考答案:

正确

视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。

参考答案:

味觉

据《玉楸药解》记载荔枝果肉能“治产后水肿，咽喉肿痛等症”；《泉州本草》记载荔枝果肉“暖补脾经，温滋肝血”。

参考答案:

错误

按果肉颜色，枇杷可分为白肉枇杷和红肉枇杷，果肉颜色的不同主要是由于类胡萝卜素积累差异造成的。

参考答案:

正确

枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实，果肉中酚类物质含量要高于果皮。

参考答案:

错误

成熟樱桃表皮的蜡质层由（）和其他未知成分组成。

参考答案:

三萜类_烷烃_烷醇

食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容。

参考答案:

正确

未成熟果实的“青香型”香气来自于（）。

参考答案:

醛类物质

通常讲的牡丹是指芍药属下面的牡丹组，共有（）个种。

参考答案:

9

香气物质属于（）代谢产物。

参考答案:

次生

（）等植物属于天然单性结实。

参考答案:

无籽西瓜_温州蜜柑_香蕉

叶绿素降解涉及（）细胞空间。

参考答案:

叶绿体_细胞质_液泡

按果实特征，辣椒主要分为以下四个变种，长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。

参考答案:

错误

园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素。

参考答案:

颜色

化橘红是由化州柚的幼果制干而成，主要产自广东省化州地区。

参考答案:

正确

杨梅果实成熟于五月下旬至七月初。

参考答案:

正确

叶绿素和花青苷都是水溶性色素。

参考答案:

错误

荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。

参考答案:

正确

茉莉花中水溶性蛋白质约占（）。

参考答案:

2%

以下花卉中，素有“花相”和“花仙”称号的花是？

参考答案:

芍药

诗句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”所赞美的花卉是？

参考答案:

荷花

荷花花瓣含有多种挥发性成分，主要包括（）物质。

参考答案:

烯烃类_醇类_烷烃类

玫瑰具有以下哪些生物活性？

参考答案:

抗病毒_降血糖_抗氧化活性_抗菌

花青素属于黄酮类化合物。

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正确

游离的虾青素本身是青色的。

参考答案:

错误

存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。

参考答案:

错误

下列物质中水溶性的抗氧化物质是()

参考答案:

维生素C

2007年国际癌症研究机构将由____诱发的生物节律失调定义为“潜在致癌物质”

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倒班工作

被称为“植物胰岛素”的是（）

参考答案:

苦瓜皂苷

类胡萝卜素被人体摄入后，会在_____以主动运输的形式被吸收。

参考答案:

小肠

由衰老造成认知记忆功能损伤的可能因素有（）

参考答案:

氧化应激失衡_线粒体功能紊乱_神经元生成能力受损_系统炎症产生

膳食中的主要植物甾醇有（）

参考答案:

樟甾醇_谷甾醇_豆甾醇

在非酶促反应防御体系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

参考答案:

正确

在分子水平上，核心生物钟基